清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)、雞(ji)嘴(zui)黃(huang)，其肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美少滑嫩肥油、骨軟皮(pi)脆。三(san)黃(huang)雞(ji)生長(chang)速(su)度慢，飼養(yang)周期長(chang)，肉(rou)質(zhi)細嫩、皮(pi)薄、肌間脂肪適量、肉(rou)味(wei)鮮(xian)美，深受(shou)喜(xi)愛。

2、產(chan)(chan)地：清遠(yuan)雞(ji)(ji)是(shi)廣東省清遠(yuan)市的(de)特(te)產(chan)(chan)，三黃(huang)雞(ji)(ji)是(shi)江西省寧都縣的(de)特(te)產(chan)(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備一(yi)只(zhi)清(qing)遠雞、一(yi)塊姜一(yi)半切(qie)片、一(yi)半去皮備用，香(xiang)蔥兩根，蒜(suan)一(yi)瓣，八角兩個，花椒十幾粒(li)。

2、冷水下(xia)蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋(guo)后，下(xia)入清遠(yuan)雞，中小(xiao)火微微沸騰(teng)煮兩分鐘。

3、翻(fan)個身，另(ling)一面再煮兩(liang)分鐘。然(ran)后(hou)加(jia)蓋，小(xiao)火煮十分鐘。

4、準備蔥姜(jiang)花(hua)椒(jiao)油蘸汁。鍋里(li)(li)適(shi)量油，一小(xiao)(xiao)把(ba)花(hua)椒(jiao)冷油下鍋，最(zui)小(xiao)(xiao)火炒至(zhi)花(hua)椒(jiao)深棕色，過濾掉花(hua)椒(jiao)，滾油熗香(xiang)兩(liang)碗蘸料，蔥姜(jiang)里(li)(li)加兩(liang)勺鹽(yan)適(shi)量煮雞(ji)(ji)的雞(ji)(ji)湯(tang)，姜(jiang)蒜里(li)(li)加幾勺生抽。

5、把(ba)清遠雞(ji)撈出馬(ma)上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的(de)冷熱變化，會讓雞(ji)皮驟(zou)然收緊，口感更加(jia)柔(rou)脆。

6、最(zui)后控(kong)凈水(shui)，撈出斬塊(kuai)，蘸汁食用即可。

做法二：蒸雞

1、清遠(yuan)雞沖洗(xi)干凈，去掉雜毛。

2、生姜切片，蔥(cong)洗干凈(jing)打成(cheng)蔥(cong)結。

3、把(ba)生姜(jiang)和蔥結塞進雞肚(du)子里。

4、送(song)入蒸烤箱(xiang)，調蒸功能，時間25分鐘。

5、蒸好的雞馬上取出抹上食鹽即可(ke)。

清遠雞的功效與作用

1、清遠(yuan)雞含有豐富的(de)營養成分，包(bao)括維生素E、硒等物(wu)質(zhi)。其中，硒的(de)含量是普通(tong)肉(rou)雞的(de)1.8倍以(yi)上。

2、清(qing)遠老(lao)母雞中鈣質、蛋白質和脂(zhi)肪(fang)的(de)含量都很高，其中硒、維生素(su)的(de)含量均占比是(shi)普通(tong)清(qing)遠雞的(de)2倍。

3、清遠雞富含不(bu)飽和脂肪酸和磷脂，有助于降低膽固醇，預防心(xin)臟病(bing)(bing)，對高血(xue)壓、高血(xue)脂等病(bing)(bing)癥有一(yi)定(ding)的改善作用。

4、富含硒元素，清遠(yuan)雞有一定的抗氧化能力，有助于提(ti)高人體免疫力，對腫瘤(liu)有一定的預防和抑制作用。