炸雞柳(liu)的做(zuo)法的做(zuo)法：

【主料】：雞胸脯肉 2塊

【輔料】：淀粉 200克(ke)

【調料(liao)】：色(se)拉油 適量(liang)；食(shi)鹽 適量(liang)；醬油 15克；料(liao)酒 5克；花椒粉 少許

步驟：

1、將雞胸肉洗凈剃去筋膜；

2、將(jiang)雞胸肉片(pian)成(cheng)兩大片(pian)，在每一(yi)片(pian)上都(dou)用刀背輕輕地砸一(yi)遍（這樣腌的更入味(wei)），然后切成(cheng)小(xiao)手指粗細的條；

3、將(jiang)切好的(de)(de)雞肉(rou)條放入所有(you)腌(a)(a)肉(rou)料(味(wei)極鮮醬油15克(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)、色拉(la)油5克(ke)(ke)、花椒粉少許)抓勻，喜(xi)歡吃(chi)辣的(de)(de)可以(yi)在腌(a)(a)肉(rou)料里(li)加上適量(liang)的(de)(de)辣椒粉，腌(a)(a)制20分鐘(zhong)(zhong)，可以(yi)用保(bao)鮮盒多(duo)腌(a)(a)一些放冷藏保(bao)存(cun)（大約可以(yi)保(bao)存(cun)5天），吃(chi)的(de)(de)時候幾分鐘(zhong)(zhong)就能搞定，非常(chang)的(de)(de)方便(bian)。

4、將所有的干淀粉(fen)都倒入腌好的雞條中(zhong)用(yong)手拌勻，要保證(zheng)每一(yi)個幾(ji)(ji)條都完(wan)全沾(zhan)滿干淀粉(fen)（如果沒有辦(ban)法(fa)量(liang)原料的重量(liang)，可以(yi)一(yi)勺勺的分幾(ji)(ji)次放(fang)干淀粉(fen)，邊放(fang)邊拌，雞肉(rou)都裹上淀粉(fen)就可以(yi)了）

5、靜置5分鐘后，開始炸(zha)至；

6、講鍋倒油(you)燒熱(re)，用手(shou)放在油(you)面(mian)上方，可(ke)(ke)以(yi)感(gan)覺(jue)到很熱(re)，也可(ke)(ke)以(yi)扔(reng)一(yi)根雞肉條試一(yi)下(xia)油(you)溫，如果扔(reng)進(jin)去會(hui)有密集的泡泡就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了，千萬(wan)不能燒到油(you)冒(mao)煙，這樣原料一(yi)下(xia)去表面(mian)就(jiu)(jiu)糊掉了而里面(mian)還(huan)是生(sheng)的；

7、將裹好干淀粉的(de)雞肉(rou)條輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)抖掉上(shang)面(mian)的(de)浮粉，一根(gen)根(gen)的(de)放(fang)進去，中火炸(zha)(zha)至表面(mian)金黃即可，雞肉(rou)很好熟，不要炸(zha)(zha)長(chang)時間，那樣雞肉(rou)會很干很老；

8、將炸好的(de)(de)雞(ji)柳放在(zai)盆(pen)中趁熱撒(sa)(sa)上花椒粉和鹽，撒(sa)(sa)的(de)(de)時候(hou)要(yao)邊撒(sa)(sa)邊用手顛盆(pen)讓雞(ji)柳在(zai)盆(pen)中上下翻(fan)動(dong)，這樣調料撒(sa)(sa)的(de)(de)勻，腌過的(de)(de)雞(ji)柳已經有輕微(wei)的(de)(de)鹽味了，所以(yi)撒(sa)(sa)鹽之前一(yi)(yi)定要(yao)嘗(chang)一(yi)(yi)下，另(ling)外喜(xi)歡吃辣(la)的(de)(de)還(huan)可以(yi)撒(sa)(sa)上一(yi)(yi)些辣(la)椒粉或咖喱粉。