一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動物油脂，很多不喜歡牛油的朋友(you)都表示牛(niu)油有(you)腥味，但實際上并不(bu)是所有(you)牛(niu)油都有(you)腥味的。

一般來(lai)說，自己熬制(zhi)的(de)牛(niu)(niu)油(you)(you)有(you)(you)一定的(de)腥(xing)味(wei)(wei)是(shi)(shi)(shi)正(zheng)常(chang)(chang)的(de)，因為自己熬制(zhi)牛(niu)(niu)油(you)(you)主要用(yong)的(de)是(shi)(shi)(shi)牛(niu)(niu)肚(du)油(you)(you)，是(shi)(shi)(shi)包(bao)裹(guo)牛(niu)(niu)整個腹腔的(de)脂(zhi)肪組織，它有(you)(you)一定的(de)膻(shan)味(wei)(wei)和腥(xing)味(wei)(wei)；如果用(yong)的(de)是(shi)(shi)(shi)牛(niu)(niu)腰油(you)(you)的(de)話(hua)，則通(tong)常(chang)(chang)沒(mei)腥(xing)味(wei)(wei)，只有(you)(you)濃郁、純凈的(de)牛(niu)(niu)脂(zhi)香味(wei)(wei)。

另外，如果是(shi)市面上買(mai)的(de)精煉(lian)牛油，一般(ban)是(shi)沒(mei)有腥味(wei)(wei)的(de)，它熬(ao)制好(hao)后還(huan)經過了熔煉(lian)、脫臭等處(chu)理，去(qu)(qu)除了腥味(wei)(wei)和(he)膻味(wei)(wei)，不過也會有一部分牛脂香味(wei)(wei)被去(qu)(qu)掉(diao)。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬(ao)(ao)制牛油時，如果不想有(you)腥膻味，要在熬(ao)(ao)制的時候加入一些去(qu)腥的材(cai)料，常見(jian)的有(you)蔥姜蒜、料酒(jiu)、醋(cu)等(deng)等(deng)，具體的方法是：

先將牛油洗干凈切塊放入(ru)鍋中，加入(ru)適量清水(shui)，然后將適量的(de)大蒜和姜拍碎加入(ru)其(qi)中，再倒入(ru)適量的(de)料(liao)酒，按照正常方法熬(ao)制即可(ke)，這樣熬(ao)制出來的(de)牛(niu)油(you)不(bu)會有太重(zhong)的(de)腥膻味。不(bu)過要想完全(quan)沒有腥味的(de)話，就只能買經過工業(ye)精煉處(chu)理的(de)牛(niu)油(you)了。