一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)單位熱(re)(re)量(liang)(liang)并(bing)不算(suan)低，每(mei)100克全麥面(mian)包(bao)(bao)約含有(you)254大卡的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，并(bing)且(qie)含有(you)43.1克的(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)合物、3.5克的(de)(de)(de)(de)脂肪、12.3克的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質和(he)6克的(de)(de)(de)(de)纖維素(su)，比米飯的(de)(de)(de)(de)單位熱(re)(re)量(liang)(liang)還(huan)(huan)要高(gao)一(yi)些。一(yi)般(ban)一(yi)片全麥歐包(bao)(bao)大概(gai)36克左(zuo)右，吃一(yi)片會攝入91大卡的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，還(huan)(huan)是比較高(gao)的(de)(de)(de)(de)。以上是普通(tong)全麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)，市面(mian)上有(you)一(yi)些全麥面(mian)包(bao)(bao)，為了提升口(kou)感(gan)，會在(zai)制作時(shi)加(jia)入白(bai)砂糖等成分，這種全麥面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全麥(mai)(mai)面包中淀(dian)粉和糖約占60%， 植物(wu)蛋白質超過10%，另(ling)外還含有(you)礦物(wu)質、維(wei)生(sheng)素和膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)，并且還含有(you)豐富的(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)素，其(qi)功效作(zuo)用主要(yao)有(you)：1、全麥(mai)(mai)面包富含的(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)素，對疲倦、腰酸背痛、食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)振、腳氣病(bing)、癩皮病(bing)及各種(zhong)皮膚(fu)病(bing)有(you)一(yi)(yi)定的(de)預防作(zuo)用。2、全麥(mai)(mai)面包中的(de)高吸水(shui)性(xing)纖(xian)維(wei)能使食(shi)(shi)(shi)物(wu)膨(peng)脹(zhang)，增加(jia)糞(fen)便的(de)體(ti)積，促進(jin)胃(wei)腸的(de)蠕動，有(you)利于正常排泄(xie)，預防便秘。3、全麥(mai)(mai)面包麥(mai)(mai)麩(fu)中的(de)水(shui)溶(rong)性(xing)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)的(de)黏(nian)度較高，會與其(qi)他一(yi)(yi)起(qi)攝入的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)混合(he)而成(cheng)膠狀(zhuang)，與糖類分子(zi)結(jie)合(he)在一(yi)(yi)起(qi)可以減緩碳水(shui)化合(he)物(wu)的(de)吸收(shou)速度，維(wei)持較長時間(jian)的(de)飽腹(fu)感，從而幫助保持人體(ti)血糖濃(nong)度的(de)穩(wen)定。4、全麥(mai)(mai)面包所含膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)豐富，具有(you)一(yi)(yi)定的(de)減肥(fei)效果，可以用來幫助減肥(fei)。

四、全麥面包的做法

1、準(zhun)備全麥面(mian)(mian)粉150g、高筋(jin)面(mian)(mian)粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)所有材(cai)料倒入一(yi)(yi)個容器(qi)，預(yu)留(liu)一(yi)(yi)點水，用(yong)筷子攪拌均勻。2、用(yong)和面(mian)(mian)機和面(mian)(mian)，形成面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)將(jiang)和好的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)在30-32℃，濕度(du)(du)70-80%條件下發(fa)(fa)酵2-4小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，然后(hou)在38-40℃，濕度(du)(du)80-85%條件下發(fa)(fa)酵0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。3、發(fa)(fa)酵結(jie)束后(hou)取出面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，分割成小(xiao)(xiao)塊，然后(hou)搓成球形的(de)(de)面(mian)(mian)包坯(pi)。4、將(jiang)成型后(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)包坯(pi)置(zhi)(zhi)于刷了(le)油的(de)(de)烤盤中(zhong)送入醒(xing)(xing)發(fa)(fa)箱中(zhong)靜置(zhi)(zhi)醒(xing)(xing)發(fa)(fa)，醒(xing)(xing)發(fa)(fa)箱溫度(du)(du)為36-38℃，相對濕度(du)(du)為80-85%，醒(xing)(xing)發(fa)(fa)時(shi)(shi)間為0.5-1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。5、將(jiang)醒(xing)(xing)發(fa)(fa)后(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)包坯(pi)入爐烘(hong)焙，烘(hong)焙面(mian)(mian)火(huo)溫度(du)(du)為160-180℃，底火(huo)溫度(du)(du)為180-220℃，烘(hong)焙時(shi)(shi)間為20-3分鐘，烘(hong)焙完成后(hou)自然冷卻至室溫即可(ke)食用(yong)。

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