單縣羊肉湯好喝嗎

單縣羊肉湯，屬于魯西南(nan)山東菏澤市(shi)漢族傳統名(ming)吃，以其“色白(bai)似奶，水脂(zhi)交融，質地純凈，鮮而(er)不(bu)膻，香而(er)不(bu)膩，爛而(er)不(bu)黏(nian)”獨特風(feng)格，載入(ru)中(zhong)華名(ming)食譜(pu)，被譽為“中(zhong)華第一湯”。

單縣羊肉湯放什么佐料

主料：羊肉

輔料(liao)：蔥段、姜塊(kuai)、鹽、花椒(jiao)（水）、丁(ding)香(xiang)(xiang)、桂籽（面），白芷、桂皮(pi)、草果、小茴、山(shan)萘、香(xiang)(xiang)葉(xie)、陳皮(pi)、玉果、良姜、白胡椒(jiao)粒、香(xiang)(xiang)油、芫荽末(mo)、蒜苗末(mo)、味精等。

烹制步驟：

1、經(jing)過(guo)排酸，把(ba)分(fen)割好的羊肉、羊骨(gu)、羊油用流動的地下水沖泡12小(xiao)時。

2、骨(gu)(gu)頭(tou)以羊(yang)肉切成1000克(ke)的(de)塊，羊(yang)骨(gu)(gu)斬重500克(ke)的(de)塊，腿(tui)骨(gu)(gu)用刀背(bei)砸碎(sui)。

3、羊肉、羊骨、羊油按52：43：5的比例配置。

4、泖(mao)骨時鍋內(nei)溫(wen)度(du)60℃下料(liao)，燒開(kai)15分(fen)鐘撈(lao)出。

5、將血沫去凈。

6、使鍋內一直(zhi)處于沸騰狀態，直(zhi)至湯汁濃稠，色白似(si)乳，不膻不膩，香醇誘人，熬制(zhi)時(shi)間大于或等于3小時(shi)。

單縣羊肉湯來歷介紹

原始社會末期(qi)飼養的家(jia)畜主要是(shi)青山羊，而羊的吃(chi)(chi)法，由燒烤(kao)演變為主要吃(chi)(chi)肉喝湯(tang)。單縣羊肉湯(tang)經過幾千年的改進(jin)，制作工藝越(yue)(yue)來越(yue)(yue)完善(shan)。其正式(shi)掛牌面向市場(chang)已有近百年的歷史。

民國二(er)十(shi)四年春，單(dan)(dan)縣羊肉湯(tang)的(de)正宗傳人周永歧、竇寶德和呂運法(fa)共(gong)同出資，羊肉湯(tang)館如期開(kai)張。為使字(zi)號(hao)更加(jia)響亮(liang)，他(ta)們專門請當時(shi)曾留學日本，在單(dan)(dan)縣湖西一帶(dai)頗有名氣的(de)文人陳布經(jing)先生在長三尺、寬六寸的(de)花梨(li)木牌匾上(shang)題寫(xie)了(le)“三義春”三個隸(li)書(shu)大字(zi)。

“三義(yi)春”羊肉湯(tang)(tang)(tang)在熬(ao)制工藝上，既繼(ji)承(cheng)師傳，又經過(guo)自己不斷地研究，逐漸創出自己的獨(du)特風味(wei)，在食客中有(you)著很好的口碑(bei)。其調料齊全(quan)，色(se)澤光(guang)亮，湯(tang)(tang)(tang)汁味(wei)美、營養豐富，在單縣及周邊地區(qu)迅速打響。當時所(suo)經營的湯(tang)(tang)(tang)種(zhong)類花樣繁多，著名的“天花湯(tang)(tang)(tang)”，有(you)健(jian)腦明目之功；“口條(tiao)湯(tang)(tang)(tang)”，有(you)壯身補血之能；另外還有(you)三孔橋湯(tang)(tang)(tang)、馬蜂窩湯(tang)(tang)(tang)等(deng)共(gong)72個品(pin)種(zhong)。再加上服務周到熱(re)情(qing)，生意日漸興隆。

民國二(er)十五年(nian)，國民黨山東省主席韓復(fu)榘(ju)來(lai)單縣品嘗了羊肉(rou)湯，臨走時特意裝了七壇子，每壇50斤，用(yong)汽車運到(dao)沈(shen)鴻烈處賞軍。

民國(guo)三(san)十七(qi)年12月20日，劉(liu)伯(bo)承、陳毅來(lai)(lai)到單縣(xian)(xian)。建(jian)國(guo)后黨和國(guo)家(jia)領導人胡耀邦、喬石(shi)、楊得志等相繼(ji)來(lai)(lai)單縣(xian)(xian)，都品(pin)嘗了單縣(xian)(xian)羊(yang)肉湯，均贊不絕口。

20世紀(ji)80年代，單縣羊肉湯被收入中(zhong)華名食譜(pu)。