單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯西南(nan)山(shan)東菏澤市(shi)漢(han)族傳統名(ming)吃，以其“色白似奶，水脂(zhi)交(jiao)融，質(zhi)地純凈，鮮而不膻，香(xiang)而不膩，爛(lan)而不黏(nian)”獨特風(feng)格，載(zai)入中華名(ming)食譜，被(bei)譽為“中華第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔(fu)料：蔥段、姜塊、鹽、花(hua)椒(jiao)（水）、丁香(xiang)、桂(gui)籽（面），白芷、桂(gui)皮、草果、小(xiao)茴、山萘、香(xiang)葉、陳皮、玉果、良姜、白胡椒(jiao)粒、香(xiang)油、芫(yan)荽末、蒜苗末、味精等。

烹制步驟：

1、經過排酸，把分割好的羊(yang)肉、羊(yang)骨、羊(yang)油用流動的地下水沖泡12小時(shi)。

2、骨頭以羊肉切成1000克(ke)的塊(kuai)，羊骨斬重500克(ke)的塊(kuai)，腿(tui)骨用刀背(bei)砸碎。

3、羊(yang)肉、羊(yang)骨(gu)、羊(yang)油按52：43：5的比例配置。

4、泖骨時鍋(guo)內溫度60℃下(xia)料(liao)，燒(shao)開15分鐘撈出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)處于沸騰狀(zhuang)態，直(zhi)至湯汁濃稠，色白似乳，不膻(shan)不膩，香醇誘人(ren)，熬制時間大于或等于3小(xiao)時。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社(she)會末期飼養的家畜主要是青山(shan)羊，而羊的吃(chi)(chi)法，由燒烤(kao)演變(bian)為(wei)主要吃(chi)(chi)肉喝湯(tang)(tang)。單(dan)縣羊肉湯(tang)(tang)經過幾千年的改(gai)進(jin)，制作工藝越來(lai)越完善(shan)。其正式掛(gua)牌(pai)面向市場已有(you)近百年的歷史(shi)。

民國(guo)二十四年(nian)春，單縣羊(yang)肉湯的正宗傳人周(zhou)永歧、竇(dou)寶(bao)德和呂運法共(gong)同出(chu)資，羊(yang)肉湯館如期(qi)開(kai)張。為使字號更加響亮，他們專門請當時曾(ceng)留學日本，在單縣湖西一帶頗有名氣的文人陳布經先生在長(chang)三(san)尺、寬六寸的花梨木(mu)牌匾上題寫了“三(san)義(yi)春”三(san)個隸書(shu)大(da)字。

“三義春”羊(yang)肉湯(tang)在熬制工藝(yi)上，既繼承師傳，又經過自(zi)己不斷(duan)地研究，逐漸創出自(zi)己的(de)獨特風(feng)味，在食客中有(you)(you)著很好的(de)口碑(bei)。其調料齊全，色澤光亮，湯(tang)汁(zhi)味美、營(ying)養豐富，在單(dan)縣及周邊地區迅速打響。當時(shi)所經營(ying)的(de)湯(tang)種(zhong)(zhong)類花(hua)樣繁多，著名的(de)“天(tian)花(hua)湯(tang)”，有(you)(you)健腦(nao)明目之功；“口條湯(tang)”，有(you)(you)壯身補血(xue)之能；另外還有(you)(you)三孔橋湯(tang)、馬蜂(feng)窩湯(tang)等(deng)共72個品種(zhong)(zhong)。再(zai)加(jia)上服務周到(dao)熱情，生(sheng)意日(ri)漸興隆。

民國(guo)二(er)十五(wu)年，國(guo)民黨山東省主(zhu)席韓(han)復榘來單縣品(pin)嘗了(le)羊肉湯，臨走時特意(yi)裝了(le)七壇子，每壇50斤，用汽車運到沈(shen)鴻烈處(chu)賞(shang)軍。

民(min)國(guo)三十七年12月20日(ri)，劉伯(bo)承、陳毅來到單縣。建國(guo)后(hou)黨和國(guo)家領導人(ren)胡耀邦、喬(qiao)石、楊得志等相繼來單縣，都品嘗了單縣羊肉(rou)湯，均贊不(bu)絕口。

20世紀80年代，單縣(xian)羊肉(rou)湯被(bei)收入中華名食(shi)譜。