高壓鍋燉牛肉要多久三種高壓鍋燉牛肉做法詳解和技巧

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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白(bai)質含量高，而脂(zhi)肪含量低，所以味(wei)道鮮美，受人喜愛(ai)，享有“肉(rou)中驕子”的(de)美稱。在做牛(niu)肉(rou)的(de)時候，一(yi)定要(yao)(yao)注意燉煮的(de)時間，不(bu)然就(jiu)無法(fa)體會到牛(niu)肉(rou)最(zui)佳的(de)味(wei)道(dao)了(le)。食物一(yi)定要(yao)(yao)美味(wei)才(cai)會被人喜歡，對孩子們(men)(men)來(lai)說(shuo)也是一(yi)樣的(de)，只要(yao)(yao)好(hao)吃(chi)他們(men)(men)就(jiu)會多(duo)吃(chi)，多(duo)吃(chi)了(le)才(cai)能增強(qiang)他們(men)(men)的(de)抵抗力，補充他們(men)(men)身體所需(xu)的(de)營養。那(nei)么，高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)燉牛(niu)肉(rou)要(yao)(yao)多(duo)久？高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)怎么燉牛(niu)肉(rou)？以下小編就(jiu)來(lai)給大(da)家介紹一(yi)下三種高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)燉牛(niu)肉(rou)做法(fa)詳解和技巧吧。

高壓鍋燉牛肉多長時間

廚房收納納廚房收納

牛肉(rou)(rou)不帶骨15-20min軟爛(lan)。帶骨肉(rou)(rou)20-25min軟爛(lan)。

具體做法

1、大(da)(da)火燒開后，轉入(ru)高壓(ya)鍋，放入(ru)調料(liao)包，大(da)(da)火燒至上汽后，轉小火壓(ya)20-30min；

2、土豆(dou)洗凈，去(qu)皮(pi)，切成滾刀塊；

3、排氣(qi)減壓(ya)后，打開(kai)鍋(guo)蓋，放入(ru)土豆塊，再蓋上高壓(ya)鍋(guo)蓋，繼續壓(ya)10min即可。

高壓鍋燉牛肉技巧

廚房收納納廚房收納

1、牛肉。對于牛肉本身，并(bing)沒有什么苛刻(ke)要(yao)求，即(ji)使(shi)是帶著大(da)筋(jin)的(de)，只要(yao)時間夠了，一樣燉的(de)非常軟爛。高(gao)壓鍋開蓋后，可(ke)以不(bu)(bu)轉到大(da)鍋里，就用(yong)高(gao)壓鍋大(da)火收汁也可(ke)以，只不(bu)(bu)過會慢一些(xie)而已(yi)。

2、燉煮。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水，會讓肉香味變淡。如果想加土豆，胡蘿卜，山藥這類的菜，建議高壓鍋開蓋后，把菜和肉放入普通鍋里，蓋鍋蓋小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的太爛。高壓鍋做蛋糕的方法>>

燉牛肉用什么鍋最好

廚房收納納廚房收納

燉牛肉可以用紫砂鍋來煮，用高壓(ya)鍋的(de)話(hua)，牛(niu)(niu)會(hui)(hui)變(bian)得很(hen)爛(lan)，而且還不(bu)(bu)(bu)好吃。高壓(ya)鍋確實可以在短時間(jian)內把牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)燉(dun)(dun)爛(lan)。但是(shi)(shi)高壓(ya)鍋燉(dun)(dun)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)香，而且營(ying)養流失很(hen)多。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)最好的(de)吃法(fa)就是(shi)(shi)小火慢燉(dun)(dun)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅味道極佳，而且還能保證營(ying)養不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)流失很(hen)多。紫砂鍋的(de)工作原(yuan)理是(shi)(shi)以低溫非常緩慢地烹(peng)煮食物(wu)，當鍋內達到一定(ding)溫度時，就會(hui)(hui)保持在一個穩定(ding)溫度。因此(ci)，燉(dun)(dun)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)適合用砂鍋來燉(dun)(dun)。

高壓鍋燉牛肉食譜

高壓鍋燉牛肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆(dou)醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料

