一、什么是三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種高倍甜味劑,分子式為C12H19Cl3O8,它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑,可達到蔗糖的甜度約600倍(400~800倍)。三氯蔗糖屬非營養型強力甜味劑,甜度很高且甜味純正,甜感的呈現速度,最大甜味的感受強度,甜味持續時間及后味等方面均非常接近蔗糖,作為純天然產物蔗糖的衍生物,對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化,它對酸味和咸味有淡化效果,對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果,對辛辣、奶味等有增效作用。三氯蔗糖還有一個優點,那就是它在人體內不參與代謝,不被人體吸收,熱量值為零,是糖尿病人理想的甜味代用品;另外,三氯蔗糖不被齲齒病菌利用,能夠減少口腔內病菌產生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附,有效的起到抗齲齒作用。因此,蔗糖素可作為所有食品的通用甜味劑。三氯蔗糖在食品工業領域應用廣泛,如果您有采購三氯蔗糖的需要,可以先來看看三氯蔗糖十大品牌。
二、三氯蔗糖對人體有害嗎
三(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)性(xing)質較穩定,在人(ren)(ren)(ren)體(ti)內(nei)只(zhi)有11%-27%會(hui)被吸收,具(ju)有無能(neng)量(liang)、高甜度、安全度高等特點,是(shi)(shi)肥(fei)胖癥、心血(xue)管病(bing)和(he)(he)糖(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者較為理想的(de)甜味(wei)劑(ji)。不(bu)過(guo)需要注意的(de)是(shi)(shi),如果(guo)三(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)長(chang)期過(guo)量(liang)攝入的(de)話,會(hui)對人(ren)(ren)(ren)體(ti)造(zao)成一定的(de)危(wei)害,主要危(wei)害有:1、由(you)于人(ren)(ren)(ren)體(ti)無法消化(hua)(hua)三(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang),因(yin)此它會(hui)穿過(guo)人(ren)(ren)(ren)體(ti)胃腸(chang)道并在行(xing)進過(guo)程中對其造(zao)成損(sun)害,它會(hui)損(sun)害腸(chang)壁,并且(qie)會(hui)對腸(chang)道內(nei)菌群產(chan)生不(bu)利(li)影響(xiang),可(ke)能(neng)會(hui)影響(xiang)腸(chang)道菌群的(de)數量(liang)及正常活性(xing),減少腸(chang)道內(nei)有益菌群,易導(dao)致腸(chang)胃不(bu)適(shi)癥狀,比如腹(fu)瀉(xie)、脹氣等。2、研究發(fa)現,三(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)在加(jia)熱時不(bu)僅(jin)會(hui)發(fa)生熱降解(jie),用(yong)(yong)三(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)在高溫下烹飪會(hui)產(chan)生危(wei)險的(de)氯(lv)(lv)(lv)(lv)丙醇,這是(shi)(shi)一種(zhong)潛在有毒的(de)化(hua)(hua)合物(wu)(wu),其中含有一組(zu)污染物(wu)(wu),包括遺傳(chuan)毒性(xing)、致癌和(he)(he)致瘤(liu)化(hua)(hua)合物(wu)(wu),因(yin)此,在烘焙含有甘油或脂質的(de)食品時,應謹慎(shen)使(shi)用(yong)(yong)三(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)作(zuo)為甜味(wei)劑(ji)。3、三(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)會(hui)影響(xiang)腸(chang)道吸收,用(yong)(yong)藥期間食用(yong)(yong),可(ke)能(neng)會(hui)降低藥物(wu)(wu)效果(guo)。