清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)(xian)美(mei)少(shao)滑(hua)嫩肥油、骨軟皮(pi)脆。三黃雞生長速度慢，飼養周(zhou)期長，肉質(zhi)細(xi)嫩、皮(pi)薄、肌間(jian)脂肪適(shi)量(liang)、肉味(wei)鮮(xian)(xian)美(mei)，深受喜愛。

2、產地：清(qing)(qing)遠雞(ji)(ji)是(shi)廣東省清(qing)(qing)遠市(shi)的特產，三黃雞(ji)(ji)是(shi)江(jiang)西(xi)省寧(ning)都縣的特產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)一(yi)只清遠雞、一(yi)塊姜一(yi)半切片、一(yi)半去皮(pi)備(bei)用(yong)，香蔥兩根，蒜一(yi)瓣，八角兩個，花椒十(shi)幾粒。

2、冷水下蔥(cong)姜片八(ba)角花椒粒，煮開鍋后，下入清遠(yuan)雞(ji)，中小(xiao)火(huo)微微沸騰煮兩分(fen)鐘。

3、翻個身，另一面(mian)再煮兩分(fen)鐘(zhong)。然后(hou)加蓋，小火煮十分(fen)鐘(zhong)。

4、準(zhun)備蔥(cong)(cong)姜花(hua)椒油(you)(you)蘸汁。鍋(guo)(guo)里適量油(you)(you)，一小把花(hua)椒冷(leng)油(you)(you)下鍋(guo)(guo)，最小火(huo)炒至花(hua)椒深棕色，過濾掉(diao)花(hua)椒，滾(gun)油(you)(you)熗香兩碗蘸料(liao)，蔥(cong)(cong)姜里加(jia)兩勺鹽適量煮雞(ji)的雞(ji)湯，姜蒜(suan)里加(jia)幾勺生抽。

5、把清遠雞撈出馬上(shang)用(yong)涼水浸泡，冰水更(geng)好，急劇的(de)冷熱(re)變化，會(hui)讓雞皮(pi)驟然收(shou)緊，口感更(geng)加(jia)柔(rou)脆。

6、最后控(kong)凈(jing)水，撈(lao)出斬塊，蘸汁(zhi)食用即(ji)可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞沖洗(xi)干凈，去掉雜(za)毛(mao)。

2、生姜切(qie)片，蔥(cong)洗干(gan)凈打成蔥(cong)結。

3、把生姜和蔥(cong)結塞(sai)進雞肚(du)子里。

4、送(song)入(ru)蒸烤(kao)箱，調蒸功能(neng)，時間25分(fen)鐘。

5、蒸好(hao)的雞馬上(shang)取出抹上(shang)食鹽(yan)即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞(ji)含有(you)豐富的營養成分，包(bao)括維生素E、硒等物(wu)質。其中，硒的含量(liang)是普通(tong)肉雞(ji)的1.8倍以(yi)上。

2、清遠老母雞(ji)中(zhong)鈣質(zhi)、蛋白質(zhi)和脂肪(fang)的含量都很高(gao)，其中(zhong)硒、維(wei)生素的含量均占(zhan)比是普(pu)通(tong)清遠雞(ji)的2倍(bei)。

3、清(qing)遠雞富含不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)磷脂(zhi)，有助(zhu)于(yu)降低膽(dan)固(gu)醇，預防心臟病(bing)，對高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)等病(bing)癥(zheng)有一(yi)定的改(gai)善作用。

4、富含(han)硒元素，清遠雞有一(yi)定(ding)的抗(kang)氧(yang)化能(neng)力，有助(zhu)于提高人體(ti)免疫力，對腫瘤有一(yi)定(ding)的預防和抑(yi)制(zhi)作(zuo)用。