一、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)是廣東省近代(dai)的(de)傳統名(ming)點，中(zhong)秋節食品(pin)。品(pin)種有(you)純(chun)正(zheng)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)、欖仁蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)和蛋黃(huang)(huang)、雙(shuang)黃(huang)(huang)、三黃(huang)(huang)、四黃(huang)(huang)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)等。餅(bing)餡(xian)的(de)用(yong)料十分(fen)講究，要選(xuan)用(yong)當(dang)年(nian)產的(de)蓮(lian)(lian)子，制(zhi)出(chu)的(de)餡(xian)料色澤(ze)金黃(huang)(huang)，幼滑清(qing)香，月(yue)餅(bing)形狀豐美、鮮腴。廣式(shi)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月(yue)餅(bing)于2009年(nian)正(zheng)式(shi)進(jin)入廣州非(fei)物(wu)質文化遺產名(ming)錄，成為首次上榜的(de)美食之一。

二、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅原產于(yu)廣東，極具粵(yue)式特色。蓮(lian)蓉(rong)是一種(zhong)由蓮(lian)子肉制成的糯米(mi)糍餡(xian)(xian)料(liao)，口感細膩(ni)(ni)柔軟，略帶甜(tian)味，不油膩(ni)(ni)，十分(fen)適合作(zuo)為(wei)月(yue)餅餡(xian)(xian)料(liao)。選(xuan)用優質的蓮(lian)蓉(rong)，加入適量的糯米(mi)，制成的蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅皮(pi)酥松、餡(xian)(xian)甜(tian)美，食之香甜(tian)可(ke)口，讓人(ren)欲罷不能(neng)。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月餅(bing)是(shi)(shi)由蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)、白糖(tang)、油等食材制成的(de)。蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月餅(bing)又分為(wei)普通蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)餡(xian)和純(chun)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)餡(xian)。普通蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)餡(xian)月餅(bing)的(de)餡(xian)料(liao)是(shi)(shi)指餡(xian)料(liao)中(zhong)除糖(tang)、油脂之外，以(yi)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)為(wei)主要(yao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，還可使(shi)用(yong)豆類(lei)等其(qi)(qi)他(ta)(ta)淀(dian)粉(fen)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，但(dan)其(qi)(qi)他(ta)(ta)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)中(zhong)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)含量(liang)也(ye)要(yao)大于(yu)60%。純(chun)正的(de)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月餅(bing)要(yao)求餅(bing)餡(xian)除糖(tang)、油脂外，其(qi)(qi)他(ta)(ta)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)100%使(shi)用(yong)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)，不(bu)能摻用(yong)豆類(lei)等其(qi)(qi)他(ta)(ta)淀(dian)粉(fen)含量(liang)高的(de)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)。總之，蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)是(shi)(shi)蓮(lian)(lian)(lian)蓉(rong)(rong)(rong)月餅(bing)的(de)主要(yao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)。

四、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)月(yue)餅(bing)有紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)黃蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)之分，這個顏(yan)(yan)色是(shi)指的(de)(de)是(shi)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的(de)(de)顏(yan)(yan)色。紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)就(jiu)是(shi)蓮(lian)子(zi)和(he)(he)紅(hong)糖制(zhi)成的(de)(de)，白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)是(shi)蓮(lian)子(zi)和(he)(he)白(bai)(bai)糖制(zhi)成的(de)(de)。黃蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)是(shi)加了紅(hong)糖和(he)(he)油活的(de)(de)面制(zhi)成的(de)(de)。白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)和(he)(he)紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)的(de)(de)主(zhu)要(yao)區別(bie)在于(yu)添加的(de)(de)糖分不同。至于(yu)月(yue)餅(bing)白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)和(he)(he)紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)哪個好吃主(zhu)要(yao)看個人口味(wei)(wei)，喜(xi)歡(huan)味(wei)(wei)道(dao)淡的(de)(de)，選白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)，喜(xi)歡(huan)味(wei)(wei)道(dao)濃的(de)(de)選紅(hong)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)，大多數人會喜(xi)歡(huan)吃口感軟糯的(de)(de)白(bai)(bai)蓮(lian)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)(rong)月(yue)餅(bing)。

從口感上來說，白蓮蓉(rong)的味(wei)道比(bi)(bi)較溫和，而(er)紅蓮蓉(rong)的味(wei)道比(bi)(bi)較濃(nong)郁(yu)。其實大(da)部分人(ren)還(huan)是(shi)比(bi)(bi)較喜歡質地柔軟的白蓮蓉(rong)，所以(yi)(yi)如果是(shi)送(song)禮(li)的話(hua)，可以(yi)(yi)優先考慮白蓮蓉(rong)。其他方(fang)面，白蓮蓉(rong)和紅蓮蓉(rong)沒有差距。您可以(yi)(yi)根據自己或家人(ren)的口味(wei)選擇。

五、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉(zhuan)化(hua)糖(tang)漿140克、花生油30克、枧水4克、普(pu)通面粉200克。

步驟：

1、轉化糖漿(jiang)、花生油(you)，枧水等量加入后攪拌均勻。

2、加(jia)入過篩后的(de)普通面(mian)粉混合(he)成團(tuan)，蓋上保鮮膜，放冰箱冷(leng)藏一(yi)小時再使用(yong)。

3、這里做了75克(ke)的月餅，使(shi)用皮21克(ke)，蓮蓉54克(ke)。取一個餅皮面(mian)團(tuan)，在(zai)手掌上壓扁(bian)。（餅皮面(mian)團(tuan)比較粘，要在(zai)手掌上拍點面(mian)粉防粘）把蓮蓉餡(xian)放在(zai)面(mian)團(tuan)中間。

