清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)、雞(ji)嘴黃(huang)，其肉質鮮(xian)美(mei)少滑嫩肥油、骨軟皮(pi)(pi)脆。三(san)黃(huang)雞(ji)生(sheng)長速度慢(man)，飼養周期長，肉質細嫩、皮(pi)(pi)薄、肌間脂(zhi)肪適量(liang)、肉味鮮(xian)美(mei)，深受喜愛。

2、產(chan)地：清(qing)遠(yuan)雞是(shi)廣東省清(qing)遠(yuan)市的(de)特(te)產(chan)，三黃(huang)雞是(shi)江西省寧(ning)都縣(xian)的(de)特(te)產(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一(yi)只清(qing)遠雞(ji)、一(yi)塊姜一(yi)半切片、一(yi)半去(qu)皮(pi)備(bei)用(yong)，香蔥兩(liang)根，蒜(suan)一(yi)瓣(ban)，八角兩(liang)個(ge)，花(hua)椒(jiao)十幾(ji)粒。

2、冷(leng)水下蔥姜片八角花椒粒，煮(zhu)開鍋后，下入清遠雞，中小火微(wei)微(wei)沸騰煮(zhu)兩分鐘。

3、翻個身(shen)，另一面再煮兩分(fen)(fen)鐘。然后加蓋(gai)，小火煮十(shi)分(fen)(fen)鐘。

4、準備蔥姜(jiang)花椒油(you)蘸汁。鍋里適(shi)量(liang)油(you)，一小把花椒冷油(you)下(xia)鍋，最(zui)小火炒至花椒深棕色，過濾(lv)掉(diao)花椒，滾油(you)熗(qiang)香兩碗蘸料，蔥姜(jiang)里加(jia)兩勺鹽適(shi)量(liang)煮雞的雞湯，姜(jiang)蒜(suan)里加(jia)幾勺生抽。

5、把清遠(yuan)雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮(pi)驟然收緊，口(kou)感更加柔脆。

6、最后控凈水，撈出斬塊，蘸汁食用即可。

做法二：蒸雞

1、清(qing)遠雞(ji)沖洗干凈，去掉雜毛。

2、生姜切(qie)片，蔥洗干凈打成蔥結(jie)。

3、把生(sheng)姜和蔥結塞(sai)進雞肚子里(li)。

4、送入蒸烤箱，調(diao)蒸功能(neng)，時(shi)間25分鐘。

5、蒸好的雞馬上(shang)取出(chu)抹上(shang)食鹽即(ji)可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞含有(you)豐富的營養成分，包括維生(sheng)素E、硒(xi)(xi)等物(wu)質。其(qi)中，硒(xi)(xi)的含量是普通肉(rou)雞的1.8倍以上(shang)。

2、清遠老母(mu)雞(ji)中(zhong)鈣(gai)質、蛋白質和(he)脂肪的含(han)量都很高(gao)，其中(zhong)硒、維生(sheng)素的含(han)量均占比是普通清遠雞(ji)的2倍。

3、清遠雞(ji)富含不飽和(he)脂肪酸和(he)磷(lin)脂，有(you)(you)助于降(jiang)低膽固醇，預防心(xin)臟病，對高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂等(deng)病癥有(you)(you)一定(ding)的改善(shan)作用。

4、富含(han)硒(xi)元素，清遠雞有(you)一定(ding)的抗氧化能力，有(you)助于提高(gao)人體免疫力，對腫(zhong)瘤有(you)一定(ding)的預防(fang)和抑制作(zuo)用。