一、阿斯巴甜是什么東西

阿(a)斯(si)巴甜是一種代糖，是人造甜味劑(ji)。

阿(a)(a)斯巴甜是(shi)一(yi)種甜味劑，學名為天(tian)門冬酰苯丙氨酸甲酯，化學式為C14H18N2O5，是(shi)一(yi)種天(tian)然(ran)功能性低聚(ju)糖，甜度高、不易潮解(jie)、不致齲齒(chi)，糖尿病(bing)患(huan)者可食(shi)用，目前被添加在(zai)很多(duo)飲料、糖果等(deng)食(shi)品(pin)中，在(zai)英美兩國應用廣(guang)泛。阿(a)(a)斯巴甜甜味純正，與蔗糖甜度相(xiang)似(si)，且與蔗糖共同使用時(shi)具有(you)相(xiang)互促進(jin)補(bu)充的作用，因(yin)此被用于多(duo)種食(shi)品(pin)之中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)和(he)赤蘚糖醇(chun)都(dou)屬(shu)于甜(tian)(tian)味(wei)劑，阿斯巴(ba)甜(tian)(tian)是(shi)人工甜(tian)(tian)味(wei)劑，赤蘚糖醇(chun)是(shi)一種填充(chong)型甜(tian)(tian)味(wei)劑。

阿斯(si)巴(ba)甜由工廠(chang)化學(xue)方式制造而成，常溫下呈現(xian)白色的結晶粉末，與一般傳(chuan)統的糖(tang)(tang)比較起來，阿斯(si)巴(ba)甜帶(dai)給人的口感更甜，因(yin)此常添加在(zai)口香糖(tang)(tang)、飲料、或其它藥片之(zhi)中。

赤(chi)蘚糖醇在(zai)自然界中廣泛存在(zai)，如真菌(jun)類(lei)蘑菇、地(di)衣，瓜果類(lei)甜(tian)瓜、葡(pu)萄、梨，動物的眼(yan)球晶(jing)(jing)體、血漿、胎液等能少量檢測(ce)到。赤(chi)蘚糖醇可(ke)由葡(pu)萄糖發酵制得，為白色結(jie)晶(jing)(jing)粉末，具有爽(shuang)口的甜(tian)味，不易吸濕，高溫時(shi)穩定，在(zai)廣泛pH范(fan)圍內穩定，在(zai)口中溶(rong)解時(shi)有溫和的涼爽(shuang)感，適用于多種(zhong)食品。

但是從安(an)全性方(fang)面來(lai)看(kan)，赤蘚糖醇(chun)相比于阿(a)斯(si)巴(ba)甜來(lai)說安(an)全指數會更(geng)高一(yi)些(xie)，大量的動物和臨床(chuang)實(shi)驗已(yi)經證明赤蘚糖醇(chun)安(an)全無毒，無致(zhi)畸毒性，不(bu)引起染色體變異(yi)，不(bu)影響生殖(zhi)和發育(yu)，不(bu)致(zhi)癌變，也(ye)不(bu)刺激腫(zhong)瘤(liu)生長；而阿(a)斯(si)巴(ba)甜作(zuo)為一(yi)種人工(gong)甜味(wei)劑，其被國際癌癥研究機(ji)構列為2B類致(zhi)癌因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個更甜

阿斯巴甜。

據了解，阿斯(si)巴甜(tian)(tian)是一種(zhong)高甜(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)味劑，其甜(tian)(tian)度(du)大約為蔗糖(tang)的200倍，因此使(shi)用(yong)時要注意(yi)用(yong)量；而赤(chi)蘚糖(tang)醇甜(tian)(tian)度(du)較低，僅為蔗糖(tang)的70％~80％，大多(duo)與其他高甜(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)味劑復配使(shi)用(yong)。