一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)(you)屬于(yu)食(shi)用油(you)(you)中的(de)動(dong)物油(you)(you)，是(shi)從牛的(de)脂(zhi)(zhi)肪組(zu)織里提煉(lian)出來的(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)，其(qi)營養(yang)豐富(fu)，含有脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)、膽固醇、醣化神經磷(lin)脂(zhi)(zhi)、硒、維(wei)生素A等營養(yang)物質，是(shi)可以食(shi)用的(de)。

不過一(yi)般很(hen)少將(jiang)牛(niu)油(you)(you)作為食(shi)用油(you)(you)炒菜使用，這是(shi)因為牛(niu)油(you)(you)的(de)熔(rong)點(dian)較高(gao)，炒菜后(hou)如果(guo)不盡快食(shi)用，低于40℃左右時容易引起凝固，使食(shi)物(wu)表面出現白(bai)色油(you)(you)脂物(wu)，因此一(yi)般牛(niu)油(you)(you)主要用來制作火鍋(guo)等反(fan)復加熱的(de)食(shi)物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油可(ke)以食用(yong)，家常烹(peng)飪中，牛(niu)油的(de)食用(yong)方法有很多，常見的(de)有：

1、炒菜

在(zai)炒(chao)菜(cai)時，可以先(xian)將鍋(guo)燒熱，然后加入適量(liang)的(de)牛油。待牛油融(rong)化后，再將切(qie)好的(de)蔬菜(cai)放入鍋(guo)中翻炒(chao)。由于牛油的(de)融(rong)點較高，炒(chao)出的(de)菜(cai)肴口感鮮美，且(qie)不易粘鍋(guo)，但要注意盡快食用(yong)，不然冷了(le)表面(mian)會(hui)出現白色油脂(zhi)物。

2、煎炸

在煎炸食物時，可(ke)以在鍋中加(jia)入適(shi)量的(de)(de)牛油。這樣可(ke)以使食物表面更加(jia)酥脆(cui)，同(tong)時還能增加(jia)食物的(de)(de)香氣。但(dan)是(shi)需要注意(yi)的(de)(de)是(shi)，煎炸過程中要控制好火候，以免食物外焦里生。

3、烘焙

在(zai)烘(hong)焙(bei)面點(dian)時，可(ke)以在(zai)面粉中加(jia)(jia)(jia)入適量的(de)(de)牛(niu)油。這(zhe)樣可(ke)以使面點(dian)更加(jia)(jia)(jia)松軟可(ke)口(kou)，同時還(huan)能增(zeng)加(jia)(jia)(jia)面點(dian)的(de)(de)香氣(qi)。但是(shi)需要注意的(de)(de)是(shi)，牛(niu)油的(de)(de)用量不宜過(guo)多，否則(ze)會(hui)影響面點(dian)的(de)(de)口(kou)感。

4、拌飯

在(zai)拌飯(fan)(fan)(fan)時(shi)，可以在(zai)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)中(zhong)加入適量的牛油。這樣可以使米(mi)飯(fan)(fan)(fan)更加香(xiang)滑(hua)可口，同(tong)時(shi)還能(neng)增加米(mi)飯(fan)(fan)(fan)的口感。但是需要注意的是，牛油的用量不宜過(guo)多，否(fou)則會影響米(mi)飯(fan)(fan)(fan)的口感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對身(shen)體造成(cheng)危害(hai)，但是那些對牛(niu)油過敏的人應避免食用(yong)。

另外，由于牛(niu)油(you)(you)含有高(gao)(gao)(gao)量(liang)的脂肪和熱(re)量(liang)，過量(liang)攝入會(hui)導致體內脂肪堆(dui)積(ji)，進而增(zeng)加患上肥胖、高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)(gao)膽固醇(chun)、冠心病等(deng)疾病的風險，因此(ci)食用(yong)牛(niu)油(you)(you)要注(zhu)意控制攝入量(liang)，健康飲食。