一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫脂(zhi)牛(niu)乳與生牛(niu)乳的區別，主要體現在(zai)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)、口(kou)感(gan)、細菌密度，以(yi)及對胃腸道(dao)的影(ying)響等方面。

1、脂肪含量：脫(tuo)脂牛乳(ru)脂肪含(han)量低(di)于(yu)生(sheng)(sheng)牛乳(ru)，但(dan)脫(tuo)脂過程中會導致(zhi)牛奶中的(de)脂肪發生(sheng)(sheng)變化，使脂肪酸(suan)和乳(ru)清蛋白的(de)穩定(ding)性受到影響(xiang)，導致(zhi)游離脂肪酸(suan)的(de)濃度降低(di)，影響(xiang)其營(ying)(ying)養價值(zhi)(zhi)。而生(sheng)(sheng)牛乳(ru)雖(sui)然也含(han)有脂肪，但(dan)其脂肪與(yu)生(sheng)(sheng)牛乳(ru)相比較少，其脂肪酸(suan)組成和人(ren)體脂肪相似，營(ying)(ying)養價值(zhi)(zhi)更(geng)高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比生(sheng)牛(niu)乳(ru)好看，但經過脫水、消(xiao)毒(du)、低溫消(xiao)毒(du)等過程，其中的水分大(da)大(da)減少，口(kou)感變差。而(er)生(sheng)牛(niu)乳(ru)在加(jia)熱(re)過程中會流失，營(ying)養物(wu)質(zhi)也會受到一定(ding)的影(ying)響。

3、細菌密度：由(you)于脫脂牛乳中添加(jia)益生菌(jun)，在密封保存的情(qing)況下，可以最大(da)限度保存益生菌(jun)活(huo)性(xing)(xing)，使(shi)(shi)細(xi)菌(jun)數量(liang)(liang)(liang)減少，活(huo)性(xing)(xing)降(jiang)低(di)。而(er)生牛乳在低(di)溫條件(jian)下，細(xi)菌(jun)會大(da)量(liang)(liang)(liang)繁殖(zhi)，使(shi)(shi)生牛乳中的乳糖(tang)和蛋白質在高溫作用下變(bian)性(xing)(xing)，滋生大(da)量(liang)(liang)(liang)細(xi)菌(jun)，飲用后可能會導致胃腸道感染，出現(xian)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

4、對胃腸道的影響：雖(sui)然(ran)脫脂(zhi)牛乳比(bi)生牛乳脂(zhi)肪含量低(di)，但在低(di)溫(wen)條(tiao)件下(xia)，兩種牛乳中的(de)營養物(wu)質會在低(di)溫(wen)條(tiao)件下(xia)發生變性，導致營養物(wu)質流失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生(sheng)牛乳是(shi)指從母牛中提(ti)取(qu)的(de)(de)未經加工的(de)(de)新鮮牛奶。它是(shi)一種天然的(de)(de)食(shi)品，含(han)有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、維(wei)生(sheng)素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)等營養成分。其中，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，可以幫助人體建(jian)立和修復(fu)組織，促(cu)進肌肉(rou)生(sheng)長(chang)；脂肪(fang)含(han)量(liang)也較(jiao)高(gao)，可以為身體提(ti)供(gong)能(neng)量(liang)和脂溶性維(wei)生(sheng)素；此外，生(sheng)牛乳還含(han)有鈣、磷(lin)、鐵(tie)等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，有助于(yu)骨骼生(sheng)長(chang)發育和維(wei)持正常的(de)(de)生(sheng)理功能(neng)。

然而，生(sheng)牛乳也有一(yi)(yi)(yi)些缺點(dian)。由于(yu)其(qi)未經過加(jia)工處理(li)，所以可能(neng)(neng)存在一(yi)(yi)(yi)些微生(sheng)物污(wu)染的風險，如細菌、病毒(du)等。此外，由于(yu)其(qi)脂(zhi)肪含量較(jiao)高，對于(yu)一(yi)(yi)(yi)些人(ren)來說可能(neng)(neng)會影(ying)響消化(hua)系統的吸收能(neng)(neng)力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫脂(zhi)牛乳去除(chu)了大(da)部(bu)分脂(zhi)肪(fang)(fang)，只保留了少量(liang)(liang)的乳清和脂(zhi)肪(fang)(fang)球。因(yin)此(ci)，它的熱量(liang)(liang)和脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)都(dou)比較低(di)。同時，脫脂(zhi)牛乳也(ye)富(fu)含(han)(han)維生(sheng)素D、鈣(gai)和其他(ta)營養(yang)物質，可(ke)以作為(wei)補充營養(yang)的選擇之(zhi)一。此(ci)外，由(you)于其脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)(han)量(liang)(liang)較低(di)，對于那些患有(you)高膽固醇或(huo)肥胖(pang)癥的人來說可(ke)能(neng)更為(wei)合適。

然而，脫脂牛(niu)乳也有(you)一些缺點。由于(yu)其去除了(le)大部(bu)分脂肪(fang)，所以相對于(yu)全脂牛(niu)乳來(lai)說它的蛋白質和礦物(wu)質含量(liang)會(hui)有(you)所降低。此外，由于(yu)脫脂牛(niu)乳中(zhong)添加了(le)其他成(cheng)分（如植物(wu)油），因此其口感可能會(hui)比全脂牛(niu)乳更(geng)為濃稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各有優缺(que)點，如(ru)果您需要大量(liang)的蛋白質和能量(liang)來支持身體(ti)的運(yun)動或者康復過(guo)程，那么生牛(niu)乳可能更(geng)適合您；如(ru)果您想要控(kong)制自己的體(ti)重(zhong)或者減少脂肪攝入(ru)的話，那么脫脂牛(niu)乳可能是(shi)更(geng)好的選擇。無論(lun)您選擇哪種牛(niu)奶(nai)，都應該(gai)確(que)(que)保(bao)它是(shi)新鮮(xian)的、無添加劑的，并按照(zhao)正確(que)(que)的方法(fa)進行加熱或冷藏(zang)以確(que)(que)保(bao)安全食(shi)用。