奉化芋艿屬于什么品種
奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬,是多年生草本球莖作物,其栽培歷史悠久,具有很高的知名度和開發價值,一般于每年10月底(di)上(shang)市。
奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好
奉化比(bi)荔浦(pu)緯度更(geng)靠北(bei),年日均氣溫更(geng)低(di),芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)比(bi)熱(re)帶附近的荔浦(pu)芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)生長(chang)周期更(geng)長(chang),芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)內積(ji)累的淀粉要(yao)比(bi)荔浦(pu)芋(yu)頭(tou)(tou)(tou)要(yao)高,所以吃起(qi)來(lai)更(geng)加軟糯香甜。
廣西荔(li)浦(pu)熱帶緯度氣溫(wen)下,晝夜溫(wen)差(cha)相對(dui)較(jiao)小(xiao),芋頭直鏈(lian)淀粉含量高、質地硬、口感也(ye)相對(dui)較(jiao)差(cha)。
奉化大芋艿頭烹飪方法
做法一(yi):剁椒豆豉蒸(zheng)芋頭
原料:奉(feng)化大芋頭、豆豉醬、小紅尖椒、小蔥、油。
步驟:1、芋頭切塊,一邊切一邊放在盛滿水的大碗里防(fang)止變黑。
2、把芋頭整(zheng)齊排在盤里,淋(lin)上一勺豆豉醬,撒上切碎的小辣椒(jiao),放(fang)在蒸鍋里蒸30分鐘,直到(dao)芋頭軟糯。
3、撒上(shang)蔥花,熱鍋(guo)里倒入一點(dian)油,淋(lin)到蒸好的(de)芋頭(tou)上(shang),激出(chu)香(xiang)氣即可出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤。
做法二:拔絲芋頭
原料:芋(yu)頭、綿白糖。
步驟(zou):1、將芋頭去皮后改成1厘米寬,2 厘米長的條。
2、鍋內加入花生油,芋頭冷油下入鍋中,炸至金(jin)黃色撈出備用(yong)。
3、鍋放(fang)少許油,下入(ru)糖炒至微黃,下入(ru)炸好(hao)的芋(yu)頭條迅(xun)速撤火翻勺,待糖液(ye)均勻(yun)裹(guo)上(shang)出鍋裝盤(pan)。
奉化芋艿的營養價值
奉化紅芋(yu)艿肉質較細膩,無明顯紅筋,直鏈淀粉含量(liang)較高,吃(chi)起來較糯滑,而且其(qi)風味獨特,營養(yang)豐富,含有(you)十(shi)五(wu)種人體必(bi)需的氨基酸。
1、芋頭為堿(jian)性食(shi)品,有助于調整人體的酸堿(jian)平衡,防(fang)治胃酸過多癥。
2、芋頭(tou)豐富的營養價值能增強人體免(mian)疫功能,對防治癌瘤(liu)有幫(bang)助。
3、芋頭中的(de)粘液蛋(dan)白(bai)可提高機體抵(di)抗力,有(you)助于防治(zhi)腫瘤和淋巴(ba)結核等病癥(zheng)。
4、芋頭富(fu)含粘液皂素(su)和微量元素(su),有利于促進(jin)腸胃消化,可糾正微量元素(su)缺(que)乏導致的生(sheng)理異(yi)常,不含龍葵素(su),易于消化而(er)不會引(yin)起中(zhong)毒。
5、芋頭富含多種成分(fen),如蛋白質、鈣、磷(lin)、鐵、鉀、氟等,具有潔齒防(fang)齲、護齒的作用。芋頭要(yao)全部煮熟,過敏體質和糖尿病患者要(yao)少吃。