4、用兩(liang)只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉。繼續往上推，直到把蓮蓉完全包住。注意(yi)力度，要(yao)(yao)盡(jin)量讓餅皮厚(hou)薄均勻，不要(yao)(yao)露餡。

5、在圓球(qiu)上拍一(yi)點(dian)面粉，方(fang)便一(yi)會(hui)兒脫模。把圓球(qiu)面團放進月(yue)餅模子。

6、餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋（烤盤上不要涂(tu)油）。

7、在月餅(bing)表(biao)面噴點水(shui)，放(fang)進(jin)預熱(re)好200度的烤箱烤焙。烤7分(fen)(fen)鐘左右(you)，等月餅(bing)花(hua)紋定型后，取出來在表(biao)面刷上蛋(dan)黃(huang)水(shui)，再放(fang)進(jin)烤箱，烤到(dao)周圍呈腰(yao)鼓形，餅(bing)皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要(yao)烤20分(fen)(fen)鐘。

8、剛剛烤出來的(de)(de)(de)(de)蓮蓉(rong)月餅(bing)，餅(bing)皮(pi)(pi)是非(fei)常干(gan)硬(ying)的(de)(de)(de)(de)。冷卻后(hou)，密封放置一(yi)段(duan)時間，餅(bing)皮(pi)(pi)會(hui)漸(jian)漸(jian)變得柔軟，表面也(ye)會(hui)產生一(yi)層油(you)(you)潤的(de)(de)(de)(de)光澤，這(zhe)個過程叫“回(hui)油(you)(you)”。餅(bing)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)回(hui)油(you)(you)，和餅(bing)皮(pi)(pi)配方、轉化糖漿的(de)(de)(de)(de)配方還有(you)餡(xian)料的(de)(de)(de)(de)種(zhong)類都有(you)關系(xi)。根據月餅(bing)的(de)(de)(de)(de)制作情況(kuang)，回(hui)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)時間也(ye)不一(yi)樣，有(you)的(de)(de)(de)(de)可能需要(yao)三五天，有(you)的(de)(de)(de)(de)甚至可能需要(yao)一(yi)個星期。如果(guo)月餅(bing)遲(chi)遲(chi)不回(hui)油(you)(you)，就表示制作出現了問(wen)題。

六、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮蓉(rong)月(yue)餅餡的(de)(de)用(yong)(yong)料(liao)十分講究，要選用(yong)(yong)當年(nian)產的(de)(de)蓮子(zi)，制出(chu)的(de)(de)餡料(liao)色(se)澤(ze)金黃(huang)，幼滑(hua)清香，月(yue)餅形狀豐(feng)美、鮮(xian)腴(yu)。下面介紹蓮蓉(rong)月(yue)餅餡料(liao)的(de)(de)做法。

制作配料：去芯(xin)蓮(lian)子250克(ke)、清水800ML、白糖60克(ke)、麥芽糖80克(ke)、玉米油(you)100克(ke)。

制作方法：

1、準備250克的(de)去(qu)芯蓮子，清(qing)水浸(jin)泡3個(ge)小時。

2、泡好的蓮(lian)子變得很飽滿，也(ye)特(te)別的軟，然后拿去清(qing)洗(xi)幾遍。

3、然(ran)后(hou)把蓮(lian)(lian)子(zi)放在高壓鍋里，加入800ML左右(you)的清(qing)水，能沒(mei)過蓮(lian)(lian)子(zi)即可(ke)，燜30分鐘左右(you)即可(ke)。煮(zhu)(zhu)好的蓮(lian)(lian)子(zi)用手一捻就碎。沒(mei)有高壓鍋的話用普(pu)通的鍋煮(zhu)(zhu)也(ye)是可(ke)以的。

4、煮好的蓮(lian)子(zi)放在料(liao)理(li)杯里，打成細膩的糊狀，如果攪拌(ban)機攪不動可以適(shi)當加點蓮(lian)子(zi)湯，能(neng)夠讓攪拌(ban)機啟動就可以，不需(xu)要加很多水。

5、然(ran)后(hou)倒(dao)在平底鍋不(bu)粘鍋里，翻炒至稍微黏稠的(de)狀態，加入白糖和(he)麥芽(ya)糖翻炒。

6、開中小火(huo)不(bu)停的(de)翻(fan)炒，直到變(bian)得可(ke)以(yi)抱(bao)團但(dan)是粘鍋鏟(chan)的(de)情況，分次加(jia)入玉米油翻(fan)炒至完全吸收。最后可(ke)以(yi)抱(bao)團，不(bu)粘鍋鏟(chan)就可(ke)以(yi)了。

7、這(zhe)樣(yang)我們(men)的蓮蓉月(yue)餅(bing)的餡料就做(zuo)好了(le)，綿軟細(xi)膩，入(ru)口(kou)即化，自己做(zuo)的少(shao)油少(shao)糖，好吃不甜膩，而且(qie)越(yue)吃越(yue)香，更(geng)沒(mei)有(you)防腐劑，配方中的油和糖已(yi)經減少(shao)至最低了(le)，不建(jian)議再減量(liang)，這(zhe)樣(yang)影(ying)響口(kou)感成品。

想吃蓮蓉月餅，除了自己制作外，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃。