丹東板栗是油栗還是菜栗

丹(dan)東板栗主要(yao)有兩(liang)個品種，一(yi)種是(shi)多用于烹飪菜肴的生栗，也叫菜栗，另一(yi)種是(shi)適合(he)炒食的油(you)栗。

油栗個頭(tou)比較小，產(chan)量比較低，澀皮易(yi)剝，價(jia)格高(gao)于(yu)菜(cai)栗。

菜栗果形較大，種皮稍難剝離，含(han)糖(tang)也較低，肉粉質偏硬性，水(shui)分充足，如水(shui)煮過一(yi)樣。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價(jia)格：丹東板栗的價(jia)格相對來說要便(bian)宜(yi)一點。

2、色澤：丹東板栗外殼(ke)的顏色會更紅更亮一(yi)點，遷西(xi)板栗則呈黑褐色。

3、大小：遷西板栗的個(ge)頭要小一點。

4、口感：遷(qian)西板栗的含糖(tang)量(liang)比(bi)(bi)(bi)較高，水分比(bi)(bi)(bi)較少，口感比(bi)(bi)(bi)較硬滑(hua)。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂端開口，鍋內燒水(shui)，把板栗(li)焯一下水(shui)，不(bu)要(yao)等(deng)水(shui)開才(cai)下鍋，而是(shi)鍋邊(bian)冒(mao)氣(qi)泡了就可以下鍋了，加少許鹽，這樣不(bu)斷(duan)攪動板栗(li)，均勻受熱(re)。不(bu)要(yao)煮太久，水(shui)燒開就可以撈出了。

2、撈出后用冷水過涼，板栗(li)外殼和(he)內皮(pi)就(jiu)會(hui)快速的和(he)果肉(rou)分(fen)離(li)開(kai)，這樣(yang)剝皮(pi)就(jiu)輕松多了。

丹東板栗的吃法

吃法(fa)一：糖炒板栗(li)

1、先把板(ban)栗清洗干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)水分，然后每個板(ban)栗打上十(shi)字花(hua)刀。

2、切(qie)一小塊黃油放入(ru)鍋(guo)里炒(chao)融化，倒入(ru)板栗(li)，再(zai)倒入(ru)一大(da)勺白糖，大(da)火不(bu)停地翻(fan)炒(chao)。

3、倒(dao)入(ru)適量的清水沒過栗子(zi)，水開中火煮20分(fen)(fen)鐘時間(jian)，再大(da)火把(ba)它收(shou)汁，把(ba)水分(fen)(fen)全(quan)部(bu)煮干(gan)(gan)，要不停的翻炒，防止底部(bu)糊(hu)了，把(ba)水分(fen)(fen)完全(quan)炒干(gan)(gan)即(ji)可。

吃(chi)法二：板栗(li)燒雞

1、一(yi)只三黃雞處理干凈再剁成小塊(kuai)，準備點生姜(jiang)和大蒜(suan)切(qie)丁，再抓點干辣椒，一(yi)個(ge)八角，兩片(pian)白芷，青紅辣椒改刀切(qie)圈。

2、鍋中熱油，下(xia)入(ru)雞塊煸炒干(gan)水分，炒香(xiang)后再將配料全部下(xia)入(ru)鍋中煸炒。

3、從鍋邊噴入少(shao)許的(de)料酒(jiu)去腥增(zeng)香(xiang)，再(zai)來點(dian)食鹽，生抽提鮮(xian)，少(shao)許的(de)老抽上色，炒(chao)出醬(jiang)香(xiang)味(wei)，再(zai)加(jia)入適量(liang)的(de)開水沒過雞肉(rou)，扣上蓋子(zi)小火燜煮十分鐘。

4、十分鐘后(hou)(hou)下入剝好的(de)板(ban)栗，再來點雞精，胡椒粉，繼續(xu)燜(men)煮15分鐘后(hou)(hou)，再下入青紅辣椒圈，開(kai)大火收濃湯汁，然后(hou)(hou)撒(sa)上蔥花(hua)即可(ke)。

吃法三：板(ban)栗(li)排(pai)骨湯(tang)

1、板(ban)栗去殼，半個(ge)胡蘿卜切成滾刀塊(kuai)，玉米切小段。

2、排骨清洗一(yi)下(xia)瀝干水(shui)分，冷水(shui)下(xia)鍋焯一(yi)下(xia)水(shui)，放入(ru)幾片(pian)姜片(pian)，倒入(ru)一(yi)勺料酒去(qu)腥，煮至水(shui)開撇去(qu)浮沫，放入(ru)砂(sha)鍋里，再下(xia)入(ru)玉米，胡蘿卜，板栗，幾顆紅棗，再倒入(ru)一(yi)大碗(wan)水(shui)，水(shui)開小火燉40分鐘。

3、最(zui)后再(zai)撒(sa)入一小把枸杞，加一小勺鹽調味，撒(sa)一把蔥花即可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑個頭飽滿顏(yan)色(se)發亮的(de)，表面(mian)光亮、顏(yan)色(se)很深的(de)是陳年栗(li)(li)子，不(bu)宜購(gou)買，顏(yan)色(se)較淺、不(bu)太光澤的(de)是新(xin)鮮(xian)栗(li)(li)子，其(qi)尾部絨毛較多，可放心購(gou)買。

2、如(ru)果栗肚略有(you)彈性證(zheng)明其(qi)顆粒堅實，一般(ban)果肉(rou)(rou)豐滿，如(ru)捏起來較硬則為(wei)陳年栗子(zi)，若有(you)空(kong)殼感表明果肉(rou)(rou)已經(jing)干癟。

3、搖一搖栗子(zi)，若(ruo)能聽見清晰(xi)的(de)聲(sheng)(sheng)音，表示(shi)果肉已經干硬，是陳年或變質栗子(zi)，若(ruo)悶響或無聲(sheng)(sheng)，則是新(xin)栗子(zi)。