一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)流(liu)，這是(shi)一(yi)(yi)個被國際物(wu)(wu)(wu)流(liu)行業稱之為“珠(zhu)穆朗(lang)瑪峰”的(de)地(di)帶(dai)。為了保(bao)證(zheng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)新鮮度，食(shi)(shi)品(pin)(pin)必須冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)流(liu)進行運(yun)輸。可是(shi)，冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)流(liu)比一(yi)(yi)般常溫物(wu)(wu)(wu)流(liu)系(xi)統(tong)的(de)要(yao)求更(geng)高、更(geng)復(fu)雜，建設投(tou)資(zi)也要(yao)大(da)很(hen)多，是(shi)一(yi)(yi)個龐大(da)的(de)系(xi)統(tong)工(gong)程(cheng)。

2、眾多(duo)消費(fei)者并未習慣(guan)線上下單購買生鮮(xian)品(pin)(pin)。生鮮(xian)產(chan)品(pin)(pin)與服飾(shi)、日(ri)用品(pin)(pin)不(bu)同，很多(duo)消費(fei)者還是習慣(guan)到門店自(zi)選新鮮(xian)商品(pin)(pin)，實體店的競爭(zheng)力(li)仍然(ran)不(bu)容小(xiao)覷。

3、供應鏈管理不(bu)完善。單一(yi)的農場(chang)不(bu)能滿足(zu)電(dian)(dian)商的需求，各地去收購生(sheng)鮮產品，物流費用高，質量難以保證，產品供應不(bu)上，任何一(yi)個環節出問題都會影響生(sheng)鮮電(dian)(dian)商的正常運營。

4、國內(nei)食品安全(quan)問題受重(zhong)視，生鮮(xian)電商食品質量(liang)難把(ba)控(kong)。由于生鮮(xian)商品品類繁多、季節(jie)變化較(jiao)大，生鮮(xian)電商對(dui)市(shi)場把(ba)握的精準(zhun)度有限，賣(mai)不出的貨品容(rong)易形(xing)成積壓，生鮮(xian)產品質量(liang)無法把(ba)控(kong)，食品安全(quan)成難點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)(sheng)鮮電(dian)商是(shi)專注于(yu)生(sheng)(sheng)鮮產品的(de)電(dian)子商務，很多(duo)投資機(ji)構都非常看(kan)好生(sheng)(sheng)鮮這(zhe)個領域，但(dan)生(sheng)(sheng)鮮電(dian)商在(zai)發展過程中還是(shi)存在(zai)痛點的(de)：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直(zhi)以(yi)來，生鮮電(dian)商(shang)和(he)其他行業的(de)電(dian)商(shang)一樣，都(dou)有平(ping)臺(tai)和(he)自(zi)營之(zhi)分，資(zi)源(yuan)(yuan)豐富者多選自(zi)營與平(ping)臺(tai)兼有、平(ping)臺(tai)為重，而資(zi)源(yuan)(yuan)適中者往(wang)往(wang)會在平(ping)臺(tai)和(he)自(zi)營間搖擺(bai)不(bu)定。但做平(ping)臺(tai)和(he)做自(zi)營均面臨著資(zi)源(yuan)(yuan)和(he)能力挑戰。

做(zuo)平臺意味著要承(cheng)擔平臺引流、商戶(hu)招募、活動組織和(he)平臺管理等相關職能，而自營意味著強化(hua)生鮮產品供(gong)給、自有(you)品牌打(da)造、客戶(hu)關系(xi)維(wei)護等關鍵環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從(cong)數(shu)據上可(ke)以(yi)看出，目前生鮮電商消費(fei)(fei)(fei)者更多(duo)集中在東部(bu)沿海發達地區，消費(fei)(fei)(fei)者以(yi)22～35歲女性居多(duo)，網(wang)購(gou)經驗豐富，對生鮮產品關注度高(gao)，購(gou)買的(de)品類多(duo)集中在水果(guo)、凈(jing)菜等。為保證新(xin)鮮度，一般消費(fei)(fei)(fei)者一次性購(gou)買3天的(de)消費(fei)(fei)(fei)量。由(you)于物(wu)流配(pei)送費(fei)(fei)(fei)用高(gao)，很多(duo)平臺(tai)需要消費(fei)(fei)(fei)滿一定金額才能免(mian)配(pei)送費(fei)(fei)(fei)，這一門檻直(zhi)接導致生鮮電商的(de)客單(dan)價高(gao)，同時(shi)也帶來了購(gou)買頻率不(bu)穩定的(de)無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網絡圖(tu)片價值傳遞和(he)線下實物呈現(xian)(xian)存在差(cha)距。生鮮電商的(de)(de)圖(tu)片往往比較高(gao)清，展現(xian)(xian)高(gao)自(zi)然感(gan)、高(gao)新鮮度，而(er)實際(ji)用戶(hu)收到(dao)的(de)(de)產(chan)品卻不是這樣(yang)，密封(feng)的(de)(de)包裝、層層的(de)(de)節(jie)點(dian)運輸和(he)食材水分流失，這些都使實物發生損耗，實物的(de)(de)現(xian)(xian)場(chang)品質感(gan)、新鮮感(gan)等自(zi)然大打(da)折扣，實物和(he)圖(tu)片的(de)(de)差(cha)距給用戶(hu)的(de)(de)視覺痛感(gan)比較強(qiang)。

