一、小暑為什么要吃綠豆芽

小(xiao)暑(shu)前后，很容(rong)易(yi)口腔潰(kui)瘍、睡眠不足(zu)等“上(shang)火”癥狀。可以(yi)多(duo)吃(chi)些(xie)綠豆芽，清熱解暑(shu)、利尿除濕。

綠豆在發(fa)芽過(guo)程中，維(wei)生(sheng)素(su)C會(hui)大量(liang)增加(jia)，每(mei)100g富含30~40mg維(wei)生(sheng)素(su)C，營(ying)養價(jia)值(zhi)是綠豆(dou)的(de)7倍。同(tong)時，綠豆(dou)芽的(de)熱(re)量(liang)很低，每(mei)百克只(zhi)有66千(qian)焦，是公認的(de)夏季(ji)瘦(shou)身佳品。且綠豆(dou)芽水分和纖維(wei)素(su)含量(liang)較(jiao)高(gao)，可促(cu)進腸道蠕(ru)動，有潤(run)腸通(tong)便的(de)作用，是便秘者的(de)健(jian)康蔬(shu)菜，對(dui)患(huan)有腸道疾病的(de)人也有良好(hao)的(de)食療價(jia)值(zhi)。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠(lv)豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)做(zuo)法(fa)有很多，有炒豆(dou)芽(ya)(ya)、豆(dou)芽(ya)(ya)湯和涼拌豆(dou)芽(ya)(ya)等，以下介紹的(de)(de)是(shi)涼拌豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)做(zuo)法(fa)。

1、綠豆(dou)芽洗干(gan)凈，放入開水(shui)里(li)面焯水(shui)變軟，撈(lao)出過涼水(shui)。

2、輕輕擠出水分，香菜5根切段(duan)，大蒜(suan)切末，辣椒1個。

3、豆芽(ya)里(li)面放入味極鮮、醋、白砂糖、香菜、鹽(yan)，攪拌均勻(yun)。

4、碗里放(fang)入蒜(suan)末(mo)、辣(la)椒(jiao)面。

5、鍋里倒(dao)油，燒熱之后，澆在辣椒面里面并拌勻(yun)。

6、辣椒(jiao)放(fang)上去，將辣椒(jiao)油澆(jiao)在(zai)豆芽里，攪拌(ban)均(jun)勻即(ji)可。