一、醒酒器是什么東西

醒酒(jiu)器(qi)(qi)，亦作醒酒(jiu)瓶(ping)、醒酒(jiu)壺，是一(yi)種飲用新發酵葡萄(tao)酒(jiu)時所(suo)用的器(qi)(qi)皿，一(yi)般是玻璃或水晶(jing)器(qi)(qi)皿，用于陳年(nian)紅酒(jiu)“換瓶(ping)”以及給陳年(nian)、淺齡紅酒(jiu)“醒酒(jiu)”。第(di)一(yi)代醒酒(jiu)器(qi)(qi)是通常能夠看到的經典水滴(di)形(xing)(xing)結構(gou)；第(di)二代醒酒(jiu)器(qi)(qi)瓶(ping)口開在側(ce)上(shang)方(fang)，瓶(ping)子的形(xing)(xing)狀由兩(liang)個三角形(xing)(xing)組合(he)而成；第(di)三代醒酒(jiu)器(qi)(qi)與第(di)一(yi)代醒酒(jiu)器(qi)(qi)樣式接近，上(shang)窄(zhai)下寬，線條(tiao)典雅。

二、醒酒器的作用

儲存多年的紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，會(hui)存有一股(gu)異樣的腥味，直接品嘗并不能準確體會(hui)到真實的口感(gan)。醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器的作用就是讓(rang)(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能與空氣(qi)充分接觸，加快(kuai)醒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)速度，讓(rang)(rang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的香氣(qi)充分散發出來，并且還可以去除酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)里(li)面的沉淀物。

三、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒(jiu)倒入醒酒(jiu)器之前，要確保醒酒(jiu)器清潔而干燥(zao)，因為醒酒(jiu)器里的灰(hui)塵會影響酒(jiu)的風(feng)味(wei)，水珠則會沖淡酒(jiu)的味(wei)道(dao)。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒中常(chang)會(hui)出現沉(chen)淀物，它們(men)多(duo)為酒石酸結晶以及在陳年過程中逐(zhu)漸沉(chen)積(ji)(ji)的(de)色素和酚類化合物等，因(yin)此(ci)陳年老酒中的(de)沉(chen)淀通常(chang)更多(duo)。當葡萄酒水(shui)平放(fang)置(zhi)時，沉(chen)淀物會(hui)沉(chen)積(ji)(ji)在酒瓶的(de)一側，因(yin)此(ci)開瓶前需要(yao)提前把酒瓶豎直(zhi)放(fang)置(zhi)數天，使它們(men)集中沉(chen)積(ji)(ji)至瓶底，以便(bian)去(qu)除(chu)。若無沉(chen)淀，則(ze)可省略此(ci)步(bu)驟。

3、開瓶

開(kai)瓶(ping)(ping)時，不要搖晃(huang)或(huo)者(zhe)轉動酒瓶(ping)(ping)，以免攪動沉(chen)淀(dian)。先割開(kai)瓶(ping)(ping)封，再用濕布或(huo)濕紙(zhi)巾(jin)清潔瓶(ping)(ping)頸和瓶(ping)(ping)口，然后盡量輕柔地打開(kai)瓶(ping)(ping)塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將(jiang)酒(jiu)液慢慢地倒(dao)入醒酒(jiu)器。可以(yi)將(jiang)酒(jiu)瓶(ping)(ping)置(zhi)于一處(chu)光(guang)源的(de)上方(fang)，以(yi)便能夠看(kan)清沉淀(dian)物的(de)位置(zhi)。當瓶(ping)(ping)肩處(chu)開始出現明顯的(de)沉淀(dian)物時，就停止倒(dao)酒(jiu)，確(que)保醒酒(jiu)器中無沉淀(dian)。

5、靜置

將酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)靜置于(yu)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器中(zhong)一段時(shi)(shi)間(jian)，具體時(shi)(shi)長(chang)要根據葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風(feng)格及陳年能力來(lai)(lai)判(pan)斷(duan)。總的(de)來(lai)(lai)說，比起(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)齡較(jiao)長(chang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)體較(jiao)輕(qing)的(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，年輕(qing)、高(gao)單寧、高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以經得起(qi)更長(chang)時(shi)(shi)間(jian)的(de)醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)。醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)完畢(bi)后將酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)從醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)器中(zhong)倒入酒(jiu)(jiu)(jiu)杯即可(ke)飲用。

