奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般于每年10月底上市(shi)。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比荔(li)浦緯度更靠北，年日均氣溫更低(di)，芋(yu)頭(tou)比熱(re)帶附近的(de)荔(li)浦芋(yu)頭(tou)生長(chang)(chang)周期更長(chang)(chang)，芋(yu)頭(tou)內(nei)積累的(de)淀粉要(yao)比荔(li)浦芋(yu)頭(tou)要(yao)高，所以吃起來更加軟(ruan)糯香甜。

廣西(xi)荔浦熱(re)帶緯度氣溫(wen)下，晝夜(ye)溫(wen)差相對(dui)(dui)較小，芋頭直鏈淀粉含量(liang)高、質地硬(ying)、口感也相對(dui)(dui)較差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法一：剁椒豆豉蒸(zheng)芋頭

原料(liao)：奉化大芋頭、豆(dou)豉醬(jiang)、小(xiao)(xiao)紅尖椒、小(xiao)(xiao)蔥、油。

步驟：1、芋頭(tou)切塊，一(yi)邊切一(yi)邊放在(zai)盛滿水(shui)的大碗里防止變黑。

2、把芋頭整齊排在(zai)盤里(li)，淋上一(yi)勺豆豉醬，撒上切碎的小(xiao)辣椒，放在(zai)蒸鍋里(li)蒸30分鐘，直(zhi)到芋頭軟糯(nuo)。

3、撒上(shang)蔥花，熱鍋里(li)倒入一點油(you)，淋到蒸好的芋頭上(shang)，激出香氣即可出鍋裝(zhuang)盤。

做法二：拔絲芋頭

原料(liao)：芋頭、綿白糖。

步驟(zou)：1、將芋頭去(qu)皮后(hou)改成(cheng)1厘米寬(kuan)，2 厘米長的條。

2、鍋(guo)(guo)內(nei)加入花生(sheng)油(you)，芋頭(tou)冷油(you)下入鍋(guo)(guo)中(zhong)，炸(zha)至金黃色撈出備用。

3、鍋放少(shao)許油(you)，下入糖(tang)炒至微黃，下入炸好的(de)芋頭條迅速撤火翻勺(shao)，待(dai)糖(tang)液均(jun)勻裹(guo)上出鍋裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化紅(hong)芋(yu)艿肉質較細膩，無明顯紅(hong)筋，直鏈淀粉含量較高，吃起來較糯滑，而且(qie)其風味獨特，營養(yang)豐(feng)富，含有(you)十五種人體必需的(de)氨基酸。

1、芋頭為(wei)堿(jian)性食品，有助于調整人(ren)體的酸堿(jian)平衡，防(fang)治胃酸過多癥。

2、芋(yu)頭(tou)豐富的(de)營養價值(zhi)能增強人體免疫功(gong)能，對(dui)防治癌瘤有(you)幫助。

3、芋頭中的粘液(ye)蛋白可提(ti)高機體(ti)抵抗力，有(you)助于(yu)防治腫(zhong)瘤和淋巴結核(he)等病癥。

4、芋頭富含(han)(han)粘液皂素和(he)微量(liang)(liang)元素，有利于促進腸胃消(xiao)化(hua)，可糾正微量(liang)(liang)元素缺乏導(dao)致的生理異常，不含(han)(han)龍葵素，易于消(xiao)化(hua)而不會引起中毒。

5、芋頭富含多種成分，如蛋白(bai)質(zhi)、鈣、磷、鐵、鉀、氟等，具(ju)有潔齒(chi)(chi)防(fang)齲、護齒(chi)(chi)的(de)作用。芋頭要全部煮熟(shu)，過敏體(ti)質(zhi)和糖尿病患者要少吃。