此外(wai)，食材食用(yong)指(zhi)(zhi)導(dao)和(he)實(shi)際(ji)操(cao)作往往脫節(jie)。生鮮電(dian)商在賣產品之外(wai)還增添(tian)了食用(yong)場(chang)景(jing)、烹(peng)飪介紹(shao)等，而實(shi)際(ji)上(shang)用(yong)戶由(you)于自身素質有限(xian)、專業能力有限(xian)、烹(peng)飪時間有限(xian)，未(wei)必能全面理解(jie)烹(peng)飪食用(yong)指(zhi)(zhi)導(dao)。指(zhi)(zhi)導(dao)方法(fa)和(he)實(shi)際(ji)操(cao)作成為(wei)“兩(liang)張(zhang)皮”，離“高(gao)價值的用(yong)戶體驗”還有差距(ju)。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)(leng)鏈物流(liu)是永遠的(de)痛。生鮮產(chan)品需要(yao)從倉庫到用戶家的(de)全程(cheng)冷(leng)(leng)鏈運(yun)輸，而(er)目前(qian)冷(leng)(leng)鏈運(yun)輸成本高、倉儲費用高、區域(yu)分銷冷(leng)(leng)藏點建(jian)設難度大，這也導(dao)致了生鮮產(chan)品冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)凍成本高等特(te)點。

除了冷鏈物流以外，還有(you)“最后一(yi)公(gong)里”到家(jia)門口的(de)噩(e)夢。所謂“最后一(yi)公(gong)里”，是指從區域(yu)冷藏(zang)點到用(yong)(yong)戶家(jia)的(de)過(guo)程，要(yao)(yao)求(qiu)對產品(pin)進(jin)行分(fen)區溫(wen)度控制，日用(yong)(yong)品(pin)、冷藏(zang)品(pin)和(he)冷凍品(pin)等(deng)的(de)包裝要(yao)(yao)求(qiu)、溫(wen)控要(yao)(yao)求(qiu)各有(you)不同，這對生鮮電商來說是一(yi)個不小的(de)挑(tiao)戰(zhan)。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生(sheng)鮮(xian)電商(shang)面臨著(zhu)線下(xia)實(shi)體(ti)店價格低、購(gou)買便利、店面可(ke)感觸(chu)、產品可(ke)視等方面的(de)競爭，這些構成了用(yong)戶全方位體(ti)驗，也對生(sheng)鮮(xian)電商(shang)形成了強有力(li)沖擊(ji)，線上線下(xia)存在一定的(de)競爭關系(xi)，可(ke)替代性強。

目(mu)前(qian)，生(sheng)鮮電商將更好的資(zi)源集中于(yu)打造良(liang)好的線上(shang)購買、瀏覽(lan)體(ti)驗(yan)等，對線下(xia)體(ti)驗(yan)店(dian)等關注度不高(gao)，線上(shang)線下(xia)聯合營銷的能(neng)力還未形成，其線下(xia)體(ti)驗(yan)比(bi)較弱(ruo)，用戶參(can)與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供(gong)應(ying)鏈系統支(zhi)撐尚需(xu)(xu)整合(he)。水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜等(deng)往往季節性比(bi)較強(qiang)，產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)資源有限、產(chan)(chan)(chan)量有限，生鮮(xian)電商需(xu)(xu)要優秀的供(gong)應(ying)鏈系統支(zhi)撐，保證貨源供(gong)應(ying)、保證產(chan)(chan)(chan)品質量、保證持續(xu)供(gong)給。生鮮(xian)電商需(xu)(xu)要更多的合(he)作產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)、合(he)作農戶等(deng)。

其次，給用戶的(de)烹飪(ren)指(zhi)導(dao)和(he)消(xiao)費(fei)指(zhi)引整(zheng)合難度高(gao)。許多生(sheng)鮮(xian)電商希望(wang)通(tong)過更加全(quan)面的(de)食材食用、烹飪(ren)指(zhi)導(dao)等服務(wu)(wu)增強消(xiao)費(fei)者(zhe)黏性(xing)，而此種(zhong)整(zheng)合需要收集烹飪(ren)內容、統籌烹飪(ren)指(zhi)導(dao)、編撰(zhuan)服務(wu)(wu)指(zhi)導(dao)等，這些(xie)對生(sheng)鮮(xian)電商的(de)人(ren)才配(pei)置、團(tuan)隊安排等要求(qiu)較高(gao)，整(zheng)合難度也大(da)。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集(ji)中在(zai)上海、廣州(zhou)、北京等發達城(cheng)市，其生鮮網(wang)購消(xiao)費(fei)基數大，消(xiao)費(fei)者對生鮮網(wang)購的接受度比(bi)較高，在(zai)線購買生鮮食材的消(xiao)費(fei)習慣日益(yi)形成。

而跨(kua)區(qu)域(yu)拓展(zhan)困難多。生鮮(xian)電(dian)商(shang)物流配(pei)送存在(zai)“最優配(pei)送半徑”，跨(kua)區(qu)域(yu)配(pei)送難度高(gao)，各區(qu)域(yu)生鮮(xian)消費差異大，生鮮(xian)電(dian)商(shang)跨(kua)區(qu)域(yu)拓展(zhan)尚需時日。