一、臘腸炒什么好吃

臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)又叫香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，是一(yi)種十分常見的食(shi)物，很(hen)(hen)多(duo)人(ren)家都喜歡(huan)在過年前灌臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，作為過年的年貨。臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)的做(zuo)法有很(hen)(hen)多(duo)，常見的就是炒(chao)(chao)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)可以(yi)和(he)烏冬面、蘆蒿、白(bai)菜、辣(la)椒(jiao)、芥蘭(lan)菜、荷蘭(lan)豆(dou)等食(shi)材一(yi)起炒(chao)(chao)著吃，味道(dao)都很(hen)(hen)不錯。比如臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)炒(chao)(chao)尖(jian)(jian)椒(jiao)的做(zuo)法就是：1、尖(jian)(jian)椒(jiao)、彩椒(jiao)洗(xi)凈切塊；臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)切片，大蔥(cong)切絲(si)。2、熱(re)鍋涼油，下(xia)蔥(cong)絲(si)稍煸炒(chao)(chao)、下(xia)臘(la)(la)腸(chang)(chang)(chang)(chang)炒(chao)(chao)肉開(kai)始透亮時放尖(jian)(jian)椒(jiao)翻炒(chao)(chao)至熟。3、加調(diao)料(liao)調(diao)味即可。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘腸(chang)(chang)(chang)的(de)吃(chi)法眾多，蒸著吃(chi)就(jiu)(jiu)是一個不(bu)錯的(de)選(xuan)擇，蒸出來的(de)臘腸(chang)(chang)(chang)味(wei)道沒有那么油膩，而且(qie)簡單快速，將臘腸(chang)(chang)(chang)表面用(yong)(yong)熱水清(qing)洗干凈，清(qing)除(chu)油脂和(he)煙熏(xun)殘留，然后切成(cheng)1cm左(zuo)(zuo)右的(de)段(duan)，放入碗中(zhong)，加入黑豆豉、辣椒粉、香蔥、味(wei)精(jing)，上蒸鍋(guo)(guo)大(da)火(huo)蒸10分(fen)鐘，再小火(huo)蒸10分(fen)鐘，出鍋(guo)(guo)攪拌下，放入味(wei)精(jing)調(diao)味(wei)即可。具體的(de)蒸制時間(jian)要(yao)看臘腸(chang)(chang)(chang)和(he)使用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)具，一般正(zheng)常蒸15-20分(fen)鐘即可，風(feng)干香腸(chang)(chang)(chang)含水分(fen)并(bing)不(bu)是很足(zu)，那么時間(jian)就(jiu)(jiu)應該適當延長，大(da)約在20分(fen)鐘到半個小時之間(jian)，高壓(ya)鍋(guo)(guo)蒸臘腸(chang)(chang)(chang)時間(jian)更短，氣密后六到八分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右就(jiu)(jiu)可以蒸熟了。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準備(bei)(bei)食材：大米200克、臘腸1根(gen)、胡蘿(luo)卜半根(gen)、土豆(dou)(dou)1個(ge)、青椒(jiao)(jiao)1根(gen)、青豆(dou)(dou)1把、香油(you)(you)少(shao)許、醬油(you)(you)適量、白糖(tang)適量、鹽少(shao)許、十(shi)三(san)香少(shao)許。2、胡蘿(luo)卜、土豆(dou)(dou)切(qie)丁(ding)，臘腸切(qie)片，青椒(jiao)(jiao)椒(jiao)(jiao)切(qie)小塊，青豆(dou)(dou)洗(xi)干(gan)凈備(bei)(bei)用(yong)。醬油(you)(you)、白糖(tang)、十(shi)三(san)香、香油(you)(you)調(diao)成汁(zhi)備(bei)(bei)用(yong)。3、大米淘(tao)洗(xi)干(gan)凈，加入(ru)(ru)比平時少(shao)一些的水，浸泡(pao)一會，然后(hou)放入(ru)(ru)電(dian)飯(fan)鍋中(zhong)，加適量水。4、電(dian)飯(fan)鍋插電(dian)按下煮飯(fan)鍵，十(shi)五分(fen)鐘后(hou)開(kai)蓋(gai)加入(ru)(ru)配菜，倒入(ru)(ru)1/3的調(diao)料(liao)汁(zhi)，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)(zi)繼續燜(men)飯(fan)。5、時間(jian)到之后(hou)打開(kai)蓋(gai)子(zi)(zi)，加入(ru)(ru)另外2/3調(diao)料(liao)汁(zhi)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)(zi)，再(zai)次按煮飯(fan)鍵，開(kai)始煮飯(fan)。6、煮好后(hou)，用(yong)飯(fan)勺在(zai)電(dian)飯(fan)鍋內(nei)攪拌均勻，然后(hou)將飯(fan)盛(sheng)出即可(ke)。

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