一、臘腸炒什么好吃

臘(la)腸(chang)(chang)又叫香腸(chang)(chang)，是(shi)一種十分常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)食(shi)物，很多人(ren)家(jia)都(dou)喜歡在(zai)過年(nian)前灌臘(la)腸(chang)(chang)，作(zuo)為過年(nian)的(de)(de)(de)年(nian)貨。臘(la)腸(chang)(chang)的(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)法有很多，常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)就是(shi)炒(chao)臘(la)腸(chang)(chang)，臘(la)腸(chang)(chang)可以和烏冬面(mian)、蘆(lu)蒿、白(bai)菜、辣(la)椒(jiao)、芥(jie)蘭(lan)菜、荷蘭(lan)豆等食(shi)材一起(qi)炒(chao)著吃(chi)，味道都(dou)很不錯。比如臘(la)腸(chang)(chang)炒(chao)尖椒(jiao)的(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)法就是(shi)：1、尖椒(jiao)、彩椒(jiao)洗凈(jing)切(qie)(qie)塊；臘(la)腸(chang)(chang)切(qie)(qie)片，大(da)蔥切(qie)(qie)絲(si)。2、熱鍋涼油，下蔥絲(si)稍(shao)煸(bian)炒(chao)、下臘(la)腸(chang)(chang)炒(chao)肉開始透亮(liang)時放尖椒(jiao)翻炒(chao)至熟。3、加調料(liao)調味即(ji)可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘(la)腸(chang)的(de)吃法眾多，蒸(zheng)(zheng)著吃就是一(yi)個不錯(cuo)的(de)選擇，蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的(de)臘(la)腸(chang)味(wei)道沒有那么(me)(me)油膩，而且簡單快速，將臘(la)腸(chang)表面(mian)用熱水(shui)清洗(xi)干凈，清除油脂和煙熏殘留，然后切成1cm左(zuo)右的(de)段，放(fang)入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)黑豆豉、辣椒粉(fen)、香(xiang)蔥、味(wei)精，上(shang)蒸(zheng)(zheng)鍋大火蒸(zheng)(zheng)10分(fen)(fen)鐘，再小(xiao)火蒸(zheng)(zheng)10分(fen)(fen)鐘，出鍋攪(jiao)拌下(xia)，放(fang)入(ru)味(wei)精調味(wei)即可。具體的(de)蒸(zheng)(zheng)制時間要看臘(la)腸(chang)和使(shi)用鍋具，一(yi)般正常蒸(zheng)(zheng)15-20分(fen)(fen)鐘即可，風干香(xiang)腸(chang)含水(shui)分(fen)(fen)并不是很足，那么(me)(me)時間就應該適當延(yan)長，大約(yue)在(zai)20分(fen)(fen)鐘到半個小(xiao)時之間，高(gao)壓鍋蒸(zheng)(zheng)臘(la)腸(chang)時間更短，氣密后六(liu)到八分(fen)(fen)鐘左(zuo)右就可以蒸(zheng)(zheng)熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備食材：大米(mi)200克、臘腸1根、胡(hu)蘿卜半根、土豆(dou)1個、青(qing)椒1根、青(qing)豆(dou)1把、香(xiang)(xiang)油少許、醬油適量(liang)、白糖適量(liang)、鹽(yan)少許、十(shi)三(san)香(xiang)(xiang)少許。2、胡(hu)蘿卜、土豆(dou)切(qie)(qie)丁，臘腸切(qie)(qie)片，青(qing)椒椒切(qie)(qie)小塊，青(qing)豆(dou)洗干(gan)凈備用(yong)(yong)。醬油、白糖、十(shi)三(san)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)油調成汁備用(yong)(yong)。3、大米(mi)淘洗干(gan)凈，加入(ru)比平(ping)時(shi)少一些的(de)(de)水(shui)，浸(jin)泡一會，然后(hou)(hou)放入(ru)電飯鍋(guo)中，加適量(liang)水(shui)。4、電飯鍋(guo)插電按下煮飯鍵，十(shi)五(wu)分鐘后(hou)(hou)開(kai)(kai)蓋加入(ru)配(pei)菜(cai)，倒入(ru)1/3的(de)(de)調料汁，蓋蓋子(zi)繼(ji)續燜飯。5、時(shi)間(jian)到之后(hou)(hou)打開(kai)(kai)蓋子(zi)，加入(ru)另外2/3調料汁，蓋上蓋子(zi)，再次按煮飯鍵，開(kai)(kai)始煮飯。6、煮好(hao)后(hou)(hou)，用(yong)(yong)飯勺(shao)在電飯鍋(guo)內攪拌均勻，然后(hou)(hou)將飯盛出(chu)即可。

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