紅酒(jiu)巧克力慕斯(si)蛋糕的(de)做法(fa)：

【主料】：光明白(bai)熊冰磚2塊(200g)，黑巧克力(65%可可脂）200g，吉利丁片(pian)1.5片(pian)(5g/片(pian))，雞(ji)蛋(dan)黃2個(ge)，紅酒20g，牛(niu)奶330g,雞(ji)蛋(dan)4個(ge)

【輔(fu)料】：玉米(mi)油50ml，泡打粉(fen)6g，綿白糖(tang)60g，玉米(mi)油60g，可可粉(fen)10g，低筋面粉(fen)150g

步驟：

1、4個蛋黃打(da)散，6g泡打(da)粉、150g低粉、10g可(ke)可(ke)粉拌(ban)勻，與(yu)250g牛奶混(hun)勻后過篩，與(yu)蛋黃液混(hun)合(he)，加(jia)入50ml玉米油拌(ban)勻。

2、蛋糕(gao)(gao)烤好放涼，切2片1cm厚的蛋糕(gao)(gao)片，略小于6寸。

3、80g牛(niu)奶(nai)(nai)跟2個(ge)雞蛋黃混(hun)合(he)打散，小火(huo)加熱，不斷攪拌，直到全部(bu)凝(ning)結，即成(cheng)蛋奶(nai)(nai)醬，將蛋奶(nai)(nai)醬過篩。

4、200g黑巧(qiao)克(ke)(ke)力溫水(shui)浴融化，與蛋奶液(ye)混勻，再加入20g紅酒拌(ban)勻，即成黏(nian)糊糊的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力醬。

5、白(bai)熊水(shui)浴融化，用(yong)打蛋(dan)器稍(shao)微打出點泡(pao)來(lai)，因(yin)為不(bu)是(shi)淡(dan)奶油，所(suo)以體積不(bu)會(hui)變的。

6、白熊(xiong)跟巧克力醬混合，1.5片吉利丁片冷水(shui)泡軟，水(shui)浴(yu)加(jia)熱融化后(hou)倒(dao)入(ru)拌勻，即為慕斯液。

7、在(zai)6寸活(huo)底模里，放一(yi)片蛋糕片倒一(yi)半(ban)慕(mu)斯(si)液，再(zai)放一(yi)片蛋糕片再(zai)倒剩下的一(yi)半(ban)慕(mu)斯(si)液，放冰箱保鮮冰個8小時(shi)，用開水泡下毛巾(jin)圍邊緣，即可輕松脫(tuo)模。

9、用紅漿果裝飾下即可(ke)完成。

小貼士：

1、綿白糖不加也好吃，喜(xi)歡甜口的加。