一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油(you)(you)(you)是由新鮮或者發(fa)酵的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)或牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)通過(guo)攪(jiao)乳提制(zhi)的(de)(de)奶(nai)(nai)制(zhi)品(pin)，一(yi)般是將牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)經(jing)離(li)心分離(li)得到(dao)稀奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)，然后稀奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)再經(jing)過(guo)殺菌(jun)、冷卻、熟成、攪(jiao)乳等操作得到(dao)的(de)(de)。而牛(niu)(niu)油(you)(you)(you)是從(cong)牛(niu)(niu)的(de)(de)脂肪(fang)里(li)提煉出來(lai)的(de)(de)，就像豬油(you)(you)(you)一(yi)樣，一(yi)大塊白白的(de)(de)油(you)(you)(you)脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛油和黃油對比起來，主要(yao)區別有：

1、來源不同

黃油(you)(you)是(shi)從(cong)牛奶里面(mian)加(jia)工出(chu)來(lai)的(de)固態油(you)(you)脂(zhi)(zhi)，而牛油(you)(you)指的(de)是(shi)從(cong)牛的(de)脂(zhi)(zhi)肪組織(zhi)里提煉(lian)出(chu)來(lai)的(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)。

2、氣味不同

黃(huang)油大多(duo)聞起來氣味芬芳，帶有(you)濃郁的奶香味；牛油則(ze)一般帶有(you)一種特殊的腥味，經過精煉(lian)的牛油則(ze)沒什(shen)么(me)味道。

3、用途不同

黃(huang)油(you)吃(chi)法多(duo)樣，用(yong)途甚廣，可(ke)以(yi)直接(jie)吃(chi)黃(huang)油(you)，也(ye)可(ke)以(yi)把黃(huang)油(you)運用(yong)在(zai)烘焙中，還(huan)可(ke)以(yi)用(yong)黃(huang)油(you)做烤雞(ji)、煎牛(niu)排等；牛(niu)油(you)的主(zhu)要(yao)用(yong)途是(shi)做火鍋底料，偶(ou)爾也(ye)會用(yong)牛(niu)油(you)炒菜(cai)、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含有(you)(you)大量的維生素(su)、礦物(wu)質以及不飽和脂肪酸，適當(dang)食(shi)用可(ke)以為(wei)身體補充所(suo)需要的營養(yang)，同時還可(ke)以促進(jin)新陳代謝，有(you)(you)利于身體健康。

而黃油中含(han)有(you)大量的維(wei)生(sheng)素、礦物(wu)質以(yi)及不飽和脂(zhi)肪酸，適當食(shi)用可(ke)以(yi)促(cu)進胃腸道蠕動，有(you)利于食(shi)物(wu)的消化(hua)與吸收，同時還可(ke)以(yi)為身體補充所需要的能量。

總(zong)的來說，牛(niu)油和黃油都是(shi)比較有營養的油脂，但它們的脂肪含(han)量都較高，不(bu)建議過多食用。