一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫脂牛(niu)乳(ru)與(yu)生牛(niu)乳(ru)的區別，主要體(ti)現在脂肪(fang)含(han)量、口(kou)感、細菌密度，以及對(dui)胃(wei)腸道的影響(xiang)等方面。

1、脂肪含量：脫脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛乳脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪含量低于(yu)生(sheng)(sheng)牛乳，但脫脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)過程中會導(dao)致牛奶中的脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪發(fa)生(sheng)(sheng)變化(hua)，使(shi)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)和乳清蛋(dan)白的穩定性受到(dao)影響，導(dao)致游離脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)的濃度(du)降低，影響其營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值。而生(sheng)(sheng)牛乳雖然也(ye)含有脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪，但其脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪與生(sheng)(sheng)牛乳相(xiang)比較少，其脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪酸(suan)組成和人體脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪相(xiang)似，營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值更高。

2、口感：雖然脫脂牛乳比(bi)生牛(niu)乳好看，但經過脫水、消(xiao)毒、低(di)溫消(xiao)毒等過程，其中(zhong)的(de)水分大大減少，口感變差(cha)。而(er)生牛(niu)乳在加熱過程中(zhong)會流失(shi)，營養物質(zhi)也會受到一(yi)定的(de)影響。

3、細菌密度：由于脫脂(zhi)牛(niu)(niu)乳(ru)中添加益(yi)生(sheng)(sheng)菌，在密封保存(cun)的情況下(xia)，可(ke)以最(zui)大(da)限度(du)保存(cun)益(yi)生(sheng)(sheng)菌活性，使細(xi)菌數(shu)量(liang)減少，活性降(jiang)低。而生(sheng)(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)在低溫條件下(xia)，細(xi)菌會大(da)量(liang)繁殖，使生(sheng)(sheng)牛(niu)(niu)乳(ru)中的乳(ru)糖和蛋(dan)白質在高溫作(zuo)用下(xia)變性，滋生(sheng)(sheng)大(da)量(liang)細(xi)菌，飲用后可(ke)能會導致(zhi)胃腸道感染，出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。

4、對胃腸道的影響：雖然脫脂牛(niu)(niu)乳(ru)比生牛(niu)(niu)乳(ru)脂肪含(han)量(liang)低，但在低溫(wen)條(tiao)(tiao)件(jian)(jian)下(xia)，兩種(zhong)牛(niu)(niu)乳(ru)中的營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)會在低溫(wen)條(tiao)(tiao)件(jian)(jian)下(xia)發生變(bian)性，導致(zhi)營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)流失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生(sheng)牛乳是指從母牛中提取的未經(jing)加工的新鮮牛奶。它是一種(zhong)天然的食(shi)品(pin)，含有(you)(you)豐富的蛋(dan)白(bai)(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)、維生(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)質等(deng)營養成分。其(qi)中，蛋(dan)白(bai)(bai)質含量較高，可以(yi)幫助人體(ti)建(jian)立和修復組織，促(cu)進肌(ji)肉生(sheng)長(chang)；脂肪含量也較高，可以(yi)為身體(ti)提供(gong)能(neng)量和脂溶性維生(sheng)素(su)；此外(wai)，生(sheng)牛乳還(huan)含有(you)(you)鈣(gai)、磷、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質，有(you)(you)助于(yu)骨骼(ge)生(sheng)長(chang)發育和維持正常的生(sheng)理功(gong)能(neng)。

然而，生牛乳也有(you)一(yi)些缺點。由(you)(you)于其(qi)未經過(guo)加工(gong)處理，所以可(ke)能(neng)(neng)存在一(yi)些微(wei)生物污染的(de)(de)風險，如細菌(jun)、病毒等。此(ci)外(wai)，由(you)(you)于其(qi)脂(zhi)肪含量(liang)較高，對于一(yi)些人來說(shuo)可(ke)能(neng)(neng)會影(ying)響消(xiao)化系統的(de)(de)吸收能(neng)(neng)力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳(ru)(ru)去(qu)除了大(da)部(bu)分脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，只保留了少(shao)量(liang)的(de)乳(ru)(ru)清和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)球。因(yin)此，它的(de)熱量(liang)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)都比較低。同時(shi)，脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛(niu)乳(ru)(ru)也富(fu)含維生素(su)D、鈣和(he)其他(ta)營(ying)養物質(zhi)，可(ke)以作為(wei)補充營(ying)養的(de)選擇(ze)之一。此外，由于其脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)較低，對于那些患有高膽(dan)固醇或(huo)肥(fei)胖癥的(de)人來(lai)說可(ke)能更為(wei)合適。

然而，脫(tuo)脂牛(niu)乳(ru)(ru)也有一(yi)些缺點。由于其(qi)(qi)(qi)去除了(le)大部(bu)分脂肪，所以相對于全脂牛(niu)乳(ru)(ru)來說它(ta)的蛋白質(zhi)和礦物(wu)質(zhi)含量會有所降低。此(ci)外，由于脫(tuo)脂牛(niu)乳(ru)(ru)中(zhong)添加了(le)其(qi)(qi)(qi)他成分（如植物(wu)油），因此(ci)其(qi)(qi)(qi)口感可(ke)能(neng)會比全脂牛(niu)乳(ru)(ru)更(geng)為濃稠。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各有優缺點，如果(guo)您(nin)需要大量的(de)蛋(dan)白質和能(neng)量來支持身體的(de)運動或者(zhe)康復過程，那(nei)(nei)么生牛(niu)乳可(ke)能(neng)更(geng)適合您(nin)；如果(guo)您(nin)想要控制自己的(de)體重或者(zhe)減少脂肪攝入的(de)話，那(nei)(nei)么脫脂牛(niu)乳可(ke)能(neng)是更(geng)好的(de)選擇。無論(lun)您(nin)選擇哪種牛(niu)奶，都應該確保它是新鮮的(de)、無添(tian)加(jia)劑的(de)，并按(an)照正確的(de)方(fang)法進行(xing)加(jia)熱或冷(leng)藏以確保安(an)全食用。