一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)黃(huang)(huang)瓜是非常好(hao)的搭配，因為黃(huang)(huang)瓜有著(zhu)清爽的口(kou)感(gan)，而且富含維生(sheng)素C和(he)礦物質，可(ke)以(yi)幫助我們清熱解(jie)毒。如果你想讓這道菜(cai)更加美味(wei)，可(ke)以(yi)加入一些蔥花和(he)香(xiang)(xiang)菜(cai)，這樣(yang)可(ke)以(yi)增加菜(cai)的香(xiang)(xiang)味(wei)和(he)口(kou)感(gan)。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆(dou)腐是一種非常健康的食材(cai)，富含(han)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和多種營養(yang)(yang)素，而且味道也(ye)非常好(hao)。如(ru)果和雞蛋(dan)干(gan)一起(qi)涼拌，可以增(zeng)加菜(cai)的口感和營養(yang)(yang)價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一種非(fei)常健(jian)康(kang)的(de)食(shi)材，富含多種營(ying)養素(su)和(he)纖維素(su)，可以(yi)幫助我們降低(di)膽(dan)固醇和(he)保護心血管(guan)健(jian)康(kang)。如果和(he)雞(ji)蛋干一起涼拌(ban)，可以(yi)增加菜的(de)口感和(he)營(ying)養價值(zhi)。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西(xi)紅柿是一種非常(chang)常(chang)見的食材，富(fu)含多種營養素和抗(kang)氧化物(wu)質，可以幫助我們保護(hu)心(xin)臟和預防癌癥。如果和雞蛋干一起涼拌，可以增加(jia)菜的口感和營養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞(ji)蛋干1塊(kuai)，食鹽少許，大蒜(suan)3瓣，生姜(jiang)2片，小米(mi)辣3個，香菜2根、醋1勺(shao)(shao)，生抽(chou)1勺(shao)(shao)，蠔油半勺(shao)(shao)。

做法：

1、黃(huang)瓜(gua)一(yi)根(gen)，清洗干凈后切去兩頭，然后將黃(huang)瓜(gua)切成(cheng)長(chang)短適中并且一(yi)致的(de)條狀，放(fang)入一(yi)個(ge)大碗中，加(jia)上一(yi)勺(shao)食(shi)鹽腌制10分鐘。

2、這(zhe)個過(guo)程(cheng)中處理(li)其(qi)(qi)他食材，雞蛋干(gan)一塊將其(qi)(qi)用清水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，然(ran)后切成片，別切太細(xi)了，否則沒有嚼感，同時將生姜(jiang)其(qi)(qi)切成細(xi)細(xi)的姜(jiang)末。

3、大蒜剝皮后用刀背將其拍碎，切(qie)成(cheng)細細的蒜蓉，小(xiao)米辣去掉根(gen)蒂(di)清洗干凈(jing)，切(qie)成(cheng)小(xiao)碎丁，香菜(cai)摘去根(gen)蒂(di)洗干凈(jing)，切(qie)成(cheng)小(xiao)段(duan)用。

4、黃瓜殺出水分后，將其濾(lv)一下水，連同(tong)雞(ji)蛋干(gan)和香(xiang)菜(cai)一同(tong)放入(ru)一個大碗中，接著將切好的(de)姜末、蒜(suan)蓉和小(xiao)米辣放入(ru)一個小(xiao)碗中。

5、鍋中(zhong)添上少許的食用(yong)油，燒至冒(mao)煙的狀態，澆在(zai)姜蒜中(zhong)激發出香味，然(ran)后在(zai)其(qi)中(zhong)加入生抽、蠔油、醋和花椒(jiao)油攪拌均勻(yun)，澆在(zai)黃瓜上便可。

烹飪小技巧：

1、黃瓜(gua)可(ke)(ke)以做(zuo)成拍(pai)黃瓜(gua)，亦可(ke)(ke)切成條狀，根據個(ge)人的喜(xi)好做(zuo)便可(ke)(ke)，因為(wei)黃瓜(gua)中的水分比(bi)較多，所(suo)以需要事先(xian)加上點食(shi)鹽腌制(zhi)一會(hui)，將其(qi)中多余的水分逼(bi)出，這樣的黃瓜(gua)吃著更(geng)加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切(qie)得太小，將(jiang)其切(qie)成片狀，更易(yi)感受到其軟韌的口感。

3、這(zhe)(zhe)道菜的(de)姜(jiang)蒜末(mo)不(bu)(bu)可(ke)(ke)少(shao)(shao)，可(ke)(ke)以豐富整體的(de)口感，喜歡吃(chi)辣(la)(la)(la)的(de)可(ke)(ke)以放點(dian)辣(la)(la)(la)椒(jiao)，不(bu)(bu)喜歡吃(chi)辣(la)(la)(la)便可(ke)(ke)不(bu)(bu)用小米辣(la)(la)(la)，澆上(shang)一(yi)(yi)勺熱油(you)是為(wei)了激(ji)發蔥蒜中的(de)香味，所以這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)步(bu)不(bu)(bu)可(ke)(ke)少(shao)(shao)。