奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般(ban)于每年10月底上(shang)市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比(bi)荔(li)浦(pu)(pu)緯度(du)更靠北，年日均氣溫更低，芋(yu)頭比(bi)熱(re)帶附近的(de)荔(li)浦(pu)(pu)芋(yu)頭生長周期更長，芋(yu)頭內積累(lei)的(de)淀(dian)粉要比(bi)荔(li)浦(pu)(pu)芋(yu)頭要高，所以(yi)吃(chi)起來更加(jia)軟(ruan)糯香(xiang)甜。

廣西荔浦熱(re)帶緯(wei)度氣溫(wen)下，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差相對較小，芋頭直鏈(lian)淀(dian)粉含量(liang)高、質地硬、口感(gan)也(ye)相對較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆(dou)豉蒸芋頭

原料：奉化(hua)大芋頭(tou)、豆豉醬、小紅尖(jian)椒(jiao)、小蔥、油。

步驟(zou)：1、芋(yu)頭切(qie)塊，一(yi)(yi)邊(bian)切(qie)一(yi)(yi)邊(bian)放在盛滿水的大碗里防止變黑(hei)。

2、把芋(yu)(yu)頭整齊排在(zai)盤里(li)(li)，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的(de)小辣椒，放在(zai)蒸鍋里(li)(li)蒸30分鐘(zhong)，直到芋(yu)(yu)頭軟糯。

3、撒上蔥花，熱鍋里倒入一(yi)點油，淋到蒸好的(de)芋頭上，激出香氣即可(ke)出鍋裝(zhuang)盤。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭(tou)、綿(mian)白糖。

步驟：1、將芋(yu)頭去皮后改成1厘米寬，2 厘米長(chang)的條。

2、鍋內加入(ru)花生油(you)，芋頭冷油(you)下入(ru)鍋中，炸至金黃色(se)撈出備用。

3、鍋(guo)放少許油，下(xia)入糖炒(chao)至微黃，下(xia)入炸好(hao)的(de)芋頭條迅速撤火(huo)翻勺，待糖液均勻裹上出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅(hong)芋艿肉質較細膩，無明顯紅(hong)筋，直鏈淀粉(fen)含(han)量較高，吃起來較糯滑，而(er)且其風味獨(du)特，營養豐富(fu)，含(han)有十五種(zhong)人體必需(xu)的氨基酸。

1、芋頭為(wei)堿性食品(pin)，有助于(yu)調整人(ren)體的(de)酸堿平衡(heng)，防(fang)治胃酸過多(duo)癥(zheng)。

2、芋頭豐富的營養價值(zhi)能(neng)增強(qiang)人體免疫功(gong)能(neng)，對防治癌(ai)瘤有幫(bang)助。

3、芋(yu)頭中的粘液(ye)蛋白(bai)可提高(gao)機體抵抗(kang)力，有助于防治腫瘤和淋巴結核等病癥。

4、芋(yu)頭富含粘液皂素(su)(su)和微(wei)量元素(su)(su)，有利于促進腸胃消化，可糾正微(wei)量元素(su)(su)缺乏導致(zhi)的生(sheng)理異常，不含龍葵素(su)(su)，易于消化而不會引起中(zhong)毒(du)。

5、芋頭(tou)富(fu)含多(duo)種成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、氟等，具(ju)有潔齒(chi)防齲、護(hu)齒(chi)的(de)作用。芋頭(tou)要(yao)全部煮熟(shu)，過敏體質和(he)糖尿(niao)病患者要(yao)少吃。