一、小茴香調料是起什么作用的

小茴香是藥食兩用的材料，食用方面主要是作為調味料使用，是一種傳統的調味品，那么小茴香在調(diao)料中的作用是什(shen)么呢？

小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)是香(xiang)(xiang)(xiang)辛料的(de)一種，其在(zai)調料中(zhong)的(de)作用(yong)主要(yao)就是增(zeng)香(xiang)(xiang)(xiang)添味，可以除去肉(rou)中(zhong)臭氣(qi)，使之重新添香(xiang)(xiang)(xiang)；此外，小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)調料還具有(you)增(zeng)進(jin)食欲、幫助(zhu)消化的(de)作用(yong)。

二、炒什么菜放小茴香調料

小(xiao)茴香(xiang)調料(liao)是一(yi)種常用(yong)的調料(liao)，不過并不是所有(you)菜都(dou)放小(xiao)茴香(xiang)的，比如做味道素淡(dan)的菜以及(ji)燉鮮嫩的雞(ji)肉時就不宜用(yong)小(xiao)茴香(xiang)調料(liao)，不然味道過于濃烈容易掩(yan)蓋菜、肉本身的香(xiang)味，適(shi)合放小(xiao)茴香(xiang)調料(liao)的菜主要有(you)：

1、鹵(lu)、煮的(de)禽畜菜肴。

2、豆(dou)類、花(hua)生(sheng)、豆(dou)制品等。

3、燉牛、羊肉(rou)等腥(xing)膻味較重的食(shi)材。

4、燒魚(yu)、麻辣火(huo)鍋(guo)時作調料。

5、作為燒烤的調(diao)味料，類(lei)似孜然。

三、小茴香與什么調料搭配最好

小茴香不僅本身是調料，還可以和其他香辛料搭配制成復合香辛料，一般來說，小茴香作為君料(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi)，比較適合搭配小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)調料(liao)(liao)(liao)(liao)有：花椒(jiao)、桂皮、八角、香(xiang)(xiang)(xiang)葉、草果、丁香(xiang)(xiang)(xiang)、砂(sha)仁等。不過需要(yao)注(zhu)意的(de)是，小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣屬于比較清新的(de)類型，同時(shi)它的(de)出(chu)香(xiang)(xiang)(xiang)速度較慢，制(zhi)作復合香(xiang)(xiang)(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)時(shi)候要(yao)控制(zhi)好用量，以(yi)免放(fang)多了導(dao)致(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)氣過于濃郁；而且其(qi)他香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)用量應偏少一點(dian)，這樣才能更(geng)好的(de)發揮出(chu)小茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)為君料(liao)(liao)(liao)(liao)時(shi)突出(chu)食(shi)材本味(wei)的(de)優(you)勢。