一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)黃瓜是非(fei)常好的搭(da)配，因為黃瓜有著清(qing)爽(shuang)的口感，而且(qie)富(fu)含維生素C和(he)礦(kuang)物(wu)質，可以(yi)(yi)幫助我們(men)清(qing)熱解毒。如果你想(xiang)讓這道菜更(geng)加美味，可以(yi)(yi)加入一些蔥花(hua)和(he)香菜，這樣可以(yi)(yi)增加菜的香味和(he)口感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種非(fei)常(chang)健康(kang)的(de)食材(cai)，富含優(you)質蛋(dan)白質和多種營養素，而且味道也非(fei)常(chang)好。如果和雞蛋(dan)干一起涼拌，可(ke)以增(zeng)加菜的(de)口(kou)感和營養價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海(hai)帶是(shi)一種(zhong)非(fei)常健康(kang)的(de)食材，富含多種(zhong)營(ying)養素和纖維(wei)素，可以幫助我們降低膽固(gu)醇(chun)和保護(hu)心血管健康(kang)。如果和雞蛋干一起涼拌(ban)，可以增(zeng)加菜的(de)口感和營(ying)養價(jia)值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一種(zhong)非常(chang)常(chang)見的食材，富(fu)含(han)多(duo)種(zhong)營(ying)(ying)養素和抗氧化物質，可以(yi)幫(bang)助我們保護心臟和預防(fang)癌癥。如果和雞蛋干(gan)一起涼拌，可以(yi)增加菜的口感和營(ying)(ying)養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干1塊，食鹽少許(xu)，大蒜3瓣(ban)，生(sheng)姜2片(pian)，小米辣3個，香菜(cai)2根、醋(cu)1勺(shao)，生(sheng)抽1勺(shao)，蠔(hao)油半勺(shao)。

做法：

1、黃瓜一根，清洗(xi)干凈后切(qie)去兩頭，然后將(jiang)黃瓜切(qie)成長短適中并且一致的條(tiao)狀，放入一個大(da)碗中，加(jia)上一勺食(shi)鹽(yan)腌制10分(fen)鐘。

2、這(zhe)個過程中處理其他食(shi)材，雞蛋干(gan)一塊將(jiang)其用(yong)清水沖洗干(gan)凈，然后切成片，別(bie)切太細了，否(fou)則沒有(you)嚼感，同時將(jiang)生姜其切成細細的姜末。

3、大蒜剝皮后用刀背將其拍(pai)碎(sui)，切成(cheng)細細的蒜蓉，小(xiao)(xiao)米辣去(qu)掉根蒂清洗干凈，切成(cheng)小(xiao)(xiao)碎(sui)丁，香菜摘去(qu)根蒂洗干凈，切成(cheng)小(xiao)(xiao)段(duan)用。

4、黃瓜(gua)殺出水(shui)分(fen)后(hou)，將(jiang)其濾一(yi)下(xia)水(shui)，連同雞(ji)蛋干和香菜一(yi)同放(fang)入一(yi)個大碗中(zhong)，接(jie)著將(jiang)切好的姜末、蒜蓉和小米辣放(fang)入一(yi)個小碗中(zhong)。

5、鍋中添上(shang)少(shao)許的食(shi)用油，燒(shao)至(zhi)冒煙(yan)的狀態，澆在姜蒜中激發出香味(wei)，然后在其中加入生(sheng)抽、蠔油、醋和花椒油攪拌均(jun)勻，澆在黃瓜上(shang)便(bian)可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)瓜(gua)可(ke)以做成拍黃(huang)瓜(gua)，亦可(ke)切成條狀(zhuang)，根據個人的(de)喜好(hao)做便可(ke)，因為黃(huang)瓜(gua)中(zhong)的(de)水分比較多，所(suo)以需(xu)要事先(xian)加(jia)上點食(shi)鹽腌制一(yi)會，將其中(zhong)多余(yu)的(de)水分逼出，這樣的(de)黃(huang)瓜(gua)吃(chi)著(zhu)更(geng)加(jia)脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太小，將(jiang)其(qi)切成片狀，更(geng)易感受到其(qi)軟韌的口感。

3、這道(dao)菜的姜(jiang)蒜(suan)末(mo)不(bu)可(ke)少，可(ke)以(yi)豐富(fu)整(zheng)體的口感，喜(xi)歡吃辣的可(ke)以(yi)放點辣椒，不(bu)喜(xi)歡吃辣便可(ke)不(bu)用小米辣，澆(jiao)上一(yi)勺熱油是為了(le)激發(fa)蔥蒜(suan)中的香味，所以(yi)這一(yi)步(bu)不(bu)可(ke)少。