一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和黃(huang)瓜是(shi)非常(chang)好的(de)搭(da)配(pei)，因為(wei)黃(huang)瓜有著清爽的(de)口(kou)感，而且(qie)富含(han)維(wei)生素(su)C和礦物(wu)質，可以(yi)幫助(zhu)我們清熱解毒(du)。如果你(ni)想讓這(zhe)道(dao)菜更(geng)加美味，可以(yi)加入(ru)一些(xie)蔥花和香菜，這(zhe)樣可以(yi)增加菜的(de)香味和口(kou)感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆(dou)腐是一(yi)種非(fei)常健(jian)康的食(shi)材，富(fu)含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)和多種營養素(su)，而且味道也非(fei)常好。如果(guo)和雞蛋干一(yi)起(qi)涼拌，可以增加(jia)菜的口感和營養價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一(yi)種非常健康的(de)食材，富含多種營養(yang)素和(he)纖維素，可以(yi)幫助我(wo)們降低膽固(gu)醇和(he)保護心血管健康。如果(guo)和(he)雞蛋(dan)干一(yi)起涼拌(ban)，可以(yi)增加(jia)菜(cai)的(de)口感和(he)營養(yang)價(jia)值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是(shi)一種非常(chang)常(chang)見(jian)的(de)食材，富含多種營(ying)養素和(he)抗氧化物質，可(ke)以(yi)幫(bang)助我們保護心臟和(he)預(yu)防癌癥。如果和(he)雞蛋干一起涼拌(ban)，可(ke)以(yi)增加菜(cai)的(de)口感和(he)營(ying)養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根(gen)，雞(ji)蛋干1塊(kuai)，食鹽少許，大蒜3瓣(ban)，生姜2片，小(xiao)米辣3個，香菜2根(gen)、醋1勺，生抽(chou)1勺，蠔油半勺。

做法：

1、黃瓜(gua)(gua)一(yi)根，清洗(xi)干凈后(hou)切去兩頭(tou)，然后(hou)將黃瓜(gua)(gua)切成長短適中(zhong)并且一(yi)致的條狀(zhuang)，放入一(yi)個大(da)碗(wan)中(zhong)，加上(shang)一(yi)勺食(shi)鹽腌(a)制10分(fen)鐘(zhong)。

2、這(zhe)個過(guo)程中處(chu)理其他食材，雞蛋干一塊將其用清水沖洗干凈，然后切成(cheng)片，別切太細了，否則沒有嚼感，同時將生姜其切成(cheng)細細的姜末。

3、大蒜剝皮后(hou)用(yong)刀背將其拍碎，切(qie)成細(xi)細(xi)的蒜蓉，小米辣去掉(diao)根蒂清洗干凈，切(qie)成小碎丁，香菜(cai)摘(zhai)去根蒂洗干凈，切(qie)成小段用(yong)。

4、黃瓜殺(sha)出(chu)水分后，將(jiang)(jiang)其濾(lv)一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)水，連(lian)同(tong)雞蛋干(gan)和(he)香菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)同(tong)放(fang)入一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)大碗(wan)(wan)中(zhong)，接著(zhu)將(jiang)(jiang)切好(hao)的姜末、蒜蓉和(he)小(xiao)米辣放(fang)入一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)小(xiao)碗(wan)(wan)中(zhong)。

5、鍋中添上(shang)少許的食用(yong)油，燒至(zhi)冒煙的狀(zhuang)態，澆(jiao)在(zai)(zai)姜蒜中激發(fa)出香味，然(ran)后在(zai)(zai)其(qi)中加入生抽、蠔油、醋和(he)花椒(jiao)油攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，澆(jiao)在(zai)(zai)黃瓜上(shang)便可(ke)。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)瓜(gua)可(ke)以做成(cheng)拍黃(huang)瓜(gua)，亦可(ke)切成(cheng)條(tiao)狀，根據個人的喜好做便可(ke)，因為黃(huang)瓜(gua)中的水(shui)分比較多，所以需要事先加(jia)上點食鹽腌制一會，將其中多余的水(shui)分逼(bi)出，這樣的黃(huang)瓜(gua)吃著更加(jia)脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太小，將其切成片狀，更(geng)易感(gan)受到其軟韌的口感(gan)。

3、這道(dao)菜的姜蒜末(mo)不可(ke)少(shao)，可(ke)以豐富整體的口感，喜歡吃辣的可(ke)以放點(dian)辣椒，不喜歡吃辣便可(ke)不用(yong)小(xiao)米辣，澆(jiao)上一勺熱油(you)是為了(le)激發蔥蒜中(zhong)的香(xiang)味，所以這一步不可(ke)少(shao)。