一、臘腸炒什么好吃

臘腸(chang)(chang)又叫香腸(chang)(chang)，是一種十分常(chang)見的(de)食物，很(hen)多人家都(dou)喜(xi)歡在過(guo)年(nian)前灌臘腸(chang)(chang)，作為過(guo)年(nian)的(de)年(nian)貨(huo)。臘腸(chang)(chang)的(de)做(zuo)法有很(hen)多，常(chang)見的(de)就(jiu)是炒(chao)(chao)(chao)臘腸(chang)(chang)，臘腸(chang)(chang)可(ke)以和烏冬面(mian)、蘆蒿、白菜、辣椒(jiao)(jiao)、芥(jie)蘭菜、荷蘭豆(dou)等(deng)食材一起炒(chao)(chao)(chao)著吃(chi)，味道都(dou)很(hen)不錯。比如臘腸(chang)(chang)炒(chao)(chao)(chao)尖椒(jiao)(jiao)的(de)做(zuo)法就(jiu)是：1、尖椒(jiao)(jiao)、彩椒(jiao)(jiao)洗凈(jing)切塊；臘腸(chang)(chang)切片，大蔥切絲。2、熱鍋涼油(you)，下蔥絲稍煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)、下臘腸(chang)(chang)炒(chao)(chao)(chao)肉開(kai)始(shi)透亮時放尖椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)(chao)(chao)至熟。3、加調(diao)料調(diao)味即(ji)可(ke)。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)的吃法眾多，蒸(zheng)(zheng)著吃就是一個(ge)不錯的選擇，蒸(zheng)(zheng)出(chu)(chu)來(lai)的臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)味道(dao)沒有那么油(you)膩，而且簡單快(kuai)速，將臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)表面用熱水清洗干凈，清除油(you)脂和煙熏殘留，然后(hou)切成1cm左右(you)(you)的段(duan)，放(fang)入碗中，加入黑豆(dou)豉、辣椒粉、香(xiang)蔥、味精，上蒸(zheng)(zheng)鍋大火蒸(zheng)(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，再小(xiao)火蒸(zheng)(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，出(chu)(chu)鍋攪拌下，放(fang)入味精調味即可(ke)。具體的蒸(zheng)(zheng)制時(shi)間(jian)要看臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)和使用鍋具，一般正常蒸(zheng)(zheng)15-20分(fen)(fen)鐘(zhong)即可(ke)，風(feng)干香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)(chang)含(han)水分(fen)(fen)并不是很足，那么時(shi)間(jian)就應該適當延長，大約(yue)在20分(fen)(fen)鐘(zhong)到半個(ge)小(xiao)時(shi)之間(jian)，高(gao)壓(ya)鍋蒸(zheng)(zheng)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)時(shi)間(jian)更短(duan)，氣密后(hou)六到八(ba)分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)就可(ke)以蒸(zheng)(zheng)熟(shu)了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備食材：大米200克、臘腸1根(gen)、胡(hu)蘿卜半根(gen)、土豆(dou)(dou)1個、青椒(jiao)1根(gen)、青豆(dou)(dou)1把、香(xiang)油(you)少(shao)許、醬(jiang)油(you)適(shi)量(liang)、白糖適(shi)量(liang)、鹽少(shao)許、十(shi)三香(xiang)少(shao)許。2、胡(hu)蘿卜、土豆(dou)(dou)切(qie)丁，臘腸切(qie)片，青椒(jiao)椒(jiao)切(qie)小(xiao)塊(kuai)，青豆(dou)(dou)洗干凈(jing)備用(yong)。醬(jiang)油(you)、白糖、十(shi)三香(xiang)、香(xiang)油(you)調(diao)(diao)成(cheng)汁(zhi)備用(yong)。3、大米淘洗干凈(jing)，加(jia)入(ru)(ru)比平時(shi)少(shao)一些的水，浸泡(pao)一會，然(ran)后(hou)放入(ru)(ru)電飯鍋(guo)中，加(jia)適(shi)量(liang)水。4、電飯鍋(guo)插電按(an)下煮(zhu)(zhu)飯鍵，十(shi)五分鐘后(hou)開蓋(gai)加(jia)入(ru)(ru)配(pei)菜，倒(dao)入(ru)(ru)1/3的調(diao)(diao)料汁(zhi)，蓋(gai)蓋(gai)子繼續燜飯。5、時(shi)間到之(zhi)后(hou)打開蓋(gai)子，加(jia)入(ru)(ru)另外2/3調(diao)(diao)料汁(zhi)，蓋(gai)上蓋(gai)子，再次按(an)煮(zhu)(zhu)飯鍵，開始煮(zhu)(zhu)飯。6、煮(zhu)(zhu)好后(hou)，用(yong)飯勺在電飯鍋(guo)內攪拌均勻，然(ran)后(hou)將飯盛(sheng)出即可(ke)。

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