一、茅臺酒是什么香型的酒

茅臺酒屬(shu)于(yu)醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)，是大(da)曲醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)的(de)鼻祖。醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)源于(yu)茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)釀造工藝，也(ye)叫茅(mao)(mao)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)，而茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)是醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)的(de)代表。茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)產于(yu)貴州茅(mao)(mao)臺鎮(zhen)，是中國傳統(tong)名酒(jiu)(jiu)，這種酒(jiu)(jiu)因其獨特(te)的(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)味(wei)而得名。茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)在醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(xing)白酒(jiu)(jiu)中占據著重(zhong)要地位，是其代表之一(yi)。貴州茅(mao)(mao)臺鎮(zhen)是茅(mao)(mao)臺酒(jiu)(jiu)的(de)產地，其酒(jiu)(jiu)體醇厚(hou)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)濃郁(yu)，留(liu)香(xiang)(xiang)持久(jiu)，是茅(mao)(mao)五(wu)劍(jian)之一(yi)，也(ye)是世界(jie)三大(da)蒸餾名酒(jiu)(jiu)之一(yi)。

醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)因(yin)有(you)一種(zhong)類似豆(dou)類發酵時的(de)(de)(de)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)味而(er)故名。這種(zhong)酒(jiu)，優雅(ya)細膩，酒(jiu)體醇厚(hou)，豐富(fu)，回味悠(you)長。當(dang)然，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)不等于醬(jiang)油的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味，從(cong)成(cheng)分(fen)(fen)上分(fen)(fen)析(xi)，醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)各種(zhong)芳香(xiang)(xiang)(xiang)物質含(han)量都較(jiao)高(gao)，而(er)且種(zhong)類多(duo)，香(xiang)(xiang)(xiang)味豐富(fu)，是多(duo)種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味的(de)(de)(de)復(fu)合(he)體。這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)味又分(fen)(fen)前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)和后香(xiang)(xiang)(xiang)。所謂前(qian)香(xiang)(xiang)(xiang)，主要(yao)是由低沸(fei)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)醇、酯、醛類組成(cheng)，起呈香(xiang)(xiang)(xiang)作(zuo)用，所謂后香(xiang)(xiang)(xiang)，是由高(gao)沸(fei)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)酸性物質組成(cheng)，對(dui)呈味起主要(yao)作(zuo)用，是空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)構成(cheng)物質。

二、茅臺酒香型如何品鑒

1、按照(zhao)茅臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)三(san)步走口感(gan)來嘗試。首先，品嘗一小口，結合茅臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)特點品味(wei)(wei)(wei)滋味(wei)(wei)(wei)。然后，放回(hui)(hui)口腔，靜靜品味(wei)(wei)(wei)。最后，咽下并(bing)感(gan)覺酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)回(hui)(hui)味(wei)(wei)(wei)，全面地體(ti)驗茅臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)氣、口感(gan)和回(hui)(hui)味(wei)(wei)(wei)。

2、注(zhu)意茅臺酒的(de)色(se)澤。茅臺酒的(de)正宗酒應當(dang)具(ju)有清(qing)澈(che)、無色(se)、微黃的(de)色(se)澤，酒體(ti)應在杯中縱深有層次感，呈(cheng)現出(chu)如琥(hu)珀般的(de)色(se)澤和豐富的(de)漸變。

3、聞香識酒。品鑒茅臺酒時，具有濃郁香氣是茅臺白酒的一個重要特點，因此需要通過嗅(xiu)覺(jue)來體驗其香氣(qi)。在入口之前，可以(yi)先聞一聞杯中的酒香，感受這份香氣(qi)所蘊含的所有信息。

4、注意茅(mao)臺(tai)酒的(de)口(kou)感。茅(mao)臺(tai)酒的(de)口(kou)感宜清淡醇和、入口(kou)柔和，中味(wei)綿長甘甜、后味(wei)醇厚持久。每一(yi)口(kou)都包含了(le)“酒香”、“醇香”和“濃(nong)香”三(san)種不同的(de)口(kou)感，這也(ye)是茅(mao)臺(tai)酒的(de)一(yi)大特色。

5、注意茅臺酒的回味。茅臺酒的回味是品嘗茅臺酒時的重要體驗之一，正宗的茅臺酒應有極為悠長的回味，韻味獨特，可持續幾十秒至數分鐘之久。同時也有人通常把茅臺酒的回味稱為“生發滋補”。茅臺醬香型白酒產品大全>>

茅臺

貴州茅臺酒股份有限公司

• 發源地(di)：仁(ren)懷市(shi)茅臺鎮
• 注冊資本(ben)：125619.78萬元

貴州茅臺酒股份有限公司是由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、貴州茅臺酒廠技術開發公司、貴州省輕紡集體工業聯社、深圳清華大學研究院、中國食品發酵工業研究所、北京糖業煙酒公司、江蘇省糖煙酒總公司、上海捷強煙草糖酒（集團）有限公司等八家公司共同發起，并經過貴州省人民政府黔府函字（1999）291號文件批準設立的股份有限公司。廠旗寓意形意上：三條曲線—寓意有機茅臺、科技茅臺、人文茅臺；中部弧線—表現川流不息、源遠流長的赤水河是企業的源泉，也寓意企業如同赤水河一浪推動一浪，一浪更比一浪高。... 更多>