一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)配(pei)(pei)什么菜(cai)(cai)炒好吃(chi)？雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)配(pei)(pei)青椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)雙椒(jiao)(jiao)(jiao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)。配(pei)(pei)里脊(ji)肉、毛豆米做(zuo)成(cheng)豆米雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)炒肉丁。配(pei)(pei)香腸(chang)、尖椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)雙椒(jiao)(jiao)(jiao)香腸(chang)炒雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)。配(pei)(pei)胡蘿(luo)卜、芹菜(cai)(cai)做(zuo)成(cheng)芹菜(cai)(cai)炒雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)。配(pei)(pei)黑木耳、韭(jiu)菜(cai)(cai)做(zuo)成(cheng)韭(jiu)菜(cai)(cai)木耳炒雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材(cai)：雞(ji)蛋干(gan)、豆角(jiao)、木耳、胡蘿卜(bu)、大蔥、生(sheng)(sheng)姜(jiang)、食(shi)鹽、香(xiang)油、生(sheng)(sheng)抽。

做法：

1、首先處理食材，把雞(ji)蛋(dan)干從(cong)中間切開，然后改刀切成薄片。

2、長豆(dou)角摘洗(xi)干凈后切成長段。

3、泡好(hao)的木耳撕(si)成小朵，胡蘿卜切成菱(ling)形片，大蔥切蔥花(hua)，生姜(jiang)切姜(jiang)片，食(shi)材全部準備好(hao)之后開始制作(zuo)。

4、炒鍋加(jia)入(ru)大量(liang)清水燒開，水開后加(jia)入(ru)2克食鹽增(zeng)底味，再淋入(ru)幾滴植物(wu)油(you)，這樣能形成油(you)膜(mo)減少營(ying)養流(liu)失，先下入(ru)長(chang)豆角焯(zhuo)水，長(chang)豆角不易熟，把長(chang)豆角焯(zhuo)水1分鐘(zhong)后再下入(ru)胡蘿(luo)卜(bu)和木(mu)耳，再次(ci)焯(zhuo)水1分鐘(zhong)后把所有(you)食材控水撈出。

5、另起鍋，熱鍋后加入適量植物(wu)油，油熱后下入蔥姜，煸炒(chao)片刻(ke)，炒(chao)出輔料的香味。

6、輔料炒(chao)香后下入雞蛋干(gan)、長豆角、木(mu)耳和胡蘿(luo)卜，快(kuai)速翻(fan)炒(chao)片(pian)刻，把所有(you)食材翻(fan)炒(chao)均(jun)勻。

7、最后再加入(ru)2克食鹽調味，淋(lin)入(ru)3克生抽，把調料翻炒融化、均勻，出(chu)鍋(guo)前(qian)再淋(lin)入(ru)少許香油(you)為菜提香增亮，翻炒均勻即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋干、青椒、紅椒、蒜、生抽(chou)、油(you)、鹽。

做法：

1、熱(re)鍋涼油(you)，放入蒜粒(li)進去爆炒。

2、爆出香味后加(jia)入雞(ji)蛋干丁(ding)進(jin)去煸炒。

3、翻炒(chao)幾下后加入適量的生抽(chou)繼續翻炒(chao)。

4、再加入(ru)青紅(hong)椒圈(quan)進(jin)去翻炒(chao)。

5、青紅椒微微變色后加入適(shi)量的鹽調味即可(ke)盛(sheng)入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里(li)脊肉(rou)、雞蛋(dan)干、毛豆米、料酒、生抽、蠔油(you)、淀粉(fen)、油(you)、鹽。

做法：

1、肉丁(ding)中加入鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下。

2、燒(shao)鍋開水，放(fang)入(ru)少許油和(he)鹽，將毛豆米放(fang)入(ru)里面焯(zhuo)煮一(yi)下(xia)備用(yong)。

3、燒熱鍋，放入適量的(de)油，下入腌制(zhi)好的(de)肉(rou)丁翻炒。

4、翻炒至肉丁(ding)變色后加(jia)入雞蛋(dan)干翻炒。

5、再(zai)加入適量的生抽、料酒(jiu)和蠔油稍微煮(zhu)一、兩分鐘(zhong)。

6、加(jia)入蒜和紅椒丁進去(qu)煸炒(chao)，加(jia)入焯煮好的(de)毛豆米(mi)進去(qu)翻炒(chao)一(yi)下。

7、最后加入鹽等調料料翻炒(chao)均勻，盛入盤(pan)中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑木耳、韭菜、油(you)、鹽。

做法：

1、燒鍋(guo)開(kai)水，將(jiang)雞(ji)蛋干(gan)絲(si)和黑木(mu)耳(er)絲(si)進去(qu)，加入適(shi)量的鹽。

2、大火煮開后再煮上一分鐘(zhong)后撈(lao)出備用。

3、熱鍋涼油(you)，放入韭菜段進去翻(fan)炒。

4、韭菜翻炒(chao)變色后將焯(zhuo)好的雞蛋干絲(si)和黑木耳絲(si)進(jin)去混(hun)合翻炒(chao)。

5、加入適(shi)量(liang)的鹽調(diao)味翻(fan)炒均勻即可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋干、香腸(chang)、尖椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、鹽(yan)、味精。

做法：

1、將雞(ji)蛋干(gan)拆開包裝，放在案板上切開，待用。

2、將已(yi)蒸熟的(de)香腸放在案(an)板(ban)上切(qie)片，待(dai)用。

3、燒鍋倒(dao)油燒熱，下入(ru)切好的尖椒和紅椒翻炒(chao)翻炒(chao)至(zhi)熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加(jia)適量的鹽，加(jia)適量的味精，調味炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋(dan)干(gan)、胡蘿卜、油、鹽、味(wei)精(jing)。

做法：

1、芹菜(cai)洗凈切(qie)(qie)(qie)斷，胡蘿卜洗凈切(qie)(qie)(qie)條，雞蛋干切(qie)(qie)(qie)條。

2、起油鍋加(jia)熱(re)，放入胡蘿卜(bu)煸(bian)炒炒透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放入雞蛋干煸(bian)炒炒透。

5、放適(shi)量(liang)的鹽煸(bian)炒炒勻(yun)。

6、最后放適量的味精炒勻即可。