丹東板栗是油栗還是菜栗

丹東板栗主要有(you)兩個品(pin)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是多用(yong)于烹飪菜(cai)肴的生栗，也叫菜(cai)栗，另一(yi)種(zhong)是適合炒食的油栗。

油栗個頭比較(jiao)小(xiao)，產量比較(jiao)低，澀皮易剝(bo)，價格(ge)高于菜(cai)栗。

菜栗(li)果(guo)形較大，種皮(pi)稍難剝離，含糖也(ye)較低，肉粉質(zhi)偏硬性，水分充足，如水煮過一樣。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價(jia)格：丹東板栗的價(jia)格相對來說(shuo)要便宜(yi)一點。

2、色澤(ze)：丹東板栗外(wai)殼的顏色會更紅(hong)更亮(liang)一(yi)點，遷西板栗則(ze)呈黑褐色。

3、大小：遷西板栗的個(ge)頭(tou)要小一點。

4、口感：遷西板栗的含糖量(liang)比較(jiao)高，水分(fen)比較(jiao)少，口感比較(jiao)硬滑。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂端開口，鍋(guo)內燒水(shui)，把板栗(li)焯一下水(shui)，不(bu)(bu)要(yao)(yao)等水(shui)開才下鍋(guo)，而(er)是鍋(guo)邊(bian)冒氣泡了就(jiu)可以下鍋(guo)了，加少許鹽，這樣不(bu)(bu)斷攪動板栗(li)，均勻受熱。不(bu)(bu)要(yao)(yao)煮太(tai)久，水(shui)燒開就(jiu)可以撈出了。

2、撈出后用冷水過涼，板栗外殼和內皮就會快速的和果肉分離開，這樣剝(bo)皮就輕松多(duo)了(le)。

丹東板栗的吃法

吃法一：糖炒(chao)板(ban)栗

1、先(xian)把板栗清洗干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水分，然后每(mei)個板栗打上(shang)十字花刀。

2、切一(yi)小塊黃油放入鍋里炒融化，倒(dao)入板栗，再倒(dao)入一(yi)大勺(shao)白糖，大火不停地翻炒。

3、倒入適(shi)量的(de)清水(shui)沒過栗(li)子，水(shui)開中火(huo)煮20分(fen)鐘(zhong)時間，再大(da)火(huo)把(ba)它(ta)收汁，把(ba)水(shui)分(fen)全部煮干，要不停的(de)翻炒，防止底部糊了，把(ba)水(shui)分(fen)完全炒干即可。

吃法二(er)：板栗燒(shao)雞

1、一只(zhi)三黃雞處理干(gan)凈再(zai)剁成小(xiao)塊，準備點(dian)生(sheng)姜和大蒜切丁，再(zai)抓點(dian)干(gan)辣椒(jiao)，一個八角，兩片(pian)白(bai)芷，青紅辣椒(jiao)改刀切圈。

2、鍋中熱油，下入雞塊煸炒(chao)(chao)干水分，炒(chao)(chao)香后再將配料全部下入鍋中煸炒(chao)(chao)。

3、從鍋邊噴入少許(xu)的料酒去腥增香，再來點食(shi)鹽，生抽提(ti)鮮(xian)，少許(xu)的老抽上(shang)色，炒出醬香味，再加入適量(liang)的開水(shui)沒過雞肉，扣(kou)上(shang)蓋子(zi)小火(huo)燜煮(zhu)十分鐘。

4、十分鐘(zhong)后下入(ru)剝(bo)好(hao)的板栗(li)，再(zai)來點雞精，胡椒粉(fen)，繼續燜煮15分鐘(zhong)后，再(zai)下入(ru)青紅(hong)辣椒圈，開大火(huo)收濃(nong)湯汁，然后撒上(shang)蔥花即可。

吃法三：板栗排骨湯

1、板栗(li)去(qu)殼(ke)，半個胡蘿卜(bu)切成滾刀塊，玉米切小段。

2、排骨清洗一(yi)下瀝干水(shui)分，冷(leng)水(shui)下鍋(guo)焯(zhuo)一(yi)下水(shui)，放入(ru)幾片姜片，倒入(ru)一(yi)勺料酒去腥，煮至(zhi)水(shui)開撇(pie)去浮沫，放入(ru)砂鍋(guo)里，再下入(ru)玉米，胡蘿卜，板栗，幾顆紅棗，再倒入(ru)一(yi)大碗水(shui)，水(shui)開小火燉40分鐘。

3、最后再撒入一(yi)小把枸杞，加一(yi)小勺鹽(yan)調(diao)味，撒一(yi)把蔥花即可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑個(ge)頭(tou)飽滿(man)顏(yan)色發亮的(de)(de)，表(biao)面光亮、顏(yan)色很深的(de)(de)是陳年(nian)栗子，不(bu)宜購(gou)買，顏(yan)色較(jiao)淺、不(bu)太光澤的(de)(de)是新鮮栗子，其尾部絨毛(mao)較(jiao)多，可放心(xin)購(gou)買。

2、如(ru)果栗肚(du)略有彈性證明其顆(ke)粒堅實，一般果肉(rou)(rou)豐滿，如(ru)捏起來(lai)較硬則為陳年栗子，若有空(kong)殼感表明果肉(rou)(rou)已經干癟。

3、搖一搖栗(li)子(zi)，若能(neng)聽見清晰的聲(sheng)音，表示果肉已(yi)經干硬(ying)，是(shi)陳(chen)年或變(bian)質栗(li)子(zi)，若悶響或無聲(sheng)，則(ze)是(shi)新栗(li)子(zi)。