一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)單(dan)(dan)位熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)并(bing)不算低，每100克(ke)全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)約含有254大(da)卡的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)，并(bing)且含有43.1克(ke)的(de)碳水化合物、3.5克(ke)的(de)脂肪、12.3克(ke)的(de)蛋白質和6克(ke)的(de)纖維素，比米(mi)飯的(de)單(dan)(dan)位熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)還(huan)要高一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)片全(quan)(quan)麥(mai)(mai)歐包(bao)(bao)大(da)概36克(ke)左(zuo)右，吃一(yi)(yi)片會攝入(ru)91大(da)卡的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)，還(huan)是(shi)比較高的(de)。以上(shang)是(shi)普通全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)，市面(mian)上(shang)有一(yi)(yi)些全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)，為了(le)提升(sheng)口感，會在制(zhi)作(zuo)時加入(ru)白砂糖(tang)等成(cheng)分，這種全(quan)(quan)麥(mai)(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)(liang)更高。

三、全麥面包的功效和作用

全麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包中淀(dian)粉和糖約(yue)占60%， 植物(wu)(wu)蛋白質(zhi)超過10%，另外還含有(you)(you)(you)(you)礦物(wu)(wu)質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)和膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)，并且還含有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，其功效(xiao)作用(yong)主要有(you)(you)(you)(you)：1、全麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包富含的(de)(de)(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)，對疲倦(juan)、腰酸背(bei)痛、食(shi)(shi)欲(yu)不振、腳氣病(bing)(bing)、癩皮(pi)病(bing)(bing)及各種(zhong)皮(pi)膚(fu)病(bing)(bing)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)預防作用(yong)。2、全麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包中的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)吸水性(xing)纖維(wei)能使食(shi)(shi)物(wu)(wu)膨脹，增加糞便(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)體積，促進胃腸的(de)(de)(de)(de)(de)蠕動，有(you)(you)(you)(you)利(li)于正常排(pai)泄，預防便(bian)秘(mi)。3、全麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包麥(mai)麩中的(de)(de)(de)(de)(de)水溶性(xing)膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)黏度較高(gao)，會與(yu)其他一(yi)(yi)起攝入的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)混合而(er)(er)成膠狀，與(yu)糖類分子結(jie)合在一(yi)(yi)起可以(yi)減(jian)緩(huan)碳(tan)水化合物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)吸收速度，維(wei)持(chi)較長時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)飽(bao)腹感，從而(er)(er)幫助保持(chi)人體血糖濃度的(de)(de)(de)(de)(de)穩定(ding)。4、全麥(mai)面(mian)(mian)(mian)包所含膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)豐富，具有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)減(jian)肥(fei)(fei)效(xiao)果(guo)，可以(yi)用(yong)來(lai)幫助減(jian)肥(fei)(fei)。

四、全麥面包的做法

1、準備(bei)全麥面(mian)(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)所有材料倒入一(yi)個容器(qi)，預留一(yi)點水，用(yong)筷子攪拌均勻(yun)。2、用(yong)和面(mian)(mian)(mian)(mian)機和面(mian)(mian)(mian)(mian)，形成(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)團將(jiang)和好的面(mian)(mian)(mian)(mian)團在30-32℃，濕(shi)(shi)度(du)70-80%條(tiao)件下發酵2-4小(xiao)時(shi)(shi)，然后(hou)在38-40℃，濕(shi)(shi)度(du)80-85%條(tiao)件下發酵0.5-1小(xiao)時(shi)(shi)。3、發酵結束(shu)后(hou)取出(chu)面(mian)(mian)(mian)(mian)團，分割成(cheng)小(xiao)塊，然后(hou)搓成(cheng)球形的面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)坯(pi)(pi)。4、將(jiang)成(cheng)型后(hou)的面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)坯(pi)(pi)置于刷(shua)了油(you)的烤盤中送入醒發箱(xiang)中靜(jing)置醒發，醒發箱(xiang)溫(wen)度(du)為36-38℃，相對濕(shi)(shi)度(du)為80-85%，醒發時(shi)(shi)間為0.5-1小(xiao)時(shi)(shi)。5、將(jiang)醒發后(hou)的面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)坯(pi)(pi)入爐烘(hong)焙(bei)，烘(hong)焙(bei)面(mian)(mian)(mian)(mian)火溫(wen)度(du)為160-180℃，底火溫(wen)度(du)為180-220℃，烘(hong)焙(bei)時(shi)(shi)間為20-3分鐘，烘(hong)焙(bei)完成(cheng)后(hou)自然冷(leng)卻至室溫(wen)即可食用(yong)。

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