一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛(niu)油屬于食用油中的動物油，是(shi)從(cong)牛(niu)的脂(zhi)肪組織里提(ti)煉出來的油脂(zhi)，其營(ying)養豐(feng)富，含有脂(zhi)肪酸、膽固(gu)醇(chun)、醣化神經(jing)磷脂(zhi)、硒、維(wei)生素A等(deng)營(ying)養物質，是(shi)可以(yi)食用的。

不過一(yi)般(ban)很少將牛油(you)(you)作為食(shi)用油(you)(you)炒菜使用，這是(shi)因(yin)為牛油(you)(you)的(de)熔點較高(gao)，炒菜后如果不盡快食(shi)用，低于40℃左右時容易引起凝固(gu)，使食(shi)物(wu)(wu)表面出現白色油(you)(you)脂物(wu)(wu)，因(yin)此一(yi)般(ban)牛油(you)(you)主要(yao)用來制(zhi)作火鍋等(deng)反復加熱的(de)食(shi)物(wu)(wu)。

二、牛油怎么食用

牛油可以食用，家常烹飪中(zhong)，牛油的(de)食用方(fang)法有很多，常見的(de)有：

1、炒菜

在炒(chao)菜(cai)時，可以先將鍋(guo)燒(shao)熱，然后加入(ru)適量的牛(niu)油。待(dai)牛(niu)油融(rong)化(hua)后，再將切好的蔬(shu)菜(cai)放入(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)。由于牛(niu)油的融(rong)點較(jiao)高，炒(chao)出的菜(cai)肴口(kou)感鮮美，且不(bu)易(yi)粘(zhan)鍋(guo)，但要(yao)注意盡快食用，不(bu)然冷(leng)了表面會(hui)出現白色油脂物。

2、煎炸

在煎炸(zha)食(shi)(shi)物時，可(ke)以在鍋中加入適量的(de)牛(niu)油(you)。這樣(yang)可(ke)以使(shi)食(shi)(shi)物表面更(geng)加酥脆，同時還能增加食(shi)(shi)物的(de)香氣(qi)。但是需(xu)要(yao)注意的(de)是，煎炸(zha)過程中要(yao)控(kong)制好火候(hou)，以免食(shi)(shi)物外焦(jiao)里(li)生(sheng)。

3、烘焙

在烘焙面(mian)點時，可(ke)以在面(mian)粉中加入(ru)適(shi)量的牛油。這樣(yang)可(ke)以使面(mian)點更加松軟可(ke)口，同(tong)時還(huan)能增加面(mian)點的香氣。但是需要注(zhu)意的是，牛油的用(yong)量不(bu)宜過(guo)多，否(fou)則會(hui)影響面(mian)點的口感。

4、拌飯

在拌(ban)飯(fan)時，可以在米飯(fan)中(zhong)加(jia)入適量的(de)牛油(you)(you)。這樣可以使米飯(fan)更加(jia)香滑(hua)可口，同時還(huan)能增加(jia)米飯(fan)的(de)口感(gan)。但是(shi)需(xu)要(yao)注意的(de)是(shi)，牛油(you)(you)的(de)用(yong)量不宜過多，否則會影響米飯(fan)的(de)口感(gan)。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不會對身體造成危(wei)害，但(dan)是(shi)那些(xie)對牛(niu)油過敏的人應避免食用。

另外，由于(yu)牛(niu)油(you)含有高(gao)量(liang)(liang)的(de)脂肪和熱量(liang)(liang)，過量(liang)(liang)攝入會(hui)導致體(ti)內(nei)脂肪堆積，進而增加患上肥胖(pang)、高(gao)血(xue)壓、高(gao)膽固醇、冠(guan)心病(bing)等疾(ji)病(bing)的(de)風險(xian)，因此食用牛(niu)油(you)要注意控(kong)制(zhi)攝入量(liang)(liang)，健康飲(yin)食。