高壓鍋燉牛肉要多久三種高壓鍋燉牛肉做法詳解和技巧

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牛(niu)肉(rou)(rou)是中國人(ren)的第二大肉(rou)(rou)類食品，僅次(ci)于豬肉(rou)(rou)，牛(niu)肉(rou)(rou)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)高(gao)，而脂肪含(han)(han)量(liang)低，所以味(wei)道鮮美，受人(ren)喜愛，享有“肉(rou)(rou)中驕子”的(de)(de)美稱。在做牛肉(rou)(rou)的(de)(de)時候，一定要(yao)注意燉煮的(de)(de)時間，不然就無(wu)法體(ti)(ti)會到牛肉(rou)(rou)最(zui)佳的(de)(de)味(wei)道了(le)。食物一定要(yao)美味(wei)才會被人喜歡，對孩子們(men)來說也是一樣(yang)的(de)(de)，只要(yao)好吃(chi)他(ta)們(men)就會多吃(chi)，多吃(chi)了(le)才能(neng)增強他(ta)們(men)的(de)(de)抵抗(kang)力，補(bu)充他(ta)們(men)身體(ti)(ti)所需的(de)(de)營養。那么，高(gao)(gao)(gao)壓(ya)鍋燉牛肉(rou)(rou)要(yao)多久？高(gao)(gao)(gao)壓(ya)鍋怎么燉牛肉(rou)(rou)？以下小編就來給大家介(jie)紹(shao)一下三種高(gao)(gao)(gao)壓(ya)鍋燉牛肉(rou)(rou)做法詳(xiang)解和技巧吧。

高壓鍋燉牛肉多長時間

廚房收納納廚房收納

牛肉不帶(dai)骨15-20min軟爛。帶(dai)骨肉20-25min軟爛。

具體做法

1、大(da)火燒(shao)開(kai)后(hou)，轉入高壓鍋，放(fang)入調料包，大(da)火燒(shao)至上(shang)汽后(hou)，轉小火壓20-30min；

2、土豆洗(xi)凈(jing)，去皮，切(qie)成滾刀塊；

3、排氣減壓后，打開(kai)鍋(guo)蓋，放入土豆塊，再蓋上高(gao)壓鍋(guo)蓋，繼續壓10min即可。

高壓鍋燉牛肉技巧

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1、牛肉。對于牛肉本身，并沒(mei)有什么苛(ke)刻要求，即使是帶著(zhu)大筋的，只要時間夠了，一樣(yang)燉(dun)的非常軟(ruan)爛。高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)開蓋后，可以不轉到(dao)大鍋(guo)(guo)里，就(jiu)用高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)大火收汁也可以，只不過會慢一些而已。

2、燉煮。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水，會讓肉香味變淡。如果想加土豆，胡蘿卜，山藥這類的菜，建議高壓鍋開蓋后，把菜和肉放入普通鍋里，蓋鍋蓋小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的太爛。高壓鍋做蛋糕的方法>>

燉牛肉用什么鍋最好

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燉牛肉可以用紫砂鍋來煮，用(yong)高壓(ya)鍋的(de)話(hua)，牛(niu)會(hui)變(bian)得很(hen)爛(lan)，而且(qie)還不(bu)好(hao)吃(chi)。高壓(ya)鍋確實可(ke)以(yi)在短時(shi)(shi)間內把牛(niu)肉燉爛(lan)。但是(shi)高壓(ya)鍋燉肉不(bu)香(xiang)，而且(qie)營養流失(shi)很(hen)多。牛(niu)肉最好(hao)的(de)吃(chi)法就是(shi)小火慢(man)燉，這樣不(bu)僅味道極佳，而且(qie)還能保(bao)證營養不(bu)會(hui)流失(shi)很(hen)多。紫砂鍋的(de)工(gong)作(zuo)原理是(shi)以(yi)低溫(wen)非常(chang)緩慢(man)地烹煮(zhu)食物(wu)，當鍋內達到一(yi)定(ding)溫(wen)度(du)時(shi)(shi)，就會(hui)保(bao)持(chi)在一(yi)個穩(wen)定(ding)溫(wen)度(du)。因此，燉牛(niu)肉適合用(yong)砂鍋來(lai)燉。

