丹東板栗是油栗還是菜栗

丹東板栗主(zhu)要(yao)有兩個品種(zhong)，一種(zhong)是(shi)多用于烹飪(ren)菜肴的生栗，也叫(jiao)菜栗，另一種(zhong)是(shi)適合炒食的油栗。

油栗個頭比較小，產量(liang)比較低，澀皮易剝，價格高于菜栗。

菜栗(li)果形較大，種(zhong)皮稍(shao)難剝離，含糖也較低，肉(rou)粉質偏硬性，水分充足，如水煮過一樣(yang)。

丹東板栗和遷西板栗哪個好

1、價格：丹東板(ban)栗的價格相對來說要便宜一點。

2、色澤：丹(dan)東板栗外殼的(de)顏色會更紅更亮一點，遷西板栗則(ze)呈黑褐色。

3、大小：遷西(xi)板(ban)栗(li)的個頭要小一點(dian)。

4、口(kou)感(gan)：遷西板栗的含(han)糖量比較高，水(shui)分比較少(shao)，口(kou)感(gan)比較硬滑。

丹東板栗怎么剝皮

1、板栗頂端(duan)開口，鍋內燒水，把(ba)板栗焯一(yi)下水，不(bu)要等水開才下鍋，而是鍋邊冒氣泡了(le)就可(ke)以(yi)下鍋了(le)，加少許鹽(yan)，這樣不(bu)斷攪動(dong)板栗，均勻受熱。不(bu)要煮太久，水燒開就可(ke)以(yi)撈出了(le)。

2、撈出后用冷水過涼，板栗外殼和內皮就(jiu)會快(kuai)速的和果肉(rou)分離開，這樣(yang)剝皮就(jiu)輕松多了。

丹東板栗的吃法

吃法一：糖炒板栗

1、先(xian)把板(ban)栗(li)清洗干凈，瀝干水(shui)分，然后每(mei)個板(ban)栗(li)打上十字花刀。

2、切一小塊黃油放入鍋(guo)里炒(chao)融(rong)化，倒入板(ban)栗(li)，再倒入一大(da)勺(shao)白糖，大(da)火不停地翻炒(chao)。

3、倒(dao)入適量的清水沒過(guo)栗(li)子，水開中火煮(zhu)20分(fen)鐘時(shi)間(jian)，再大火把(ba)(ba)它收汁，把(ba)(ba)水分(fen)全部煮(zhu)干，要(yao)不停的翻炒，防止(zhi)底部糊了，把(ba)(ba)水分(fen)完全炒干即可。

吃(chi)法二：板栗燒雞

1、一(yi)只三黃(huang)雞處(chu)理干凈(jing)再剁(duo)成小(xiao)塊(kuai)，準備(bei)點生姜和大蒜切(qie)丁，再抓點干辣椒(jiao)，一(yi)個八角，兩(liang)片白芷，青紅(hong)辣椒(jiao)改(gai)刀切(qie)圈。

2、鍋(guo)中(zhong)熱油，下入(ru)雞塊煸炒(chao)干水分，炒(chao)香后再將配料(liao)全部(bu)下入(ru)鍋(guo)中(zhong)煸炒(chao)。

3、從鍋邊(bian)噴(pen)入(ru)少(shao)許的(de)料酒去腥增(zeng)香(xiang)(xiang)，再(zai)來點食鹽(yan)，生抽(chou)提鮮，少(shao)許的(de)老抽(chou)上(shang)色(se)，炒出(chu)醬(jiang)香(xiang)(xiang)味，再(zai)加入(ru)適量的(de)開水沒過(guo)雞肉，扣(kou)上(shang)蓋子小火燜煮十分(fen)鐘。

4、十分鐘后(hou)下入剝(bo)好的板栗，再來點(dian)雞精，胡椒粉，繼續燜(men)煮(zhu)15分鐘后(hou)，再下入青紅辣(la)椒圈，開大火(huo)收(shou)濃湯(tang)汁(zhi)，然后(hou)撒(sa)上(shang)蔥花即可。

吃法三：板(ban)栗排骨湯

1、板栗去(qu)殼，半個胡蘿(luo)卜切(qie)成滾刀塊(kuai)，玉米(mi)切(qie)小段。

2、排骨清洗一(yi)下(xia)瀝(li)干水(shui)分，冷(leng)水(shui)下(xia)鍋(guo)焯一(yi)下(xia)水(shui)，放入(ru)(ru)幾片姜(jiang)片，倒入(ru)(ru)一(yi)勺料酒(jiu)去腥(xing)，煮至水(shui)開撇去浮沫(mo)，放入(ru)(ru)砂(sha)鍋(guo)里，再(zai)下(xia)入(ru)(ru)玉米，胡(hu)蘿卜(bu)，板栗(li)，幾顆紅棗(zao)，再(zai)倒入(ru)(ru)一(yi)大碗水(shui)，水(shui)開小火(huo)燉40分鐘(zhong)。

3、最后再撒入一(yi)小把枸杞(qi)，加一(yi)小勺(shao)鹽調味，撒一(yi)把蔥花即(ji)可。

丹東板栗的鑒別方法

1、挑個頭(tou)飽滿顏(yan)色發亮的，表面光亮、顏(yan)色很深的是陳年(nian)栗(li)(li)子，不宜購買，顏(yan)色較淺、不太光澤的是新鮮栗(li)(li)子，其(qi)尾部絨毛較多，可放心購買。

2、如果(guo)栗肚略有(you)彈性證(zheng)明其(qi)顆粒堅實，一般果(guo)肉豐滿(man)，如捏起(qi)來(lai)較硬則為陳年(nian)栗子，若有(you)空殼感表明果(guo)肉已經干(gan)癟。

3、搖(yao)一搖(yao)栗子，若能聽見(jian)清晰(xi)的聲(sheng)(sheng)音，表示果(guo)肉已經干硬，是陳年(nian)或(huo)變質栗子，若悶響或(huo)無聲(sheng)(sheng)，則(ze)是新栗子。