一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫脂(zhi)牛乳與生牛乳的區(qu)別，主要體現在脂(zhi)肪含量、口感、細菌(jun)密(mi)度，以及(ji)對胃腸道的影響(xiang)等方面。

1、脂肪含量：脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)肪含量低(di)于生(sheng)牛(niu)乳(ru)(ru)，但(dan)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)過程中(zhong)會導致牛(niu)奶中(zhong)的脂(zhi)(zhi)肪發生(sheng)變化，使脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)和(he)乳(ru)(ru)清蛋白的穩定(ding)性受(shou)到影響(xiang)，導致游離脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)的濃度(du)降低(di)，影響(xiang)其(qi)營(ying)養(yang)價值(zhi)。而生(sheng)牛(niu)乳(ru)(ru)雖然也含有脂(zhi)(zhi)肪，但(dan)其(qi)脂(zhi)(zhi)肪與生(sheng)牛(niu)乳(ru)(ru)相比較少，其(qi)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)組(zu)成和(he)人體脂(zhi)(zhi)肪相似，營(ying)養(yang)價值(zhi)更高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比生(sheng)牛乳(ru)(ru)好(hao)看(kan)，但經過(guo)脫水(shui)、消毒、低溫消毒等(deng)過(guo)程，其(qi)中的水(shui)分大(da)大(da)減少(shao)，口感變(bian)差。而生(sheng)牛乳(ru)(ru)在(zai)加熱過(guo)程中會流失，營養物質也會受到一定(ding)的影響。

3、細菌密度：由(you)于脫(tuo)脂牛(niu)乳(ru)(ru)中添加益生菌，在密封(feng)保存的(de)情況下，可(ke)以最大限度保存益生菌活(huo)性(xing)，使(shi)細菌數量(liang)減少，活(huo)性(xing)降(jiang)低(di)。而生牛(niu)乳(ru)(ru)在低(di)溫條(tiao)件(jian)下，細菌會(hui)大量(liang)繁殖，使(shi)生牛(niu)乳(ru)(ru)中的(de)乳(ru)(ru)糖(tang)和(he)蛋白質(zhi)在高溫作(zuo)用下變(bian)性(xing)，滋生大量(liang)細菌，飲(yin)用后可(ke)能會(hui)導致(zhi)胃腸道感(gan)染，出(chu)現腹痛、腹瀉(xie)等(deng)不適(shi)癥狀。

4、對胃腸道的影響：雖(sui)然(ran)脫(tuo)脂(zhi)牛乳(ru)(ru)比生牛乳(ru)(ru)脂(zhi)肪含量(liang)低(di)，但在低(di)溫(wen)條(tiao)件(jian)下，兩種牛乳(ru)(ru)中的營養物質(zhi)會(hui)在低(di)溫(wen)條(tiao)件(jian)下發生變性，導致(zhi)營養物質(zhi)流失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生牛乳(ru)(ru)是指從(cong)母(mu)牛中提取的未經(jing)加(jia)工的新(xin)鮮牛奶(nai)。它(ta)是一種天然的食品，含有豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物、維(wei)生素(su)和(he)礦(kuang)物質(zhi)等(deng)(deng)營養成分(fen)。其(qi)中，蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量較(jiao)高，可(ke)以幫助人體(ti)建立和(he)修復組(zu)織(zhi)，促(cu)進(jin)肌肉生長；脂肪含量也較(jiao)高，可(ke)以為(wei)身體(ti)提供能量和(he)脂溶(rong)性維(wei)生素(su)；此(ci)外，生牛乳(ru)(ru)還含有鈣、磷、鐵等(deng)(deng)礦(kuang)物質(zhi)，有助于骨骼生長發育和(he)維(wei)持正(zheng)常(chang)的生理功能。

然而(er)，生(sheng)牛(niu)乳也有一些缺點。由于(yu)(yu)其未經(jing)過(guo)加工處(chu)理(li)，所以可能存在一些微生(sheng)物污染的風(feng)險，如細菌、病(bing)毒(du)等。此外，由于(yu)(yu)其脂肪(fang)含量較高，對(dui)于(yu)(yu)一些人來說可能會影響消化(hua)系統的吸(xi)收能力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫(tuo)(tuo)脂(zhi)牛(niu)乳(ru)去(qu)除了大部分脂(zhi)肪(fang)，只保留了少(shao)量的(de)乳(ru)清和脂(zhi)肪(fang)球。因此(ci)，它的(de)熱量和脂(zhi)肪(fang)含(han)量都比較低。同時(shi)，脫(tuo)(tuo)脂(zhi)牛(niu)乳(ru)也富含(han)維生素D、鈣和其他營養物質，可以作為(wei)補充(chong)營養的(de)選(xuan)擇之一。此(ci)外，由于其脂(zhi)肪(fang)含(han)量較低，對(dui)于那些患有高膽固醇或肥(fei)胖癥(zheng)的(de)人來說可能更(geng)為(wei)合適。

然而，脫脂(zhi)牛(niu)乳(ru)也有一些缺點。由于(yu)其去除了大部分脂(zhi)肪(fang)，所以相對于(yu)全(quan)脂(zhi)牛(niu)乳(ru)來說它的蛋白質和礦物質含量(liang)會有所降(jiang)低。此外，由于(yu)脫脂(zhi)牛(niu)乳(ru)中添(tian)加了其他成分（如植物油(you)），因此其口感(gan)可(ke)能(neng)會比(bi)全(quan)脂(zhi)牛(niu)乳(ru)更為濃稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各有優(you)缺點，如果您需要大量的蛋白(bai)質和能量來支(zhi)持身體的運動或(huo)者康復過程，那(nei)么(me)生牛乳可(ke)能更適合您；如果您想要控制自己(ji)的體重或(huo)者減(jian)少脂肪攝入的話，那(nei)么(me)脫(tuo)脂牛乳可(ke)能是(shi)(shi)更好的選擇。無論(lun)您選擇哪種牛奶，都應該確保它是(shi)(shi)新鮮的、無添加(jia)劑(ji)的，并按(an)照正(zheng)確的方法進行加(jia)熱或(huo)冷藏以(yi)確保安全食用。