一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都表示(shi)牛油有(you)腥(xing)味，但實際上并(bing)不是所(suo)有(you)牛油都有(you)腥(xing)味的。

一般(ban)來(lai)說，自己熬制(zhi)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)油有一定(ding)的(de)(de)腥(xing)味(wei)是正常的(de)(de)，因(yin)為自己熬制(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)油主要用的(de)(de)是牛(niu)(niu)(niu)(niu)肚油，是包裹牛(niu)(niu)(niu)(niu)整個腹(fu)腔的(de)(de)脂肪組(zu)織，它(ta)有一定(ding)的(de)(de)膻(shan)味(wei)和(he)腥(xing)味(wei)；如果用的(de)(de)是牛(niu)(niu)(niu)(niu)腰油的(de)(de)話，則通常沒腥(xing)味(wei)，只有濃郁(yu)、純凈的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)脂香(xiang)味(wei)。

另外，如(ru)果是(shi)市面上買的(de)精煉牛油，一般是(shi)沒有(you)腥味的(de)，它熬制(zhi)好后還(huan)經過了熔煉、脫(tuo)臭等處(chu)理(li)，去(qu)除了腥味和膻味，不(bu)過也會有(you)一部分牛脂香味被去(qu)掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)制(zhi)牛油時，如果不(bu)想有腥膻味，要在熬(ao)制(zhi)的(de)(de)時候加入一些去腥的(de)(de)材料，常見的(de)(de)有蔥(cong)姜蒜、料酒、醋(cu)等等，具體(ti)的(de)(de)方法是：

先將牛油洗干凈切塊(kuai)放入鍋(guo)中，加入適(shi)量(liang)清水，然后將適(shi)量(liang)的大(da)蒜(suan)和(he)姜拍(pai)碎加入其中，再倒入適(shi)量(liang)的料(liao)酒，按(an)照(zhao)正常(chang)方法熬制(zhi)即(ji)可，這樣(yang)熬制(zhi)出來的牛油(you)不(bu)會(hui)有太重的腥膻(shan)味(wei)(wei)。不(bu)過要想完全沒有腥味(wei)(wei)的話，就只能買經過工業精煉處理的牛油(you)了。