一、臘腸炒什么好吃

臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)又(you)叫香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，是(shi)一(yi)種(zhong)十分常(chang)見的(de)食(shi)(shi)物，很多(duo)人家都喜(xi)歡在過年(nian)前灌臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，作為過年(nian)的(de)年(nian)貨。臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)做(zuo)法(fa)有很多(duo)，常(chang)見的(de)就是(shi)炒(chao)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)可以和烏(wu)冬面、蘆蒿、白(bai)菜、辣椒(jiao)、芥蘭菜、荷蘭豆等食(shi)(shi)材一(yi)起(qi)炒(chao)著(zhu)吃，味道都很不錯。比如(ru)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)炒(chao)尖(jian)(jian)椒(jiao)的(de)做(zuo)法(fa)就是(shi)：1、尖(jian)(jian)椒(jiao)、彩椒(jiao)洗凈(jing)切(qie)塊(kuai)；臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)切(qie)片，大蔥切(qie)絲(si)。2、熱鍋涼油，下蔥絲(si)稍煸(bian)炒(chao)、下臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)炒(chao)肉(rou)開始(shi)透亮時放(fang)尖(jian)(jian)椒(jiao)翻炒(chao)至熟。3、加調料調味即可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘(la)腸(chang)(chang)(chang)的(de)吃法眾多(duo)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)著吃就是一(yi)個(ge)不錯的(de)選擇，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)出來的(de)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)味道沒有那么油膩，而且簡單(dan)快速，將臘(la)腸(chang)(chang)(chang)表面用(yong)熱水(shui)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，清(qing)除油脂和(he)(he)煙熏(xun)殘留，然后(hou)切成1cm左右的(de)段(duan)，放入碗中，加(jia)入黑豆豉(chi)、辣椒粉、香(xiang)蔥(cong)、味精，上(shang)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)鍋大火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)，再小火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)，出鍋攪拌下，放入味精調味即(ji)可(ke)(ke)。具體的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)時(shi)(shi)間(jian)(jian)要看臘(la)腸(chang)(chang)(chang)和(he)(he)使用(yong)鍋具，一(yi)般正(zheng)常蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)15-20分鐘(zhong)即(ji)可(ke)(ke)，風干香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)含水(shui)分并不是很(hen)足，那么時(shi)(shi)間(jian)(jian)就應(ying)該適當(dang)延(yan)長，大約在20分鐘(zhong)到半(ban)個(ge)小時(shi)(shi)之間(jian)(jian)，高壓鍋蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)更短，氣密后(hou)六到八分鐘(zhong)左右就可(ke)(ke)以(yi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備食(shi)材：大米200克、臘腸1根、胡蘿卜(bu)半根、土豆1個、青椒1根、青豆1把、香(xiang)油(you)少(shao)(shao)許(xu)、醬油(you)適量、白糖適量、鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)、十(shi)三香(xiang)少(shao)(shao)許(xu)。2、胡蘿卜(bu)、土豆切(qie)丁，臘腸切(qie)片，青椒椒切(qie)小(xiao)塊，青豆洗干(gan)凈(jing)備用。醬油(you)、白糖、十(shi)三香(xiang)、香(xiang)油(you)調成汁(zhi)備用。3、大米淘洗干(gan)凈(jing)，加(jia)入比平時少(shao)(shao)一(yi)些(xie)的水(shui)，浸泡一(yi)會，然后放入電(dian)(dian)飯(fan)鍋中，加(jia)適量水(shui)。4、電(dian)(dian)飯(fan)鍋插電(dian)(dian)按(an)下(xia)煮(zhu)飯(fan)鍵，十(shi)五分鐘后開(kai)蓋(gai)加(jia)入配菜，倒入1/3的調料汁(zhi)，蓋(gai)蓋(gai)子繼續燜(men)飯(fan)。5、時間到(dao)之后打開(kai)蓋(gai)子，加(jia)入另外2/3調料汁(zhi)，蓋(gai)上蓋(gai)子，再次(ci)按(an)煮(zhu)飯(fan)鍵，開(kai)始煮(zhu)飯(fan)。6、煮(zhu)好后，用飯(fan)勺在電(dian)(dian)飯(fan)鍋內(nei)攪拌均勻(yun)，然后將(jiang)飯(fan)盛出(chu)即可。

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