一、黃茶的特點是什么

1、形狀

成品的黃茶外形比較(jiao)肥碩挺直。厚(hou)重也很勻實，葉片(pian)完整整齊(qi)，茶芽(ya)之間(jian)呈現(xian)出金(jin)黃(huang)的發亮的感覺。顏色以黃(huang)為(wei)主。

2、香氣

判(pan)斷香(xiang)氣(qi)是否純正，它(ta)的高低(di)和(he)長短(duan)判(pan)斷優劣。黃茶(cha)(cha)帶熟栗香(xiang)（黃小(xiao)(xiao)茶(cha)(cha)）或甜蘭香(xiang)（黃芽茶(cha)(cha)），多帶焦豆香(xiang)（部分(fen)黃小(xiao)(xiao)茶(cha)(cha)、黃大茶(cha)(cha)）。一般黃茶(cha)(cha)香(xiang)高濃帶火旺香(xiang)氣(qi)，部分(fen)黃小(xiao)(xiao)茶(cha)(cha)亦帶蘭花香(xiang)氣(qi)。

3、湯色

黃(huang)(huang)茶顏(yan)色要求微黃(huang)(huang)、黃(huang)(huang)亮的湯(tang)(tang)色，黃(huang)(huang)大茶要求深黃(huang)(huang)色，沖泡(pao)出來的黃(huang)(huang)茶的湯(tang)(tang)色主要呈現為嫩黃(huang)(huang)發(fa)亮而又清澈(che)。

4、味道

黃茶(cha)泡湯(tang)入口醇而無澀；或滋味(wei)醇濃(nong)，快而甘(gan)；或滋味(wei)鮮醇、回味(wei)長。

5、葉底

葉(xie)底(di)黃(huang)(huang)茶葉(xie)底(di)越嫩越好嫩；黃(huang)(huang)茶葉(xie)底(di)要(yao)呈黃(huang)(huang)亮色(se)；葉(xie)底(di)要(yao)求老嫩一致(zhi)，色(se)澤勻齊。

二、如何鑒別黃茶品質的好壞

1、外觀

首先要注意觀(guan)察黃茶的外(wai)觀(guan)。優(you)質(zhi)的黃茶葉片(pian)整(zheng)齊(qi)、勻齊(qi)，顏(yan)色(se)金黃或墨綠，并且(qie)葉片(pian)上有細膩而均(jun)勻分(fen)布的白毫(hao)。如果(guo)葉片(pian)松散、斷(duan)碎或者顏(yan)色(se)暗淡，則可能是(shi)劣質(zhi)或者過期了。

2、香氣

聞一聞黃茶(cha)(cha)是(shi)否有濃郁(yu)而(er)持久的(de)香氣(qi)也是(shi)判斷其好壞的(de)重要方法之一。優質的(de)黃茶(cha)(cha)通常具有花果香、干爽清新(xin)等(deng)特點，沒(mei)有任何異味或者霉味。

3、湯色

倒入開水沖泡后，觀察其湯(tang)色也(ye)可以幫(bang)助(zhu)我們判斷它是否為優(you)質(zhi)之品。高(gao)品質(zhi)的黃(huang)茶(cha)湯(tang)色金(jin)黃(huang)明(ming)亮，透明(ming)度(du)高(gao)，而劣質(zhi)的黃(huang)茶(cha)則呈現混濁或者暗沉的顏色。

4、口感

品嘗一口黃茶(cha)后，我們可(ke)以通過(guo)其(qi)口感來(lai)判斷其(qi)好壞。優質的黃茶(cha)具有醇(chun)厚、滋味持(chi)久、回甘等特(te)點，而劣質的黃茶(cha)則可(ke)能帶有苦澀或者平淡(dan)無(wu)味。

5、泡發次數

最后一個辨別方法是觀察泡發次數。優質的黃茶通常可以重復沖(chong)泡多次而不(bu)失(shi)去原本(ben)的(de)風味和(he)香氣(qi)，而劣質的(de)黃(huang)茶在第二次沖(chong)泡之后就會變得苦澀且沒有香氣(qi)。