高壓鍋燉牛(niu)肉(rou)

【主料】牛肉

【輔料】蔥(cong)、料酒、十三香料包、黃(huang)豆醬(jiang)、山楂、姜、鹽、醬(jiang)油(you)、大料

做法步驟：

1、牛肉適量洗(xi)凈備(bei)用。

2、切方(fang)塊(kuai)(不要切得過小，熟后縮(suo)水)。

3、鍋中放入適量冷水，把(ba)牛肉(rou)塊放入鍋中，中火焯水去(qu)沫(mo)。

4、邊焯水(shui)邊用筷子將焯好的牛(niu)肉夾入盆中。(這樣血沫去得(de)更干凈，不用另外沖水(shui)去浮沫)

5、牛肉焯(zhuo)水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒(mei)肉塊兩個指關(guan)節為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調(diao)料盒(he)和(he)其他調(diao)料。

6、水(shui)開后，把焯過水(shui)的(de)牛肉放(fang)(fang)入(ru)高(gao)壓鍋，倒入(ru)稍許料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)(jiang)油(you)，加(jia)入(ru)蔥結、姜片、十三香(xiang)料(liao)包(bao)、一大勺黃豆(dou)醬(jiang)(jiang)和調料(liao)盒。大火(huo)燒開，蓋上高(gao)壓鍋蓋，小(xiao)火(huo)燜燉(dun)30分鐘(zhong)左(zuo)右。(醬(jiang)(jiang)油(you)和黃豆(dou)醬(jiang)(jiang)量大的(de)話可(ke)不放(fang)(fang)鹽，如(ru)加(jia)鹽最后放(fang)(fang)即(ji)可(ke))

高壓鍋燉(dun)牛肉蘿(luo)卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花椒(jiao)、小米椒(jiao)、鹽、糖、雞精、花椒(jiao)粉(fen)等。

做法步驟：

1、配料準備好，牛肉切成麻將(jiang)大小備用；

2、油燒(shao)熱(re)，將牛肉姜蒜一(yi)起倒入爆炒(chao)(chao)至變色，放豆瓣醬(jiang)炒(chao)(chao)勻；

3、烹入米酒，加醬油(you)和八角(jiao)、桂皮、花椒、小米椒炒勻；

4、加適量鹽、糖(tang)和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒(chao)勻后轉入砂鍋(guo)或壓力鍋(guo)，如果選電砂鍋(guo)，就按(an)“快燉”按(an)鈕，燉2個小時左右，用壓力鍋(guo)的話，選“牛羊肉”鍵即(ji)可；

5、砂鍋(guo)(guo)燉牛肉至8分熟時(shi)，倒入蘿卜一起(qi)燉，臨出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)時(shi)，放蒜頭，最后(hou)撒點蒜葉和剁碎的紅椒即(ji)可出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)了(le)!如果是高(gao)壓鍋(guo)(guo)，在(zai)高(gao)壓鍋(guo)(guo)壓制好(hao)后(hou)，再回鍋(guo)(guo)，下(xia)蘿卜一起(qi)燉，最后(hou)撒些(xie)蒜葉和紅椒末(mo)就(jiu)行了(le)。

高(gao)壓鍋燉牛肉(rou)土豆

【主料】牛(niu)肉、土豆、胡蘿卜、蒜(suan)、姜(jiang)、蔥各(ge)適量(liang)。

【輔料】油、鹽、料酒、白糖(tang)、味精、醬油等(deng)。

做法步驟：

1、把牛肉洗凈，切成塊(kuai)。

2、土豆去皮洗(xi)凈后切塊。

3、蔥洗凈后切成小節，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀(dao)拍開。

4、在(zai)炒鍋注(zhu)入冷水，大火燒開，將牛肉放(fang)入，加少許料酒(jiu)，燙熟后撈(lao)出。

5、在高(gao)壓鍋中放入煮熟的牛(niu)肉、土豆(dou)、姜和蒜，以及(ji)適(shi)量的醬油和鹽。加(jia)入適(shi)量的水用(yong)中火煮到(dao)氣閥響十分鐘，即(ji)可關(guan)火。

6、等到(dao)高(gao)壓鍋冷卻后(hou)，打開鍋加入蔥和適量味精(jing)攪(jiao)拌(ban)均勻即可裝(zhuang)盤食用。

溫馨小提示(shi)

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>