4、三(san)(san)氯(lv)(lv)(lv)(lv)蔗糖(tang)(tang)雖然無能(neng)量(liang),但并不(bu)意味(wei)著(zhu)長(chang)期攝入不(bu)會(hui)造(zao)成肥(fei)胖,人(ren)(ren)(ren)類流行(xing)病(bing)學研究和(he)(he)動物(wu)(wu)實驗室(shi)研究都表明使(shi)用(yong)(yong)人(ren)(ren)(ren)造(zao)甜味(wei)劑(ji)和(he)(he)體(ti)重(zhong)增加(jia)之(zhi)間存在關聯;此外,使(shi)用(yong)(yong)人(ren)(ren)(ren)工甜味(wei)劑(ji)會(hui)增加(jia)患(huan)代謝(xie)綜合征、2型(xing)糖(tang)(tang)尿病(bing)、高血(xue)壓(ya)和(he)(he)心血(xue)管疾病(bing)的(de)風險。
三、三氯蔗糖糖尿病人能吃嗎
三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)攝(she)入(ru)(ru)后(hou),通過(guo)腸(chang)道消化(hua)后(hou)不(bu)會(hui)(hui)被人(ren)體吸收,也(ye)不(bu)會(hui)(hui)被代(dai)謝(xie),對血(xue)糖(tang)(tang)沒什么影(ying)響(xiang),因此糖(tang)(tang)尿病人(ren)可以(yi)(yi)適量(liang)(liang)攝(she)入(ru)(ru)三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)以(yi)(yi)及(ji)以(yi)(yi)三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)作為(wei)甜味劑的(de)(de)(de)食品,不(bu)過(guo)要(yao)注意控制攝(she)入(ru)(ru)量(liang)(liang),因為(wei)三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)攝(she)入(ru)(ru)過(guo)多(duo)也(ye)會(hui)(hui)有(you)(you)影(ying)響(xiang)。三氯(lv)蔗糖(tang)(tang)可以(yi)(yi)消滅腸(chang)道內的(de)(de)(de)有(you)(you)益的(de)(de)(de)細菌,攝(she)入(ru)(ru)過(guo)多(duo)會(hui)(hui)導致減少50%腸(chang)道有(you)(you)益微生物的(de)(de)(de)數量(liang)(liang)以(yi)(yi)及(ji)降低其質量(liang)(liang),這些有(you)(you)益的(de)(de)(de)細菌被消滅后(hou)導致患(huan)者(zhe)體重(zhong)的(de)(de)(de)增加(jia),而體重(zhong)的(de)(de)(de)增加(jia)就會(hui)(hui)導致胰島素的(de)(de)(de)敏感性下降,從(cong)而對糖(tang)(tang)尿病人(ren)造成一(yi)定的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang),因此要(yao)注意避免過(guo)多(duo)攝(she)入(ru)(ru)。
四、三氯蔗糖的作用和功效
1、增(zeng)加甜(tian)度:三(san)(san)氯蔗糖的(de)(de)甜(tian)度很高(是(shi)蔗糖的(de)(de)400~800倍),且(qie)甜(tian)味純(chun)正,甜(tian)感(gan)的(de)(de)呈現速度,最(zui)大甜(tian)味的(de)(de)感(gan)受強度,甜(tian)味持續時間及后味等方面(mian)均非(fei)常接近蔗糖;而且(qie)由于其在人體(ti)內(nei)不(bu)(bu)參與代謝,不(bu)(bu)被人體(ti)吸收,熱量值為(wei)零,是(shi)理想的(de)(de)甜(tian)味代用品。2、抗(kang)(kang)齲(qu)(qu)齒:三(san)(san)氯蔗糖還有(you)一個作用就(jiu)是(shi)抗(kang)(kang)齲(qu)(qu)齒,因為(wei)三(san)(san)氯蔗糖不(bu)(bu)被齲(qu)(qu)齒病菌利用,能夠減少(shao)口腔內(nei)病菌產(chan)生(sheng)的(de)(de)酸量以及鏈球菌細胞(bao)在牙齒表(biao)面(mian)的(de)(de)黏(nian)附,從(cong)而起到(dao)抗(kang)(kang)齲(qu)(qu)齒作用。