四、醒酒器醒酒時需要封口么

醒(xing)(xing)酒(jiu)器醒(xing)(xing)酒(jiu)時不需要(yao)封口。醒(xing)(xing)酒(jiu)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)就是要(yao)釋(shi)放打開(kai)(kai)葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)香，加速軟(ruan)化(hua)葡萄酒(jiu)中單(dan)寧，充分打開(kai)(kai)被“封閉(bi)”的(de)(de)(de)香氣，讓(rang)二氧(yang)化(hua)硫等硫化(hua)物的(de)(de)(de)氣味(wei)揮發，封口的(de)(de)(de)話則(ze)沒有(you)辦法達到這種目的(de)(de)(de)。但當醒(xing)(xing)酒(jiu)完成(cheng)后(hou)，就可以將蓋(gai)子蓋(gai)上，這樣能減緩紅(hong)酒(jiu)的(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)速度，也能更好的(de)(de)(de)保留香氣。

醒(xing)酒，其實就是(shi)讓葡萄酒暴(bao)露在空氣中，然后加速氧(yang)化過程。但(dan)是(shi)，紅(hong)酒與氧(yang)氣的(de)關系很(hen)復雜(za)。少量的(de)氧(yang)氣，可以(yi)增(zeng)添紅(hong)酒的(de)香味，但(dan)氧(yang)氣太多，紅(hong)酒就容易變質(zhi)。

品牌醒酒器有大肚(du)子和小脖子，它(ta)既能增加(jia)紅(hong)酒與氧氣(qi)的(de)(de)(de)接觸面積，還可以保留紅(hong)酒的(de)(de)(de)香氣(qi)。成熟的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒經過(guo)醒酒后(hou)，會釋放出香氣(qi)，而年(nian)輕的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒通過(guo)醒酒后(hou)可以散去(qu)一(yi)些雜(za)味(wei)(wei)，不過(guo)一(yi)般來說，新酒的(de)(de)(de)雜(za)味(wei)(wei)可以自己揮發掉，所以沒必(bi)要放醒酒器里。但是(shi)陳年(nian)好酒就(jiu)需要給(gei)它(ta)一(yi)個“舒展身心”的(de)(de)(de)容器，經過(guo)醒酒后(hou)，它(ta)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)會更好。

五、醒酒器醒酒一般多長時間

醒(xing)(xing)酒(jiu)器醒(xing)(xing)酒(jiu)時(shi)(shi)間的(de)(de)長短(duan)主要取(qu)決于(yu)酒(jiu)的(de)(de)年(nian)齡、品種(zhong)和(he)特性等(deng)，一般(ban)醒(xing)(xing)酒(jiu)的(de)(de)時(shi)(shi)間從(cong)十幾分(fen)鐘甚至三四小時(shi)(shi)都有可(ke)能。未到成熟期的(de)(de)紅葡萄酒(jiu)單(dan)寧較重，最好倒(dao)進(jin)醒(xing)(xing)酒(jiu)器里醒(xing)(xing)上1~2小時(shi)(shi)，剛(gang)到成熟期的(de)(de)紅葡萄酒(jiu)則(ze)花上半小時(shi)(shi)它便可(ke)以醒(xing)(xing)過來。若(ruo)是(shi)年(nian)份特別久(jiu)遠的(de)(de)葡萄酒(jiu)，比如那些酒(jiu)齡長達20年(nian)及以上的(de)(de)酒(jiu)款，則(ze)不需要醒(xing)(xing)酒(jiu)，或只在飲用(yong)前(qian)醒(xing)(xing)5分(fen)鐘左右即可(ke)，以免破壞(huai)老酒(jiu)本已脆弱的(de)(de)韻味。

醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)可以使一款年(nian)(nian)輕的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變得圓潤與柔(rou)順，使它(ta)喝(he)到(dao)口中舒服愉悅。但(dan)是如果時(shi)間(jian)把握(wo)不(bu)(bu)好，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)間(jian)過長(chang)很有(you)(you)可能使酒(jiu)(jiu)(jiu)失去它(ta)的新鮮清(qing)爽的味道(dao)，失去活力。對于年(nian)(nian)老的葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)來說，醒(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)要特別小(xiao)心，稍有(you)(you)不(bu)(bu)慎就有(you)(you)可能使它(ta)失去酒(jiu)(jiu)(jiu)中珍(zhen)貴的香氣而殺死(si)一款價格不(bu)(bu)菲的好酒(jiu)(jiu)(jiu)。

值(zhi)得注意的(de)是(shi)，陳年的(de)葡萄酒(jiu)不(bu)但(dan)對醒酒(jiu)時(shi)間要(yao)有所控制(zhi)，對倒(dao)(dao)酒(jiu)方法也有要(yao)求，總(zong)結來說就是(shi)：傾斜醒酒(jiu)器，讓(rang)葡萄酒(jiu)沿著器壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)(dao)入，完成之后還需立(li)即蓋(gai)上(shang)酒(jiu)塞(sai)。