一、牛油可以做食用油嗎

可以。

牛油(you)(you)屬于食用(yong)(yong)油(you)(you)中的動物油(you)(you)，是從牛的脂肪組織(zhi)里提煉出來的油(you)(you)脂，其(qi)營養豐富，含有脂肪酸、膽(dan)固醇、醣化(hua)神經磷脂、硒、維生(sheng)素A等營養物質，是可以食用(yong)(yong)的。

不過一般很(hen)少將(jiang)牛油作(zuo)為食用油炒(chao)菜(cai)使用，這(zhe)是因(yin)(yin)為牛油的(de)熔點較(jiao)高，炒(chao)菜(cai)后如果不盡快食用，低于(yu)40℃左右時容(rong)易引起(qi)凝(ning)固(gu)，使食物(wu)表面出現白色(se)油脂物(wu)，因(yin)(yin)此一般牛油主要用來制(zhi)作(zuo)火鍋(guo)等反復加(jia)熱的(de)食物(wu)。

二、牛油怎么食用

牛(niu)油可以食用(yong)，家常烹飪中，牛(niu)油的食用(yong)方法有很多，常見的有：

1、炒菜

在炒菜(cai)(cai)時，可以先(xian)將(jiang)鍋燒熱，然(ran)后(hou)加入適量的牛油。待牛油融(rong)化后(hou)，再將(jiang)切好的蔬菜(cai)(cai)放入鍋中翻炒。由于牛油的融(rong)點較高，炒出(chu)的菜(cai)(cai)肴(yao)口(kou)感鮮(xian)美，且(qie)不易粘鍋，但要注意盡快食用(yong)，不然(ran)冷(leng)了表面會出(chu)現白色油脂物。

2、煎炸

在(zai)煎炸(zha)(zha)食(shi)物(wu)時，可以在(zai)鍋中加入適量的牛油。這(zhe)樣可以使食(shi)物(wu)表面更加酥脆，同時還能增(zeng)加食(shi)物(wu)的香(xiang)氣(qi)。但是需要注意的是，煎炸(zha)(zha)過程中要控制好火候(hou)，以免食(shi)物(wu)外焦(jiao)里(li)生(sheng)。

3、烘焙

在(zai)烘焙面(mian)(mian)點(dian)(dian)時，可以在(zai)面(mian)(mian)粉(fen)中加(jia)入適量(liang)的牛(niu)油。這樣可以使(shi)面(mian)(mian)點(dian)(dian)更加(jia)松軟(ruan)可口，同時還能增加(jia)面(mian)(mian)點(dian)(dian)的香(xiang)氣。但是(shi)需要注(zhu)意(yi)的是(shi)，牛(niu)油的用量(liang)不宜過多，否則(ze)會(hui)影響面(mian)(mian)點(dian)(dian)的口感。

4、拌飯

在拌飯(fan)(fan)時，可(ke)以在米(mi)飯(fan)(fan)中加(jia)入適量的(de)牛油(you)。這(zhe)樣可(ke)以使(shi)米(mi)飯(fan)(fan)更加(jia)香(xiang)滑可(ke)口(kou)，同時還能增加(jia)米(mi)飯(fan)(fan)的(de)口(kou)感。但(dan)是(shi)需要注意的(de)是(shi)，牛油(you)的(de)用量不宜過多，否則會(hui)影響米(mi)飯(fan)(fan)的(de)口(kou)感。

三、食用牛油對身體有害嗎

對于一般人來說，適量攝入牛油并不(bu)會對身(shen)體造成危害，但是那些對牛油過敏的人應(ying)避(bi)免食用。

另外，由于牛油含有(you)高(gao)(gao)量的(de)脂肪和熱量，過量攝入會導致體內脂肪堆積(ji)，進而增(zeng)加患(huan)上肥胖(pang)、高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)膽固醇、冠心病(bing)等(deng)疾病(bing)的(de)風險，因此(ci)食用(yong)牛油要注意控(kong)制(zhi)攝入量，健康飲食。