一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈(lian)物流(liu)(liu)，這是一(yi)個被國(guo)際物流(liu)(liu)行(xing)業稱之為“珠穆朗瑪峰”的地帶。為了保證食(shi)品的新鮮度(du)，食(shi)品必須冷(leng)鏈(lian)物流(liu)(liu)進行(xing)運輸。可(ke)是，冷(leng)鏈(lian)物流(liu)(liu)比一(yi)般常溫(wen)物流(liu)(liu)系統(tong)的要(yao)求更(geng)(geng)高、更(geng)(geng)復雜(za)，建(jian)設投資也要(yao)大很多，是一(yi)個龐大的系統(tong)工(gong)程(cheng)。

2、眾多消(xiao)費者并未(wei)習慣線上下單購買生鮮品(pin)。生鮮產(chan)品(pin)與服(fu)飾、日(ri)用品(pin)不同，很(hen)多消(xiao)費者還是習慣到(dao)門(men)店(dian)自(zi)選新(xin)鮮商品(pin)，實體店(dian)的(de)競(jing)爭力仍(reng)然(ran)不容(rong)小覷。

3、供(gong)應鏈管理不完善。單一的(de)農場不能(neng)滿足電(dian)商的(de)需(xu)求，各地去收購生鮮(xian)產品，物流(liu)費用(yong)高，質量難以保證，產品供(gong)應不上，任何一個環節出問題都(dou)會(hui)影(ying)響生鮮(xian)電(dian)商的(de)正常運營。

4、國內食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全問題受重視，生鮮(xian)(xian)電商食(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)難把(ba)(ba)控。由于生鮮(xian)(xian)商品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)類繁多、季(ji)節變化較大(da)，生鮮(xian)(xian)電商對市場把(ba)(ba)握的精準度(du)有限，賣不出的貨(huo)品(pin)(pin)(pin)容易(yi)形成(cheng)積壓，生鮮(xian)(xian)產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)無(wu)法把(ba)(ba)控，食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全成(cheng)難點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)(sheng)鮮(xian)電(dian)商是(shi)專注于生(sheng)(sheng)鮮(xian)產品的(de)電(dian)子商務，很多(duo)投資機構都(dou)非常看好生(sheng)(sheng)鮮(xian)這(zhe)個領(ling)域(yu)，但生(sheng)(sheng)鮮(xian)電(dian)商在發展(zhan)過程中還是(shi)存(cun)在痛(tong)點(dian)的(de)：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一(yi)(yi)直以(yi)來(lai)，生鮮電商(shang)和其(qi)他行業(ye)的(de)電商(shang)一(yi)(yi)樣，都有平(ping)臺和自營之(zhi)分，資(zi)源豐富者(zhe)多(duo)選(xuan)自營與平(ping)臺兼有、平(ping)臺為重，而資(zi)源適中者(zhe)往往會在平(ping)臺和自營間搖擺不定(ding)。但做平(ping)臺和做自營均面(mian)臨著資(zi)源和能力(li)挑戰(zhan)。

做平臺(tai)意味(wei)(wei)著要承擔平臺(tai)引(yin)流、商戶招募、活動組織和平臺(tai)管理等(deng)相關職能，而自(zi)營意味(wei)(wei)著強(qiang)化生(sheng)鮮產(chan)品供給、自(zi)有品牌打造、客(ke)戶關系維護等(deng)關鍵環節(jie)。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據上可以看(kan)出，目前(qian)生鮮(xian)電商消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者更多集(ji)中(zhong)在(zai)(zai)東(dong)部沿海發達地區，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者以22～35歲女性居多，網購(gou)經驗豐(feng)富，對生鮮(xian)產品(pin)關注(zhu)度(du)高，購(gou)買的品(pin)類(lei)多集(ji)中(zhong)在(zai)(zai)水(shui)果、凈菜等(deng)。為保證(zheng)新(xin)鮮(xian)度(du)，一(yi)般消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者一(yi)次性購(gou)買3天的消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量。由于物流(liu)配送費(fei)(fei)(fei)用高，很多平臺需要消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)滿一(yi)定(ding)金額才能免配送費(fei)(fei)(fei)，這一(yi)門(men)檻直接導致生鮮(xian)電商的客(ke)單價高，同時也帶來了(le)購(gou)買頻(pin)率(lv)不穩定(ding)的無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網絡(luo)圖片(pian)價值傳遞和(he)線下實物(wu)(wu)呈現(xian)存在差距。生(sheng)鮮電商的(de)圖片(pian)往往比較(jiao)高(gao)清，展現(xian)高(gao)自然感(gan)、高(gao)新(xin)鮮度，而實際用戶收(shou)到的(de)產品卻(que)不是這樣，密封(feng)的(de)包裝、層(ceng)層(ceng)的(de)節點運輸和(he)食材水分流失，這些都使實物(wu)(wu)發生(sheng)損耗，實物(wu)(wu)的(de)現(xian)場品質感(gan)、新(xin)鮮感(gan)等(deng)自然大打折扣，實物(wu)(wu)和(he)圖片(pian)的(de)差距給(gei)用戶的(de)視覺痛感(gan)比較(jiao)強。

