一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)前后，很(hen)容易口腔潰瘍、睡眠(mian)不(bu)足等“上(shang)火”癥狀(zhuang)。可以多吃些(xie)綠豆芽，清(qing)熱(re)解(jie)暑(shu)、利尿除濕。

綠豆在(zai)發芽(ya)過程中，維生素C會大量增(zeng)加，每(mei)100g富(fu)含(han)30~40mg維生素C，營養價值(zhi)是綠豆的(de)(de)7倍。同時，綠豆芽(ya)的(de)(de)熱量很(hen)低，每(mei)百克(ke)只(zhi)有66千焦，是公認的(de)(de)夏季瘦身佳(jia)品。且綠豆芽(ya)水分和纖維素含(han)量較高，可促(cu)進腸道蠕動，有潤(run)腸通便的(de)(de)作用，是便秘者的(de)(de)健康(kang)蔬菜，對患有腸道疾病的(de)(de)人也(ye)有良好的(de)(de)食療價值(zhi)。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠(lv)豆芽的做法有很多，有炒豆芽、豆芽湯和(he)涼拌豆芽等，以下介紹的是涼拌豆芽的做法。

1、綠豆芽洗干凈，放入開(kai)水(shui)里面(mian)焯水(shui)變(bian)軟，撈(lao)出過(guo)涼水(shui)。

2、輕(qing)輕(qing)擠出水分，香菜5根切段，大(da)蒜切末，辣椒1個。

3、豆芽(ya)里面放(fang)入味極鮮、醋、白砂糖、香菜、鹽，攪拌均勻。

4、碗里放入蒜末、辣椒面。

5、鍋里(li)(li)倒油，燒熱之后(hou)，澆在辣椒面(mian)里(li)(li)面(mian)并(bing)拌勻(yun)。

6、辣(la)椒(jiao)放上(shang)去(qu)，將辣(la)椒(jiao)油(you)澆(jiao)在(zai)豆芽里，攪拌均(jun)勻即(ji)可。