一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油屬于(yu)食用(yong)油中(zhong)的(de)動物(wu)油，是從牛的(de)脂(zhi)肪(fang)組織里提煉出來的(de)油脂(zhi)，其(qi)營(ying)養豐富，含(han)有脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、膽固(gu)醇、醣化神(shen)經(jing)磷脂(zhi)、硒(xi)、維生素A等營(ying)養物(wu)質，是可以食用(yong)的(de)。

不過一般(ban)很少將牛油(you)作(zuo)為食(shi)用(yong)(yong)油(you)炒(chao)菜使用(yong)(yong)，這是(shi)因(yin)為牛油(you)的熔點較(jiao)高，炒(chao)菜后如(ru)果不盡快食(shi)用(yong)(yong)，低于40℃左右時容易引(yin)起(qi)凝固(gu)，使食(shi)物表面出現白色油(you)脂物，因(yin)此一般(ban)牛油(you)主要用(yong)(yong)來制作(zuo)火鍋等反復(fu)加熱的食(shi)物。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油(you)可以食用，家常(chang)烹(peng)飪中，牛(niu)油(you)的食用方(fang)法有(you)很多(duo)，常(chang)見(jian)的有(you)：

1、炒菜

在(zai)炒(chao)菜(cai)時，可以先(xian)將鍋燒熱，然(ran)后(hou)加入(ru)適量的(de)牛油。待牛油融化后(hou)，再將切好的(de)蔬菜(cai)放入(ru)鍋中翻炒(chao)。由于牛油的(de)融點(dian)較(jiao)高，炒(chao)出的(de)菜(cai)肴口感鮮(xian)美，且(qie)不(bu)易(yi)粘鍋，但(dan)要(yao)注意盡快食用，不(bu)然(ran)冷了表面(mian)會出現(xian)白(bai)色油脂物。

2、煎炸

在煎炸食(shi)物(wu)時(shi)，可以(yi)(yi)在鍋中加(jia)(jia)入適量(liang)的(de)牛(niu)油。這(zhe)樣可以(yi)(yi)使食(shi)物(wu)表面更(geng)加(jia)(jia)酥脆，同時(shi)還能增(zeng)加(jia)(jia)食(shi)物(wu)的(de)香氣。但是(shi)需要注意的(de)是(shi)，煎炸過程中要控制(zhi)好火候，以(yi)(yi)免食(shi)物(wu)外焦里生。

3、烘焙

在烘焙面點時，可(ke)以(yi)在面粉中加入適(shi)量的牛油(you)。這樣可(ke)以(yi)使(shi)面點更加松軟(ruan)可(ke)口(kou)，同(tong)時還能增加面點的香氣。但是(shi)需要(yao)注意的是(shi)，牛油(you)的用(yong)量不宜(yi)過多，否則會影響面點的口(kou)感(gan)。

4、拌飯

在(zai)拌飯(fan)(fan)時(shi)，可以(yi)(yi)在(zai)米飯(fan)(fan)中加入適量的牛油(you)。這樣可以(yi)(yi)使米飯(fan)(fan)更加香滑可口(kou)，同時(shi)還能增加米飯(fan)(fan)的口(kou)感。但(dan)是(shi)需要注意(yi)的是(shi)，牛油(you)的用量不(bu)宜過多(duo)，否則會(hui)影響米飯(fan)(fan)的口(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會(hui)對身(shen)體造成危害(hai)，但(dan)是(shi)那(nei)些對牛油過敏的(de)人(ren)應(ying)避免食用。

另(ling)外，由于牛油含(han)有高(gao)量(liang)的(de)脂肪和熱量(liang)，過量(liang)攝(she)入(ru)會導致體內脂肪堆積，進而增加患上肥(fei)胖、高(gao)血壓、高(gao)膽固(gu)醇、冠心病等疾病的(de)風險，因此食用牛油要注(zhu)意控(kong)制(zhi)攝(she)入(ru)量(liang)，健康(kang)飲食。