高壓鍋燉牛(niu)肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料(liao)酒、十三香料(liao)包、黃(huang)豆醬、山楂(zha)、姜、鹽(yan)、醬油、大料(liao)

做法步驟：

1、牛肉適量洗凈備用。

2、切方塊(不要切得過(guo)小，熟后縮(suo)水)。

3、鍋(guo)中放入適量冷水，把牛肉塊(kuai)放入鍋(guo)中，中火焯(zhuo)水去沫(mo)。

4、邊焯水邊用(yong)筷子將焯好的牛肉夾入盆中(zhong)。(這(zhe)樣血沫去得更干凈，不用(yong)另(ling)外沖水去浮(fu)沫)

5、牛肉焯水(shui)(shui)去(qu)沫的同時，加熱(re)高(gao)壓鍋(guo)，水(shui)(shui)量淹(yan)沒肉塊兩個指關節為(wei)宜(yi)。(如要用湯，水(shui)(shui)可(ke)加量)準(zhun)備好(hao)調料盒和其他調料。

6、水(shui)開后(hou)，把焯過水(shui)的(de)牛肉(rou)放(fang)入高壓鍋(guo)，倒入稍許(xu)料(liao)酒、醬(jiang)油(you)，加(jia)入蔥(cong)結、姜片、十(shi)三(san)香(xiang)料(liao)包、一大(da)勺黃豆(dou)醬(jiang)和調料(liao)盒。大(da)火燒開，蓋上高壓鍋(guo)蓋，小火燜燉30分鐘左(zuo)右(you)。(醬(jiang)油(you)和黃豆(dou)醬(jiang)量大(da)的(de)話可(ke)不放(fang)鹽，如加(jia)鹽最后(hou)放(fang)即可(ke))

高壓(ya)鍋燉牛肉(rou)蘿卜(bu)

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬(jiang)油、八角、桂皮、花(hua)椒、小米椒、鹽、糖、雞精(jing)、花(hua)椒粉等。

做法步驟：

1、配料準備好，牛肉(rou)切(qie)成麻(ma)將(jiang)大小備用；

2、油燒熱，將(jiang)牛肉姜蒜一起倒(dao)入爆炒至變色，放(fang)豆瓣(ban)醬炒勻；

3、烹入米(mi)酒，加(jia)醬油和八(ba)角、桂(gui)皮、花(hua)椒、小米(mi)椒炒勻；

4、加(jia)適量鹽、糖和雞精，再加(jia)麻辣鮮、胡椒粉和花(hua)椒粉，炒勻(yun)后轉入(ru)砂鍋(guo)或壓力(li)鍋(guo)，如果選電砂鍋(guo)，就按(an)(an)“快燉”按(an)(an)鈕(niu)，燉2個小(xiao)時左(zuo)右，用(yong)壓力(li)鍋(guo)的話，選“牛(niu)羊肉”鍵即可；

5、砂鍋(guo)燉(dun)牛肉至8分(fen)熟時(shi)，倒入蘿卜一(yi)起(qi)燉(dun)，臨出鍋(guo)時(shi)，放蒜頭(tou)，最后撒點蒜葉和剁(duo)碎的紅(hong)椒即可出鍋(guo)了!如(ru)果是高壓鍋(guo)，在(zai)高壓鍋(guo)壓制好后，再(zai)回鍋(guo)，下(xia)蘿卜一(yi)起(qi)燉(dun)，最后撒些蒜葉和紅(hong)椒末就行了。

高(gao)壓鍋燉牛肉土豆

【主料】牛肉、土豆、胡蘿卜(bu)、蒜(suan)、姜、蔥各適量(liang)。

【輔料】油(you)、鹽、料酒、白糖、味精、醬油(you)等。

做法步驟：

1、把牛肉洗凈，切成(cheng)塊(kuai)。

2、土(tu)豆去皮洗凈后切塊。

3、蔥(cong)洗(xi)凈后(hou)切成小節(jie)，姜(jiang)蒜(suan)去皮后(hou)，洗(xi)凈并菜(cai)刀拍開。

4、在炒鍋(guo)注入冷水(shui)，大火燒開，將(jiang)牛肉放入，加少許料酒(jiu)，燙熟后撈出。

5、在(zai)高壓鍋(guo)中放(fang)入(ru)煮熟的牛肉(rou)、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加(jia)入(ru)適量的水用(yong)中火煮到(dao)氣閥響十(shi)分鐘，即(ji)可關火。

6、等(deng)到高壓鍋冷卻后(hou)，打開(kai)鍋加入蔥和適量(liang)味精攪(jiao)拌均勻即(ji)可裝盤(pan)食用。

溫馨小提(ti)示(shi)

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>