一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)蛋干(gan)配(pei)什么菜(cai)(cai)炒(chao)好(hao)吃？雞(ji)蛋干(gan)配(pei)青椒(jiao)、紅椒(jiao)做(zuo)成(cheng)雙(shuang)椒(jiao)雞(ji)蛋干(gan)。配(pei)里脊肉、毛(mao)豆(dou)米(mi)做(zuo)成(cheng)豆(dou)米(mi)雞(ji)蛋干(gan)炒(chao)肉丁。配(pei)香(xiang)腸、尖椒(jiao)、紅椒(jiao)做(zuo)成(cheng)雙(shuang)椒(jiao)香(xiang)腸炒(chao)雞(ji)蛋干(gan)。配(pei)胡蘿卜、芹菜(cai)(cai)做(zuo)成(cheng)芹菜(cai)(cai)炒(chao)雞(ji)蛋干(gan)。配(pei)黑木耳(er)、韭菜(cai)(cai)做(zuo)成(cheng)韭菜(cai)(cai)木耳(er)炒(chao)雞(ji)蛋干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)(shi)材：雞蛋干、豆角、木耳、胡蘿卜、大蔥(cong)、生姜、食(shi)(shi)鹽、香(xiang)油、生抽。

做法：

1、首(shou)先處理食材，把雞蛋干(gan)從中間(jian)切(qie)開，然后改刀切(qie)成薄片(pian)。

2、長(chang)豆角摘洗(xi)干凈后切成(cheng)長(chang)段(duan)。

3、泡好的木耳撕成(cheng)小朵，胡蘿卜切成(cheng)菱形片，大(da)蔥切蔥花，生姜(jiang)(jiang)切姜(jiang)(jiang)片，食材全部準備好之(zhi)后開始制作。

4、炒鍋加入(ru)大量清水(shui)燒開(kai)，水(shui)開(kai)后加入(ru)2克食鹽增底(di)味(wei)，再淋(lin)入(ru)幾滴(di)植(zhi)物油(you)，這樣能形成油(you)膜減少營養流失，先下入(ru)長豆(dou)角(jiao)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)，長豆(dou)角(jiao)不易(yi)熟(shu)，把長豆(dou)角(jiao)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)1分鐘(zhong)后再下入(ru)胡蘿卜和木耳，再次焯(zhuo)(zhuo)水(shui)1分鐘(zhong)后把所有食材控水(shui)撈出。

5、另起鍋，熱(re)鍋后加入(ru)適量植物油(you)，油(you)熱(re)后下入(ru)蔥姜，煸炒片(pian)刻(ke)，炒出輔料的香味。

6、輔料炒香(xiang)后下入雞蛋干、長(chang)豆角、木耳和(he)胡蘿(luo)卜，快速翻(fan)炒片(pian)刻，把所(suo)有(you)食材翻(fan)炒均勻。

7、最后再加入(ru)(ru)2克食鹽(yan)調(diao)味，淋入(ru)(ru)3克生抽，把調(diao)料翻炒融化、均(jun)勻，出鍋前再淋入(ru)(ru)少許香油(you)為菜提香增亮，翻炒均(jun)勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋干、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、生(sheng)抽、油(you)、鹽(yan)。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜(suan)粒進(jin)去爆炒。

2、爆出香味后加入雞蛋(dan)干丁進去煸炒。

3、翻炒幾下后加入適量的生抽(chou)繼(ji)續翻炒。

4、再加入青紅椒圈進去翻炒(chao)。

5、青(qing)紅椒微微變色后加入適量(liang)的鹽調味即可盛入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材(cai)：里脊肉、雞蛋干、毛(mao)豆米、料酒、生抽(chou)、蠔油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁(ding)中(zhong)加(jia)入鹽、淀粉、料酒(jiu)和生抽，拌(ban)均勻(yun)腌制一下。

2、燒鍋開水，放入(ru)少許(xu)油和鹽，將毛豆(dou)米放入(ru)里面(mian)焯煮一下備用。

3、燒熱鍋，放入適量的油，下(xia)入腌制好的肉(rou)丁翻炒(chao)。

4、翻炒(chao)至肉丁變色后加入雞蛋(dan)干(gan)翻炒(chao)。

5、再加入適量的生抽(chou)、料酒(jiu)和蠔油稍微煮一(yi)、兩分鐘(zhong)。

6、加入(ru)蒜和紅椒丁(ding)進去煸(bian)炒，加入(ru)焯煮好的毛豆(dou)米(mi)進去翻炒一下。

7、最后加入(ru)鹽等調料料翻炒(chao)均勻，盛入(ru)盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干(gan)、黑木耳、韭菜、油(you)、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將雞蛋干絲(si)和黑木(mu)耳絲(si)進去，加(jia)入適量的鹽。

2、大(da)火(huo)煮開后再煮上一(yi)分(fen)鐘后撈出備用(yong)。

3、熱鍋涼油，放入韭菜段進去翻(fan)炒。

4、韭菜翻炒變色(se)后將焯好(hao)的(de)雞蛋干絲和黑(hei)木耳絲進(jin)去混合翻炒。

5、加入(ru)適(shi)量的鹽調(diao)味翻(fan)炒(chao)均勻即可盛入(ru)盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、香腸、尖椒、紅椒、鹽(yan)、味精。

做法：

1、將雞蛋干拆開包裝，放在案板上切開，待用。

2、將已蒸熟的(de)香腸放在案板上切片，待(dai)用(yong)。

3、燒鍋倒油燒熱，下入(ru)切好的尖椒(jiao)和紅(hong)椒(jiao)翻炒翻炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適(shi)量的(de)鹽，加適(shi)量的(de)味(wei)精，調(diao)味(wei)炒勻(yun)即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜(cai)、雞蛋干、胡蘿卜、油、鹽(yan)、味(wei)精。

做法：

1、芹(qin)菜洗凈切斷，胡蘿卜洗凈切條(tiao)，雞蛋(dan)干切條(tiao)。

2、起(qi)油鍋加熱，放入胡蘿卜煸(bian)炒炒透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再(zai)放入(ru)雞(ji)蛋干煸炒炒透。

5、放適量的鹽煸炒炒勻。

6、最(zui)后放適量的味精炒(chao)勻即(ji)可。