一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)蛋干(gan)(gan)(gan)配什么菜(cai)(cai)炒(chao)(chao)好(hao)吃？雞(ji)蛋干(gan)(gan)(gan)配青椒、紅(hong)椒做(zuo)(zuo)成雙椒雞(ji)蛋干(gan)(gan)(gan)。配里脊肉、毛(mao)豆(dou)米做(zuo)(zuo)成豆(dou)米雞(ji)蛋干(gan)(gan)(gan)炒(chao)(chao)肉丁(ding)。配香腸、尖(jian)椒、紅(hong)椒做(zuo)(zuo)成雙椒香腸炒(chao)(chao)雞(ji)蛋干(gan)(gan)(gan)。配胡蘿卜、芹(qin)菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)成芹(qin)菜(cai)(cai)炒(chao)(chao)雞(ji)蛋干(gan)(gan)(gan)。配黑木(mu)耳、韭(jiu)菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)成韭(jiu)菜(cai)(cai)木(mu)耳炒(chao)(chao)雞(ji)蛋干(gan)(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞蛋干、豆角、木耳、胡蘿(luo)卜、大蔥、生姜(jiang)、食鹽(yan)、香油、生抽。

做法：

1、首先處理食材，把雞蛋干從中間切開(kai)，然后(hou)改刀切成薄片。

2、長豆角摘(zhai)洗干凈后切成長段(duan)。

3、泡好的木耳撕成(cheng)(cheng)小(xiao)朵，胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)成(cheng)(cheng)菱形(xing)片，大蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花，生姜切(qie)姜片，食材全(quan)部準備好之后開始制作。

4、炒鍋加(jia)入(ru)大量清水(shui)(shui)燒開，水(shui)(shui)開后(hou)(hou)加(jia)入(ru)2克食(shi)鹽增底味，再淋入(ru)幾滴植物油，這樣能形成油膜減少營養流(liu)失(shi)，先下(xia)入(ru)長豆(dou)角(jiao)焯(zhuo)水(shui)(shui)，長豆(dou)角(jiao)不易熟(shu)，把長豆(dou)角(jiao)焯(zhuo)水(shui)(shui)1分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)再下(xia)入(ru)胡蘿卜(bu)和(he)木耳，再次焯(zhuo)水(shui)(shui)1分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)把所有(you)食(shi)材控水(shui)(shui)撈(lao)出。

5、另(ling)起鍋，熱鍋后(hou)加入適量植物(wu)油，油熱后(hou)下入蔥姜，煸炒片刻，炒出輔料(liao)的香味。

6、輔料炒(chao)香后下入雞蛋(dan)干、長豆角、木(mu)耳和(he)胡蘿卜(bu)，快速翻炒(chao)片刻，把(ba)所有食(shi)材翻炒(chao)均勻。

7、最(zui)后再(zai)加入(ru)2克食鹽調味，淋入(ru)3克生抽(chou)，把調料翻炒(chao)融化(hua)、均(jun)勻，出鍋前再(zai)淋入(ru)少(shao)許(xu)香油為(wei)菜(cai)提香增亮，翻炒(chao)均(jun)勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、青(qing)椒、紅椒、蒜、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱(re)鍋涼油，放入蒜(suan)粒進去爆(bao)炒。

2、爆出香味后加(jia)入雞蛋干丁進(jin)去煸炒。

3、翻炒幾下后(hou)加入適(shi)量(liang)的生(sheng)抽繼(ji)續(xu)翻炒。

4、再加入青紅椒圈進(jin)去翻炒(chao)。

5、青紅椒微(wei)微(wei)變色后加入適量(liang)的鹽調味(wei)即可盛入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食(shi)材：里(li)脊肉、雞蛋干、毛豆米、料酒、生抽、蠔油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁(ding)中加(jia)入鹽、淀粉、料酒和生抽(chou)，拌均勻腌制(zhi)一下(xia)。

2、燒鍋開(kai)水，放入(ru)少許油和(he)鹽，將毛豆米放入(ru)里(li)面焯煮一下備用。

3、燒熱鍋，放入(ru)適量的油，下(xia)入(ru)腌制好的肉(rou)丁(ding)翻炒(chao)。

4、翻炒至(zhi)肉(rou)丁(ding)變色后加(jia)入雞蛋干翻炒。

5、再加入適量的生抽、料(liao)酒和蠔油稍微煮(zhu)一、兩(liang)分鐘。

6、加入(ru)蒜和紅椒丁進(jin)去煸炒，加入(ru)焯煮好的毛豆(dou)米進(jin)去翻炒一(yi)下(xia)。

7、最后加入鹽(yan)等調料(liao)料(liao)翻(fan)炒均勻，盛入盤中(zhong)。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材(cai)：雞蛋干(gan)、黑(hei)木耳、韭(jiu)菜(cai)、油、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將雞蛋干絲和黑木(mu)耳絲進去，加入適量的(de)鹽。

2、大火煮(zhu)(zhu)開后再煮(zhu)(zhu)上一(yi)分鐘后撈出(chu)備用。

3、熱鍋涼油(you)，放入韭菜段進去翻炒。

4、韭菜翻炒變色后(hou)將焯好(hao)的雞蛋干絲和(he)黑木(mu)耳絲進(jin)去(qu)混(hun)合翻炒。

5、加入適量的鹽調(diao)味翻炒均勻(yun)即可盛入盤(pan)中(zhong)。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、香腸、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將雞(ji)蛋干拆開包裝，放在案板上切開，待用。

2、將已(yi)蒸熟的香腸放在案板上切片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的尖椒和紅(hong)椒翻(fan)炒翻(fan)炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然(ran)后，加適(shi)量的鹽(yan)，加適(shi)量的味精(jing)，調味炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹(qin)菜、雞蛋干(gan)、胡蘿卜、油、鹽、味精(jing)。

做法：

1、芹菜洗凈切斷，胡蘿卜洗凈切條，雞(ji)蛋干(gan)切條。

2、起油鍋加(jia)熱，放(fang)入胡蘿卜煸炒炒透(tou)。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放入雞蛋干(gan)煸(bian)炒炒透。

5、放適量的鹽煸(bian)炒(chao)炒(chao)勻。

6、最后放適量的味精(jing)炒勻即可。