做法步驟：

1、牛肉適量洗凈備用(yong)。

2、切方塊(不要切得(de)過小，熟(shu)后縮水)。

3、鍋中放入(ru)適(shi)量冷水(shui)，把牛肉塊(kuai)放入(ru)鍋中，中火(huo)焯水(shui)去沫。

4、邊(bian)(bian)焯(zhuo)(zhuo)水邊(bian)(bian)用筷子(zi)將焯(zhuo)(zhuo)好的牛肉夾入盆中。(這樣血沫去(qu)得更干(gan)凈，不用另外(wai)沖(chong)水去(qu)浮沫)

5、牛肉焯(zhuo)水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹(yan)沒肉塊(kuai)兩個指(zhi)關節為(wei)宜。(如(ru)要(yao)用湯，水可加量)準備好調(diao)料盒和其他調(diao)料。

6、水開后，把焯過水的(de)牛肉放(fang)入(ru)(ru)高(gao)壓鍋(guo)，倒入(ru)(ru)稍許料(liao)酒、醬(jiang)(jiang)油，加(jia)入(ru)(ru)蔥結、姜片、十三香料(liao)包、一大勺黃豆醬(jiang)(jiang)和調料(liao)盒(he)。大火燒開，蓋(gai)上高(gao)壓鍋(guo)蓋(gai)，小火燜燉30分鐘左(zuo)右。(醬(jiang)(jiang)油和黃豆醬(jiang)(jiang)量(liang)大的(de)話可(ke)不(bu)放(fang)鹽，如加(jia)鹽最后放(fang)即(ji)可(ke))

高(gao)壓鍋燉牛肉蘿(luo)卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花(hua)椒、小(xiao)米椒、鹽(yan)、糖(tang)、雞精、花(hua)椒粉(fen)等。

做法步驟：

1、配(pei)料準備(bei)(bei)好，牛肉切成麻將大(da)小備(bei)(bei)用；

2、油燒熱，將牛肉姜蒜(suan)一(yi)起倒入爆(bao)炒至變色，放(fang)豆瓣醬炒勻；

3、烹入米(mi)(mi)酒，加醬油和八角、桂皮(pi)、花(hua)椒、小米(mi)(mi)椒炒勻(yun)；

4、加(jia)適量鹽(yan)、糖(tang)和雞精，再加(jia)麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉(zhuan)入砂鍋(guo)(guo)或壓(ya)力鍋(guo)(guo)，如(ru)果選(xuan)電(dian)砂鍋(guo)(guo)，就(jiu)按“快(kuai)燉”按鈕，燉2個小時左右，用壓(ya)力鍋(guo)(guo)的(de)話，選(xuan)“牛羊肉”鍵即(ji)可(ke)；

5、砂鍋(guo)(guo)燉(dun)(dun)牛肉(rou)至(zhi)8分(fen)熟時，倒入蘿卜一起(qi)燉(dun)(dun)，臨出鍋(guo)(guo)時，放蒜(suan)頭，最后撒點蒜(suan)葉和剁碎的(de)紅椒即可出鍋(guo)(guo)了(le)!如果是高壓鍋(guo)(guo)，在高壓鍋(guo)(guo)壓制好后，再回鍋(guo)(guo)，下蘿卜一起(qi)燉(dun)(dun)，最后撒些蒜(suan)葉和紅椒末就(jiu)行了(le)。

高壓鍋燉牛肉土豆

【主料】牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各(ge)適量。

【輔料】油、鹽、料(liao)酒(jiu)、白糖、味精、醬油等。

做法步驟：

1、把牛(niu)肉(rou)洗凈，切成塊(kuai)。

2、土豆去皮洗(xi)凈后切(qie)塊。

3、蔥洗(xi)凈(jing)后切成(cheng)小(xiao)節(jie)，姜蒜去(qu)皮后，洗(xi)凈(jing)并菜刀(dao)拍開。

4、在炒鍋注入冷水，大火燒(shao)開，將牛肉放入，加少許料(liao)酒(jiu)，燙熟后撈出。

5、在高壓鍋中放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及(ji)適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火(huo)煮到氣閥響十分鐘(zhong)，即可關(guan)火(huo)。

6、等到高壓(ya)鍋冷卻后，打開鍋加入(ru)蔥和適量味精攪拌均(jun)勻即可裝盤食用。

溫馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>