丹東板栗是油栗還是菜栗

丹東(dong)板栗(li)主要有兩個品種(zhong)，一種(zhong)是多用于烹飪菜(cai)(cai)肴(yao)的生(sheng)栗(li)，也(ye)叫菜(cai)(cai)栗(li)，另一種(zhong)是適(shi)合炒食的油栗(li)。

油栗個頭(tou)比較(jiao)小，產量(liang)比較(jiao)低，澀皮易剝，價格(ge)高于菜栗。

菜栗果形較大(da)，種(zhong)皮稍難(nan)剝離(li)，含糖也(ye)較低，肉粉質偏(pian)硬性，水(shui)分充(chong)足，如水(shui)煮過一(yi)樣(yang)。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價(jia)格：丹(dan)東板(ban)栗的價(jia)格相(xiang)對來說要(yao)便宜一點。

2、色澤(ze)：丹(dan)東板栗外殼的(de)顏色會(hui)更紅更亮一點，遷(qian)西板栗則呈(cheng)黑褐(he)色。

3、大小：遷(qian)西板栗的個頭要小一點(dian)。

4、口感：遷西板栗的含糖(tang)量比(bi)較高(gao)，水(shui)分比(bi)較少，口感比(bi)較硬滑(hua)。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂端開口，鍋內燒(shao)水(shui)，把(ba)板(ban)(ban)栗焯一下(xia)水(shui)，不(bu)(bu)要等水(shui)開才下(xia)鍋，而是鍋邊(bian)冒氣泡(pao)了(le)就可(ke)以下(xia)鍋了(le)，加少許鹽，這樣不(bu)(bu)斷攪(jiao)動板(ban)(ban)栗，均勻受熱(re)。不(bu)(bu)要煮太(tai)久，水(shui)燒(shao)開就可(ke)以撈出了(le)。

2、撈出后用冷水過(guo)涼，板栗外殼和內皮(pi)(pi)就會快速的和果肉分離開，這樣(yang)剝皮(pi)(pi)就輕松多了。

丹東板栗的吃法

吃法一(yi)：糖炒板栗

1、先把板栗清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，瀝(li)干(gan)水分，然后每個板栗打上(shang)十字花刀。

2、切(qie)一(yi)小塊黃油放(fang)入(ru)鍋里炒(chao)融化，倒入(ru)板栗，再倒入(ru)一(yi)大勺(shao)白糖，大火不(bu)停(ting)地翻炒(chao)。

3、倒(dao)入(ru)適量的清水(shui)沒過栗子(zi)，水(shui)開中火(huo)煮(zhu)20分(fen)鐘時間，再大(da)火(huo)把它收(shou)汁，把水(shui)分(fen)全部(bu)煮(zhu)干，要不停的翻炒(chao)(chao)，防止(zhi)底部(bu)糊了，把水(shui)分(fen)完全炒(chao)(chao)干即可。

吃法二：板栗燒(shao)雞

1、一只三(san)黃(huang)雞處(chu)理干凈再剁成小塊，準備點生姜和(he)大蒜切丁，再抓點干辣椒(jiao)(jiao)，一個八角，兩片(pian)白芷，青紅辣椒(jiao)(jiao)改(gai)刀(dao)切圈。

2、鍋中熱油，下(xia)入雞塊(kuai)煸(bian)炒(chao)干水分，炒(chao)香后(hou)再(zai)將配料全部下(xia)入鍋中煸(bian)炒(chao)。

3、從(cong)鍋邊(bian)噴入(ru)少(shao)許(xu)的(de)料酒去(qu)腥增(zeng)香，再來點食鹽，生抽提鮮(xian)，少(shao)許(xu)的(de)老(lao)抽上色(se)，炒出(chu)醬香味，再加入(ru)適量的(de)開(kai)水(shui)沒過雞(ji)肉，扣上蓋子小(xiao)火(huo)燜煮十分鐘。

4、十分(fen)鐘(zhong)后下(xia)入剝好(hao)的板栗，再(zai)來點雞精(jing)，胡椒粉，繼續燜(men)煮15分(fen)鐘(zhong)后，再(zai)下(xia)入青紅辣椒圈，開大火收濃湯汁，然后撒(sa)上蔥花即可(ke)。

吃法三：板栗排骨湯

1、板栗去殼(ke)，半個(ge)胡蘿(luo)卜切(qie)成滾刀塊，玉米切(qie)小段。

2、排(pai)骨清洗一(yi)下瀝干(gan)水(shui)(shui)(shui)分(fen)，冷水(shui)(shui)(shui)下鍋焯一(yi)下水(shui)(shui)(shui)，放(fang)入(ru)幾片姜片，倒(dao)入(ru)一(yi)勺料酒(jiu)去腥，煮至水(shui)(shui)(shui)開撇去浮(fu)沫，放(fang)入(ru)砂鍋里，再下入(ru)玉米，胡蘿卜(bu)，板栗(li)，幾顆紅棗，再倒(dao)入(ru)一(yi)大碗水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)開小(xiao)火(huo)燉40分(fen)鐘(zhong)。

3、最后再撒入一小把枸杞，加一小勺鹽(yan)調味，撒一把蔥花即可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑個頭飽滿顏(yan)色發亮(liang)的(de)，表面光亮(liang)、顏(yan)色很深的(de)是陳年栗子，不宜購買，顏(yan)色較淺、不太(tai)光澤的(de)是新鮮(xian)栗子，其尾部絨毛較多，可放(fang)心購買。

2、如果栗肚(du)略有彈性證明其顆粒堅實，一般果肉豐滿，如捏(nie)起來較(jiao)硬則為陳年栗子，若有空殼感表(biao)明果肉已經(jing)干癟。

3、搖(yao)一搖(yao)栗子(zi)，若能聽見清晰的(de)聲音，表(biao)示果肉已經干(gan)硬，是陳年(nian)或變質栗子(zi)，若悶響或無(wu)聲，則是新栗子(zi)。