高壓鍋(guo)燉牛肉(rou)

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料(liao)酒、十(shi)三香料(liao)包、黃豆醬(jiang)、山楂、姜、鹽、醬(jiang)油(you)、大(da)料(liao)

做法步驟：

1、牛(niu)肉適量洗(xi)凈備用。

2、切方塊(不要切得(de)過小(xiao)，熟后縮水)。

3、鍋中放入適量冷水(shui)，把牛肉(rou)塊放入鍋中，中火焯水(shui)去沫。

4、邊焯水邊用(yong)筷子將(jiang)焯好的牛肉夾入盆中。(這樣血(xue)沫去(qu)得更(geng)干凈，不用(yong)另(ling)外沖水去(qu)浮沫)

5、牛(niu)肉(rou)焯水(shui)去沫的同時，加熱高壓鍋，水(shui)量(liang)淹沒肉(rou)塊(kuai)兩個指關(guan)節為宜(yi)。(如要用(yong)湯，水(shui)可加量(liang))準備好調(diao)(diao)料盒(he)和(he)其他(ta)調(diao)(diao)料。

6、水開后，把焯過(guo)水的牛肉(rou)放(fang)入高壓(ya)鍋(guo)，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大(da)(da)勺黃豆醬和調料盒。大(da)(da)火燒(shao)開，蓋上(shang)高壓(ya)鍋(guo)蓋，小火燜燉30分鐘(zhong)左右。(醬油和黃豆醬量大(da)(da)的話可(ke)不(bu)放(fang)鹽，如(ru)加鹽最后放(fang)即可(ke))

高(gao)壓(ya)鍋燉牛(niu)肉(rou)蘿卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜(jiang)、蒜、醬(jiang)油(you)、八角(jiao)、桂(gui)皮、花椒(jiao)、小米椒(jiao)、鹽、糖、雞(ji)精(jing)、花椒(jiao)粉等。

做法步驟：

1、配料準備好，牛肉切成麻將大小備用；

2、油燒(shao)熱(re)，將牛肉姜蒜一起倒入爆炒(chao)至變色，放豆瓣醬炒(chao)勻；

3、烹入米酒，加醬油和(he)八角、桂皮、花椒(jiao)、小米椒(jiao)炒勻；

4、加適量鹽(yan)、糖(tang)和雞(ji)精，再加麻(ma)辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉入砂鍋(guo)或壓力鍋(guo)，如果選電砂鍋(guo)，就按“快燉”按鈕，燉2個小時左(zuo)右，用壓力鍋(guo)的(de)話，選“牛羊肉”鍵即可；

5、砂鍋(guo)(guo)燉牛肉至8分熟時，倒(dao)入蘿(luo)卜一(yi)起(qi)燉，臨出鍋(guo)(guo)時，放(fang)蒜頭，最(zui)后(hou)撒(sa)點蒜葉和(he)剁碎(sui)的紅(hong)椒(jiao)即可(ke)出鍋(guo)(guo)了!如果(guo)是高(gao)壓鍋(guo)(guo)，在(zai)高(gao)壓鍋(guo)(guo)壓制好后(hou)，再回鍋(guo)(guo)，下蘿(luo)卜一(yi)起(qi)燉，最(zui)后(hou)撒(sa)些蒜葉和(he)紅(hong)椒(jiao)末就行(xing)了。

高壓鍋燉牛肉(rou)土豆

【主料】牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜(jiang)、蔥(cong)各(ge)適(shi)量。

【輔料】油(you)、鹽、料酒、白(bai)糖、味(wei)精(jing)、醬油(you)等(deng)。

做法步驟：

1、把(ba)牛肉洗凈，切成塊。

2、土豆去皮(pi)洗凈后切塊。

3、蔥洗凈(jing)后(hou)(hou)切成小節，姜(jiang)蒜去皮后(hou)(hou)，洗凈(jing)并菜刀拍開(kai)。

4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加(jia)少(shao)許料酒(jiu)，燙熟后撈(lao)出。

5、在(zai)高壓鍋中放入(ru)煮熟(shu)的(de)牛(niu)肉(rou)、土豆、姜和(he)蒜，以及適量(liang)(liang)的(de)醬油和(he)鹽。加入(ru)適量(liang)(liang)的(de)水用中火(huo)煮到氣閥響十分鐘，即可關火(huo)。

6、等(deng)到高(gao)壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量(liang)味精攪拌(ban)均勻即可裝(zhuang)盤食用(yong)。

溫(wen)馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>