一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜(tian)是一種代糖，是人造甜(tian)味劑。

阿斯(si)(si)巴(ba)甜(tian)是(shi)一種(zhong)甜(tian)味劑，學(xue)名為天(tian)門(men)冬酰苯丙氨酸甲酯(zhi)，化學(xue)式為C14H18N2O5，是(shi)一種(zhong)天(tian)然功能性低聚糖，甜(tian)度(du)高、不易潮(chao)解、不致(zhi)齲齒，糖尿病患者可(ke)食用(yong)(yong)，目(mu)前被(bei)添加在很(hen)多飲料、糖果(guo)等(deng)食品(pin)中(zhong)，在英(ying)美兩國應用(yong)(yong)廣泛。阿斯(si)(si)巴(ba)甜(tian)甜(tian)味純正，與蔗(zhe)糖甜(tian)度(du)相(xiang)似，且與蔗(zhe)糖共同使用(yong)(yong)時具有相(xiang)互促進(jin)補充的作用(yong)(yong)，因此(ci)被(bei)用(yong)(yong)于(yu)多種(zhong)食品(pin)之中(zhong)。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿(a)斯巴甜(tian)和赤蘚糖醇(chun)都屬于(yu)甜(tian)味劑，阿(a)斯巴甜(tian)是(shi)人工(gong)甜(tian)味劑，赤蘚糖醇(chun)是(shi)一種填充型甜(tian)味劑。

阿斯巴甜由工廠化(hua)學(xue)方式制造而成，常溫下呈(cheng)現白(bai)色的結晶粉末，與(yu)一般傳統的糖(tang)比較起來，阿斯巴甜帶給人(ren)的口感更甜，因此常添加在口香(xiang)糖(tang)、飲料、或其(qi)它藥片之(zhi)中(zhong)。

赤蘚糖醇在自然(ran)界中(zhong)廣泛(fan)存在，如真(zhen)菌類蘑菇(gu)、地衣，瓜果類甜(tian)瓜、葡(pu)萄、梨，動物的(de)(de)眼球晶(jing)體(ti)、血漿、胎(tai)液(ye)等能少量檢測到。赤蘚糖醇可由葡(pu)萄糖發酵制(zhi)得，為白色(se)結晶(jing)粉末，具(ju)有爽(shuang)口(kou)的(de)(de)甜(tian)味(wei)，不易吸濕，高溫時穩定(ding)，在廣泛(fan)pH范圍內穩定(ding)，在口(kou)中(zhong)溶解時有溫和的(de)(de)涼爽(shuang)感，適用于多種食品。

但是從(cong)安(an)全(quan)性(xing)方面來(lai)(lai)看，赤蘚糖(tang)(tang)醇相比于阿(a)斯(si)巴甜(tian)來(lai)(lai)說安(an)全(quan)指數會更高一些，大量的動物和(he)臨床(chuang)實驗已經證明赤蘚糖(tang)(tang)醇安(an)全(quan)無毒，無致畸毒性(xing)，不引起染色體(ti)變(bian)異，不影響生(sheng)殖和(he)發(fa)育，不致癌變(bian)，也不刺(ci)激腫(zhong)瘤(liu)生(sheng)長；而(er)阿(a)斯(si)巴甜(tian)作(zuo)為一種人工(gong)甜(tian)味劑，其被國際癌癥研究機構列(lie)為2B類致癌因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯(si)巴甜(tian)是一種高甜(tian)度(du)甜(tian)味(wei)劑，其甜(tian)度(du)大(da)約為蔗糖(tang)(tang)(tang)的200倍，因此(ci)使用時要注意用量；而赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇甜(tian)度(du)較低，僅為蔗糖(tang)(tang)(tang)的70％~80％，大(da)多與其他高甜(tian)度(du)甜(tian)味(wei)劑復(fu)配使用。