此外，食(shi)材食(shi)用(yong)指導和實(shi)際操作往往脫節。生鮮(xian)電(dian)商在(zai)賣產品之外還(huan)(huan)增添了食(shi)用(yong)場景(jing)、烹(peng)飪介(jie)紹等，而實(shi)際上用(yong)戶由(you)于自身素質有(you)限、專業能力有(you)限、烹(peng)飪時(shi)間有(you)限，未必能全面理解烹(peng)飪食(shi)用(yong)指導。指導方法和實(shi)際操作成為“兩張皮”，離“高價值的用(yong)戶體驗”還(huan)(huan)有(you)差(cha)距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈(lian)物流是永遠的痛。生(sheng)鮮產品需(xu)要從倉庫(ku)到用(yong)戶家的全(quan)程冷(leng)鏈(lian)運輸，而目前(qian)冷(leng)鏈(lian)運輸成本(ben)高、倉儲費用(yong)高、區域(yu)分銷冷(leng)藏點(dian)建設難度大(da)，這也導(dao)致了(le)生(sheng)鮮產品冷(leng)藏冷(leng)凍成本(ben)高等(deng)特點(dian)。

除了冷(leng)鏈物(wu)流(liu)以(yi)外(wai)，還有“最(zui)后一公里”到(dao)家(jia)門口的(de)噩夢。所謂“最(zui)后一公里”，是指從區域冷(leng)藏點到(dao)用(yong)(yong)戶家(jia)的(de)過程(cheng)，要(yao)求對產品(pin)進行(xing)分區溫度控制，日用(yong)(yong)品(pin)、冷(leng)藏品(pin)和(he)冷(leng)凍(dong)品(pin)等(deng)的(de)包(bao)裝要(yao)求、溫控要(yao)求各有不(bu)同，這對生鮮電商來說是一個不(bu)小的(de)挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮電商面臨著線下實體(ti)(ti)店價格低、購(gou)買(mai)便利、店面可感觸、產品(pin)可視等(deng)方面的競(jing)爭，這些構成了(le)用戶全方位(wei)體(ti)(ti)驗，也對(dui)生鮮電商形(xing)成了(le)強(qiang)有力沖(chong)擊，線上線下存(cun)在一定的競(jing)爭關系，可替代性(xing)強(qiang)。

目前，生鮮電商將更好(hao)的資源集(ji)中于(yu)打造良(liang)好(hao)的線(xian)上購買、瀏覽體(ti)驗等，對線(xian)下體(ti)驗店(dian)等關注(zhu)度不(bu)高，線(xian)上線(xian)下聯合營(ying)銷的能力還未形成，其線(xian)下體(ti)驗比較(jiao)弱，用戶參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首(shou)先，供應(ying)鏈(lian)系統支(zhi)(zhi)撐(cheng)尚需(xu)整合(he)。水(shui)果、蔬菜等往往季(ji)節性比較強，產(chan)地(di)資源有(you)限、產(chan)量(liang)有(you)限，生鮮(xian)電商需(xu)要優秀的供應(ying)鏈(lian)系統支(zhi)(zhi)撐(cheng)，保證(zheng)貨(huo)源供應(ying)、保證(zheng)產(chan)品質量(liang)、保證(zheng)持續供給。生鮮(xian)電商需(xu)要更多的合(he)作產(chan)地(di)、合(he)作農(nong)戶等。

其次，給用(yong)戶的烹(peng)飪指(zhi)導和消(xiao)費(fei)指(zhi)引(yin)整(zheng)合(he)難(nan)(nan)度(du)高。許(xu)多生鮮電商希望通過(guo)更加全面的食(shi)材食(shi)用(yong)、烹(peng)飪指(zhi)導等(deng)服(fu)務增強消(xiao)費(fei)者(zhe)黏性，而(er)此種整(zheng)合(he)需(xu)要(yao)收集烹(peng)飪內容、統籌烹(peng)飪指(zhi)導、編撰服(fu)務指(zhi)導等(deng)，這些對生鮮電商的人才配置、團隊安排等(deng)要(yao)求較高，整(zheng)合(he)難(nan)(nan)度(du)也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在上海、廣(guang)州、北(bei)京等發達城市，其生(sheng)鮮網購消費(fei)基數大，消費(fei)者對生(sheng)鮮網購的接受度(du)比較高，在線購買生(sheng)鮮食材的消費(fei)習慣日益形(xing)成。

而跨(kua)(kua)區域拓(tuo)展困難(nan)多。生鮮(xian)電(dian)商物流配(pei)送(song)存在“最(zui)優配(pei)送(song)半(ban)徑”，跨(kua)(kua)區域配(pei)送(song)難(nan)度高，各區域生鮮(xian)消費差異大，生鮮(xian)電(dian)商跨(kua)(kua)區域拓(tuo)展尚需時日。