一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)屬于食用(yong)油(you)中(zhong)的動物油(you)，是從牛的脂(zhi)肪組(zu)織里提煉出來(lai)的油(you)脂(zhi)，其(qi)營(ying)養(yang)豐富(fu)，含有脂(zhi)肪酸(suan)、膽固醇(chun)、醣化神經(jing)磷脂(zhi)、硒、維生素A等營(ying)養(yang)物質，是可以食用(yong)的。

不過一(yi)般(ban)很少將牛(niu)(niu)油(you)作(zuo)為食用(yong)油(you)炒(chao)菜使用(yong)，這是(shi)因為牛(niu)(niu)油(you)的熔(rong)點較(jiao)高，炒(chao)菜后如果不盡快食用(yong)，低于40℃左(zuo)右時(shi)容易引起凝固，使食物(wu)表面(mian)出現白色(se)油(you)脂(zhi)物(wu)，因此一(yi)般(ban)牛(niu)(niu)油(you)主要用(yong)來制作(zuo)火鍋等反復加熱的食物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛油可以(yi)食用，家常烹飪(ren)中，牛油的(de)食用方法有(you)很(hen)多，常見的(de)有(you)：

1、炒菜

在炒菜時(shi)，可以先(xian)將鍋(guo)燒熱，然后加入(ru)適量的(de)牛油。待牛油融化后，再(zai)將切好的(de)蔬菜放入(ru)鍋(guo)中翻炒。由于牛油的(de)融點較高，炒出(chu)的(de)菜肴口感鮮美(mei)，且不易粘鍋(guo)，但要(yao)注意盡快食用，不然冷了表面會(hui)出(chu)現白色油脂(zhi)物。

2、煎炸

在煎炸食物時(shi)，可以在鍋中加(jia)(jia)入適量的(de)牛油。這樣可以使食物表面(mian)更(geng)加(jia)(jia)酥(su)脆，同時(shi)還(huan)能增加(jia)(jia)食物的(de)香氣。但是(shi)需要(yao)(yao)注意的(de)是(shi)，煎炸過程中要(yao)(yao)控(kong)制(zhi)好(hao)火候，以免(mian)食物外焦(jiao)里(li)生。

3、烘焙

在烘焙面點時，可以在面粉中加(jia)入適量(liang)的(de)牛(niu)油。這樣可以使面點更加(jia)松(song)軟可口，同時還能增加(jia)面點的(de)香氣。但是需要(yao)注意的(de)是，牛(niu)油的(de)用量(liang)不宜(yi)過多，否(fou)則(ze)會影響面點的(de)口感。

4、拌飯

在(zai)拌飯時，可以在(zai)米(mi)飯中(zhong)加(jia)入適量(liang)的牛(niu)油(you)。這(zhe)樣可以使米(mi)飯更(geng)加(jia)香滑可口(kou)，同時還能增加(jia)米(mi)飯的口(kou)感。但(dan)是需要注意的是，牛(niu)油(you)的用量(liang)不宜過多，否(fou)則會影響米(mi)飯的口(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并(bing)不(bu)會對(dui)身體造成危害(hai)，但(dan)是那些(xie)對(dui)牛(niu)油(you)過敏(min)的人應避免食用。

另外，由于牛油含有高(gao)量(liang)(liang)的脂(zhi)(zhi)肪和(he)熱量(liang)(liang)，過量(liang)(liang)攝入會導致體內脂(zhi)(zhi)肪堆積(ji)，進而增(zeng)加(jia)患上肥胖、高(gao)血壓(ya)、高(gao)膽固醇、冠(guan)心病等疾(ji)病的風險(xian)，因(yin)此食用牛油要注(zhu)意控制攝入量(liang)(liang)，健康飲食。