一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)單位(wei)(wei)熱(re)(re)量(liang)(liang)并(bing)不算(suan)低，每100克全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)約含(han)有254大(da)卡(ka)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，并(bing)且含(han)有43.1克的(de)(de)碳水化合物、3.5克的(de)(de)脂(zhi)肪、12.3克的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質和6克的(de)(de)纖(xian)維素，比米飯的(de)(de)單位(wei)(wei)熱(re)(re)量(liang)(liang)還要高一些(xie)。一般一片全(quan)(quan)麥(mai)歐包(bao)(bao)大(da)概(gai)36克左右(you)，吃一片會攝入91大(da)卡(ka)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，還是比較高的(de)(de)。以上是普通全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，市面(mian)(mian)(mian)上有一些(xie)全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，為了提(ti)升口感，會在制作時加(jia)入白(bai)砂糖等成分，這種全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)更高。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包中淀粉和糖約(yue)占60%， 植物(wu)(wu)蛋白質超過(guo)10%，另外(wai)還含(han)(han)有(you)(you)礦(kuang)物(wu)(wu)質、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)和膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)，并且還含(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，其功效(xiao)(xiao)作(zuo)用(yong)主(zhu)要(yao)有(you)(you)：1、全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包富(fu)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，對(dui)疲倦(juan)、腰酸背(bei)痛、食(shi)(shi)欲不振、腳(jiao)氣病、癩皮病及各種皮膚病有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)預防作(zuo)用(yong)。2、全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包中的(de)(de)(de)(de)高(gao)吸水(shui)(shui)性纖維(wei)(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)(wu)膨(peng)脹，增加糞便(bian)的(de)(de)(de)(de)體積，促進(jin)胃腸(chang)的(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，有(you)(you)利于正常排泄，預防便(bian)秘。3、全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包麥(mai)麩中的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)溶性膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)黏度(du)較高(gao)，會與其他一(yi)(yi)起攝入的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)混合(he)而成膠(jiao)狀，與糖類分子結合(he)在一(yi)(yi)起可(ke)以減(jian)緩碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)吸收(shou)速(su)度(du)，維(wei)(wei)持(chi)較長時間(jian)的(de)(de)(de)(de)飽腹感，從而幫(bang)助保(bao)持(chi)人體血(xue)糖濃度(du)的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定。4、全(quan)(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包所含(han)(han)膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)豐富(fu)，具有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)減(jian)肥效(xiao)(xiao)果(guo)，可(ke)以用(yong)來幫(bang)助減(jian)肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉150g、干酵(jiao)母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材(cai)料倒入(ru)一(yi)個容(rong)器，預留一(yi)點(dian)水，用(yong)筷(kuai)子攪拌均勻。2、用(yong)和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)機和(he)(he)面(mian)(mian)(mian)，形成(cheng)(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)團將和(he)(he)好的(de)面(mian)(mian)(mian)團在30-32℃，濕度(du)70-80%條(tiao)件下(xia)發酵(jiao)2-4小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)，然后(hou)在38-40℃，濕度(du)80-85%條(tiao)件下(xia)發酵(jiao)0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)。3、發酵(jiao)結(jie)束后(hou)取出面(mian)(mian)(mian)團，分割成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)塊，然后(hou)搓成(cheng)(cheng)(cheng)球形的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯(pi)。4、將成(cheng)(cheng)(cheng)型后(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯(pi)置(zhi)(zhi)于刷了油的(de)烤盤中(zhong)送入(ru)醒(xing)(xing)發箱中(zhong)靜置(zhi)(zhi)醒(xing)(xing)發，醒(xing)(xing)發箱溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)36-38℃，相對濕度(du)為(wei)(wei)(wei)80-85%，醒(xing)(xing)發時(shi)(shi)(shi)間為(wei)(wei)(wei)0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)。5、將醒(xing)(xing)發后(hou)的(de)面(mian)(mian)(mian)包坯(pi)入(ru)爐烘焙(bei)，烘焙(bei)面(mian)(mian)(mian)火(huo)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)160-180℃，底火(huo)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)180-220℃，烘焙(bei)時(shi)(shi)(shi)間為(wei)(wei)(wei)20-3分鐘，烘焙(bei)完(wan)成(cheng)(cheng)(cheng)后(hou)自然冷卻(que)至室溫(wen)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

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