一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)皮(pi)是一(yi)種叫做毛蝦(xia)的(de)(de)海(hai)產(chan)品加工(gong)而(er)成(cheng)的(de)(de)，有生干蝦(xia)皮(pi)和熟干蝦(xia)皮(pi)兩種。毛蝦(xia)在(zai)(zai)我(wo)國的(de)(de)海(hai)產(chan)蝦(xia)類(lei)中，是產(chan)量最大(da)的(de)(de)蝦(xia)類(lei)資源(yuan)。毛蝦(xia)體(ti)積極小，身長(chang)僅有三厘米左右，主要分布(bu)在(zai)(zai)我(wo)國的(de)(de)黃海(hai)和渤海(hai)等領(ling)域。由于毛蝦(xia)一(yi)般(ban)都以群體(ti)集中在(zai)(zai)一(yi)起，所以一(yi)次能捕撈上來(lai)很多，打撈上岸的(de)(de)毛蝦(xia)就地曬干加工(gong)成(cheng)蝦(xia)皮(pi)。

因為(wei)毛蝦(xia)的(de)(de)個頭(tou)很小，所以經(jing)過(guo)曬干再加(jia)工的(de)(de)干制品看(kan)起來(lai)很像蝦(xia)皮，蝦(xia)皮的(de)(de)這(zhe)個叫法就逐(zhu)漸傳播開(kai)來(lai)。干凈(jing)的(de)(de)熟蝦(xia)皮有時(shi)可以直(zhi)接食用(yong)，也可在做菜時(shi)加(jia)入，但(dan)是(shi)生的(de)(de)、含有細沙的(de)(de)蝦(xia)皮必須要先清(qing)洗(xi)干凈(jing)之后(hou)才能(neng)入菜。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮(pi)的(de)營(ying)養價值(zhi)很高，就以衡量營(ying)養價值(zhi)高低的(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)量來說(shuo)，每100克(ke)蝦皮(pi)含(han)(han)39.3克(ke)，大大高于大黃(huang)魚、黃(huang)鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等(deng)水產(chan)品(pin)及牛肉、豬肉、雞(ji)肉等(deng)肉制品(pin)。

蝦皮(pi)的另一大特點(dian)是礦物質數(shu)量(liang)、種類豐(feng)富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元(yuan)素，鐵(tie)、鈣、磷(lin)的含量(liang)也很豐(feng)富，每100克(ke)蝦皮(pi)鈣和(he)磷(lin)的含量(liang)為(wei)991毫克(ke)和(he)582毫克(ke)。所以，蝦皮(pi)素有“鈣庫”之稱。

蝦(xia)(xia)皮(pi)其實還有一種(zhong)重(zhong)要的營(ying)養物質——蝦(xia)(xia)青(qing)素，蝦(xia)(xia)青(qing)素是迄今為止發現的最強的一種(zhong)抗氧化劑，又叫超級(ji)維生素E，蝦(xia)(xia)皮(pi)越紅蝦(xia)(xia)青(qing)素含量越高(gao)，蝦(xia)(xia)皮(pi)蝦(xia)(xia)青(qing)素含量大概(gai)在400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦皮(pi)(pi)中(zhong)的鈣(gai)(gai)含(han)量極為豐富，是(shi)(shi)缺鈣(gai)(gai)人群補鈣(gai)(gai)的極佳途徑。懷孕時期的準媽(ma)媽(ma)是(shi)(shi)最容易缺鈣(gai)(gai)的，妊(ren)(ren)娠后期是(shi)(shi)胎(tai)兒骨(gu)骼(ge)、牙齒(chi)及(ji)神經系統發育的重要(yao)階段，一旦缺鈣(gai)(gai)很(hen)容易發生骨(gu)質軟化癥(zheng)(zheng)、低血鈣(gai)(gai)性(xing)抽搐、妊(ren)(ren)娠疲勞和高(gao)血壓(ya)綜合癥(zheng)(zheng)，以及(ji)胎(tai)兒早產(chan)或體重過輕(qing)等癥(zheng)(zheng)。蝦皮(pi)(pi)含(han)鈣(gai)(gai)量高(gao)，這(zhe)時候多吃蝦皮(pi)(pi)能幫助準媽(ma)媽(ma)補充(chong)營養，預(yu)防妊(ren)(ren)娠高(gao)血壓(ya)，預(yu)防骨(gu)質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素，能(neng)很好地保護心血(xue)管系統，減(jian)少血(xue)液(ye)中的膽固醇含量，擴張冠狀(zhuang)動脈(mo)(mo)，預防動脈(mo)(mo)硬化及心肌(ji)梗死。

3、通乳

蝦皮的通乳作用(yong)較(jiao)強，并且富含磷、鈣，對(dui)小兒(er)、孕婦尤有(you)補益功效。

4、抗氧化

蝦青素也是(shi)蝦皮中(zhong)的(de)一(yi)種重要營(ying)養物(wu)質，有抗氧化作用，可以(yi)延長(chang)低密度脂蛋白質氧化滯后時間、保護心臟。