高壓鍋燉牛肉食譜

高壓(ya)鍋燉牛肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆(dou)醬、山(shan)楂(zha)、姜、鹽(yan)、醬油、大料

做法步驟：

1、牛肉適量洗凈(jing)備用。

2、切方塊(不要切得(de)過小，熟后縮水)。

3、鍋(guo)中放入適量冷水，把牛(niu)肉塊(kuai)放入鍋(guo)中，中火焯水去(qu)沫(mo)。

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛(niu)肉夾(jia)入(ru)盆中(zhong)。(這樣(yang)血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)

5、牛肉焯水(shui)(shui)去沫的同時(shi)，加熱高壓鍋，水(shui)(shui)量淹沒肉塊兩個指(zhi)關節(jie)為(wei)宜。(如要用(yong)湯，水(shui)(shui)可加量)準備好調料(liao)盒和其他(ta)調料(liao)。

6、水開(kai)后，把焯過水的牛肉放(fang)入(ru)(ru)高壓鍋，倒入(ru)(ru)稍許料(liao)(liao)酒(jiu)、醬油，加入(ru)(ru)蔥結、姜片、十(shi)三香料(liao)(liao)包(bao)、一大勺(shao)黃豆醬和調料(liao)(liao)盒。大火(huo)燒開(kai)，蓋上高壓鍋蓋，小火(huo)燜燉(dun)30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不(bu)放(fang)鹽，如加鹽最后放(fang)即可)

高(gao)壓鍋燉牛肉蘿卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬(jiang)油、八角、桂皮(pi)、花椒(jiao)(jiao)、小米椒(jiao)(jiao)、鹽、糖(tang)、雞精、花椒(jiao)(jiao)粉等。

做法步驟：

1、配料準備好，牛肉切成麻(ma)將大小備用；

2、油燒熱，將(jiang)牛肉(rou)姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬(jiang)炒勻(yun)；

3、烹入米(mi)酒，加(jia)醬(jiang)油和八角、桂(gui)皮(pi)、花椒、小(xiao)米(mi)椒炒勻；

4、加適量鹽、糖和雞精，再(zai)加麻(ma)辣鮮、胡椒粉和花(hua)椒粉，炒勻后(hou)轉入砂(sha)鍋或壓(ya)力(li)(li)鍋，如果選電砂(sha)鍋，就按“快(kuai)燉”按鈕，燉2個小(xiao)時左右，用壓(ya)力(li)(li)鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可；

5、砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)燉(dun)牛肉至8分熟時(shi)，倒入蘿卜一(yi)起(qi)燉(dun)，臨(lin)出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時(shi)，放蒜頭，最(zui)(zui)后(hou)撒(sa)點蒜葉(xie)和剁碎的紅(hong)椒即可(ke)出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)了!如果是高壓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，在(zai)高壓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壓制(zhi)好后(hou)，再回鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，下蘿卜一(yi)起(qi)燉(dun)，最(zui)(zui)后(hou)撒(sa)些蒜葉(xie)和紅(hong)椒末就(jiu)行(xing)了。

高(gao)壓鍋燉牛肉土豆

【主料】牛肉(rou)、土豆、胡(hu)蘿(luo)卜、蒜(suan)、姜、蔥各適量。

【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。

做法步驟：

1、把牛肉洗凈，切成塊。

2、土(tu)豆去(qu)皮洗(xi)凈后切塊。

3、蔥洗凈后切成小節，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。

4、在炒鍋(guo)注入(ru)冷(leng)水，大火燒(shao)開(kai)，將牛肉放(fang)入(ru)，加少許料酒(jiu)，燙熟(shu)后撈出。

5、在高壓鍋(guo)中放(fang)入煮熟的牛肉、土豆、姜和(he)蒜，以及適(shi)量的醬油和(he)鹽。加入適(shi)量的水用中火煮到(dao)氣閥響十分鐘，即(ji)可(ke)關(guan)火。

6、等到高(gao)壓鍋冷卻后，打(da)開鍋加入蔥和適(shi)量味精攪拌均勻即(ji)可裝盤食用(yong)。

溫馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>