一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬(shu)于醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)，是大曲醬香(xiang)型(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)鼻祖。醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)源于茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)釀造工藝，也(ye)叫茅(mao)(mao)香(xiang)型(xing)，而茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)是醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)代表(biao)。茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)產于貴州茅(mao)(mao)臺鎮，是中國傳統名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)，這種酒(jiu)(jiu)因其(qi)獨特(te)的(de)(de)醬香(xiang)味而得名(ming)(ming)。茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)在醬香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)中占(zhan)據著重要(yao)地位，是其(qi)代表(biao)之一(yi)(yi)。貴州茅(mao)(mao)臺鎮是茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)的(de)(de)產地，其(qi)酒(jiu)(jiu)體醇(chun)厚(hou)，醬香(xiang)濃郁，留香(xiang)持久，是茅(mao)(mao)五劍之一(yi)(yi)，也(ye)是世界三大蒸餾名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)之一(yi)(yi)。

醬香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)因(yin)有一種(zhong)類似豆類發酵(jiao)時的醬香(xiang)(xiang)(xiang)味而故(gu)名。這種(zhong)酒(jiu)，優雅細膩，酒(jiu)體(ti)醇厚(hou)，豐富，回味悠長。當(dang)然(ran)，醬香(xiang)(xiang)(xiang)不等于醬油的香(xiang)(xiang)(xiang)味，從成(cheng)分上分析，醬香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)的各種(zhong)芳香(xiang)(xiang)(xiang)物質含(han)量(liang)都較(jiao)高，而且(qie)種(zhong)類多，香(xiang)(xiang)(xiang)味豐富，是多種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味的復合體(ti)。這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味又分前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)(xiang)。所謂前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)，主(zhu)要是由低沸(fei)點的醇、酯(zhi)、醛類組(zu)成(cheng)，起(qi)呈(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)作用(yong)，所謂后香(xiang)(xiang)(xiang)，是由高沸(fei)點的酸性物質組(zu)成(cheng)，對呈(cheng)味起(qi)主(zhu)要作用(yong)，是空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)的構成(cheng)物質。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照茅(mao)臺酒(jiu)的三步走口感來嘗試。首先，品(pin)嘗一(yi)小口，結合茅(mao)臺酒(jiu)的特點品(pin)味(wei)滋味(wei)。然后，放(fang)回口腔，靜靜品(pin)味(wei)。最后，咽下并感覺酒(jiu)的回味(wei)，全面地體驗(yan)茅(mao)臺酒(jiu)的香氣、口感和(he)回味(wei)。

2、注意茅(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)色(se)澤。茅(mao)臺(tai)酒(jiu)(jiu)的(de)正宗酒(jiu)(jiu)應當(dang)具有清澈、無色(se)、微(wei)黃的(de)色(se)澤，酒(jiu)(jiu)體(ti)應在(zai)杯中縱深有層(ceng)次感，呈現出如琥珀般的(de)色(se)澤和豐富的(de)漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的(de)一個重要(yao)(yao)特點，因此需要(yao)(yao)通過嗅覺來體驗其香氣。在入口之前(qian)，可(ke)以(yi)先聞一聞杯中的(de)酒香，感受這份香氣所蘊(yun)含的(de)所有信息。

4、注意茅臺酒的(de)口感(gan)。茅臺酒的(de)口感(gan)宜清淡醇和、入(ru)口柔和，中味(wei)綿長(chang)甘甜、后味(wei)醇厚(hou)持(chi)久(jiu)。每一口都包含了“酒香(xiang)”、“醇香(xiang)”和“濃香(xiang)”三種不同的(de)口感(gan)，這也是茅臺酒的(de)一大特色(se)。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發源地：仁(ren)懷市茅臺鎮
• 注冊資本(ben)：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>