5、增強體質

老年人(ren)(ren)常食(shi)蝦皮(pi)，可預防自身因(yin)缺鈣所致的骨(gu)質疏松癥；老年人(ren)(ren)的飯菜里放一(yi)些蝦皮(pi)，對提高(gao)食(shi)欲和增強體質都(dou)很有好處(chu)。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山(shan)(shan)楂：蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)含量非常(chang)豐富(fu)，山(shan)(shan)楂含有較多(duo)的(de)(de)鞣(rou)酸(suan)，若將蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂一起(qi)食(shi)用，蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)容易和山(shan)(shan)楂中(zhong)的(de)(de)鞣(rou)酸(suan)發生反應(ying)，從而使(shi)蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)凝(ning)固(gu)，容易降低蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)營養價值。因此蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)(pi)和山(shan)(shan)楂不宜一起(qi)食(shi)用。

2、黃豆：黃豆當(dang)中含有抗(kang)胰蛋白(bai)酶和(he)凝(ning)血酶，這些物質容易(yi)影響人體對(dui)蝦皮中蛋白(bai)質的(de)消(xiao)化和(he)吸(xi)收，并(bing)且還可能會(hui)出現腹脹的(de)情(qing)況。因(yin)此蝦皮和(he)黃豆不宜一起食用。

3、菠(bo)菜：菠(bo)菜中(zhong)含有較多的(de)(de)草(cao)酸，蝦皮中(zhong)含有比較豐富的(de)(de)鈣(gai)，草(cao)酸與鈣(gai)相遇易形成草(cao)酸鈣(gai)沉淀(dian)，不利于(yu)人體對(dui)鈣(gai)的(de)(de)吸收。因此蝦皮和菠(bo)菜不宜(yi)一(yi)起(qi)食用。

4、柿子：柿子中含有大量的(de)鞣(rou)酸，蝦皮中的(de)蛋白質會(hui)與(yu)其發生(sheng)反(fan)應，形成(cheng)難消化(hua)的(de)沉淀物(wu)，可能會(hui)引發腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)消化(hua)不(bu)良(liang)的(de)反(fan)應。

5、紅棗：蝦皮中(zhong)(zhong)有五(wu)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)二(er)砷，紅棗中(zhong)(zhong)含(han)有大(da)量的維生素c，會將其(qi)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)成三氧(yang)化(hua)(hua)(hua)二(er)砷，也就是俗稱的“砒(pi)霜”，大(da)量食用會中(zhong)(zhong)毒(du)的。

6、濃(nong)茶(cha)(cha)：同樣(yang)的，濃(nong)茶(cha)(cha)中含有大量的鞣酸，和(he)鈣(gai)質會發生(sheng)反(fan)應，難以消化。

7、芹菜：蝦皮和(he)芹菜不(bu)能一起吃，會將含有的維生素B1全部都破壞(huai)了(le)。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高血(xue)壓(ya)患者(zhe)：高血(xue)壓(ya)之(zhi)所以不可(ke)以吃(chi)蝦(xia)皮，是因為蝦(xia)皮中有一定(ding)量(liang)的鹽分(fen)，吃(chi)了之(zhi)后可(ke)能(neng)會(hui)進入到(dao)血(xue)液(ye)中，甚至還會(hui)導致血(xue)壓(ya)受到(dao)一定(ding)影響。高血(xue)壓(ya)患者(zhe)平時(shi)需要(yao)遵(zun)循低鹽、低脂肪(fang)的飲(yin)食原則；

2、對(dui)(dui)海(hai)鮮(xian)過敏(min)(min)者(zhe)：蝦皮屬于海(hai)鮮(xian)類的食物，所以(yi)(yi)對(dui)(dui)海(hai)鮮(xian)過敏(min)(min)者(zhe)也不(bu)可以(yi)(yi)吃(chi)，一旦(dan)吃(chi)了蝦皮之后可能會(hui)伴隨(sui)明顯(xian)的過敏(min)(min)癥(zheng)狀，導致皮膚出現瘙癢癥(zheng)狀以(yi)(yi)及(ji)皮疹(zhen)(zhen)、脫(tuo)屑等，甚(shen)至(zhi)還(huan)會(hui)誘發過敏(min)(min)性蕁麻(ma)疹(zhen)(zhen)以(yi)(yi)及(ji)過敏(min)(min)性皮炎等，對(dui)(dui)身體(ti)健康造成嚴重的影響；

3、皮(pi)膚炎癥(zheng)性(xing)疾病(bing)：蝦皮(pi)屬于一種發物，平時(shi)如(ru)果(guo)皮(pi)膚有(you)炎癥(zheng)性(xing)的疾病(bing)比如(ru)皮(pi)炎，通常不可以吃蝦皮(pi)，主要(yao)是(shi)因為吃了(le)蝦皮(pi)后(hou)可能會(hui)導致皮(pi)膚疾病(bing)，使癥(zheng)狀進一步加重，不利(li)于好(hao)轉。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。