一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬(shu)于(yu)輕微發酵茶類(lei)，其主要(yao)的產地有湖(hu)南、湖(hu)北、四川、安徽、浙江和廣東等(deng)省(sheng)份，而且種類(lei)也有很多，其中最(zui)負(fu)盛名的當屬(shu)“君山銀針”、“蒙頂黃芽”和“霍(huo)山黃芽”。

1、湖南

湖南被(bei)稱為“中國黃茶(cha)之鄉(xiang)(xiang)”，產區主(zhu)要分(fen)布于(yu)岳(yue)陽洞庭湖君山(shan)(shan)島、岳(yue)陽康(kang)王鄉(xiang)(xiang)北(bei)港(gang)湖、寧鄉(xiang)(xiang)縣西部(bu)的(de)(de)(de)大(da)(da)溈山(shan)(shan)等地。主(zhu)要產出品(pin)種(zhong)有君山(shan)(shan)銀針、北(bei)港(gang)毛尖(jian)、溈山(shan)(shan)白毛尖(jian)。這些產地屬濕(shi)潤的(de)(de)(de)大(da)(da)陸性季(ji)(ji)風氣(qi)候，嚴(yan)寒期短，氣(qi)候溫暖，雨季(ji)(ji)明(ming)顯，是適合黃茶(cha)生長的(de)(de)(de)天(tian)然(ran)溫床。成品(pin)茶(cha)中富含(han)茶(cha)氨酸和(he)鋅元素等物(wu)質，具(ju)有香高、味醇、形佳等特色。

2、湖北

湖北省宜昌市的(de)遠(yuan)安縣主產遠(yuan)安黃茶。此地擁有獨特的(de)丹(dan)霞地貌，丹(dan)霞山巖(yan)風化(hua)后(hou)形成的(de)紅砂巖(yan)壤，質地疏松(song)，顯(xian)弱酸性，保水性強，為茶葉生長提供了良好的(de)生態(tai)環(huan)境，這也是遠(yuan)安黃茶品質優(you)異的(de)一大(da)原因。

3、四川

四川省雅安(an)市蒙頂山是(shi)(shi)世界茶源，是(shi)(shi)黃(huang)茶極(ji)品(pin)——“蒙頂黃(huang)芽”的故鄉。蒙山終(zhong)年(nian)被朦朦的煙雨(yu)以及茫茫的云(yun)霧縈(ying)繞(rao)，加上當地(di)肥沃的土壤(rang)，如(ru)此(ci)優越的環境，為(wei)蒙頂黃(huang)芽的生長創造了絕佳的條(tiao)件(jian)。

4、安徽省

安徽省(sheng)主產的黃茶(cha)品種為霍山黃芽，產區(qu)位于霍縣海拔600米以上山區(qu)大(da)(da)化坪鎮、金(jin)(jin)竹坪、金(jin)(jin)雞山、金(jin)(jin)家灣、烏米尖、磨(mo)子(zi)潭等地，這里山勢(shi)高、云霧大(da)(da)，雨水充沛，晝夜溫差大(da)(da)且土壤疏(shu)松肥沃、林茶(cha)并茂，極適合茶(cha)樹生長。

5、浙江省

浙江省主產平(ping)陽黃(huang)湯茶(cha)，產地(di)分布于浙江平(ping)陽、泰順(shun)、瑞安等地(di)，其品質又以平(ping)陽最(zui)佳，故名“平(ping)陽黃(huang)湯”。平(ping)陽黃(huang)湯主要采自南雁蕩山(shan)景區周邊茶(cha)園，當地(di)氣(qi)候(hou)溫暖(nuan)濕潤、云(yun)霧繚繞、土壤肥沃、森林覆(fu)蓋率高，生態條(tiao)件得天獨厚。

6、廣東省

大葉(xie)青(qing)為(wei)廣東(dong)的特產黃茶，其產地分布(bu)(bu)于廣東(dong)省韶關、肇慶、湛江等地。屬亞熱帶(dai)、熱帶(dai)氣候，溫熱多(duo)雨。茶園多(duo)分布(bu)(bu)在山地和(he)低山丘陵，土質多(duo)為(wei)紅壤，透水性好，非常(chang)適宜茶樹(shu)生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶(cha)通過殺青破壞(huai)酶的活性，殺青鍋溫一般在120℃—150℃，采(cai)用多悶少抖，造成高溫濕熱條(tiao)件(jian)，為形成黃茶(cha)醇厚滋味及黃色(se)創造條(tiao)件(jian)，對香(xiang)味的形成也有重要作用。

2、揉捻

黃茶初(chu)制的塑型工序(xu)，通(tong)過揉捻形成其緊(jin)結彎(wan)曲的外形，并對(dui)內質改善也有所影響。

3、悶黃

悶黃是(shi)黃茶(cha)(cha)制法的(de)特殊性，是(shi)形(xing)成黃色(se)黃湯(tang)的(de)關(guan)鍵工序。在悶黃過程中，由于濕熱作用(yong)，多酚類(lei)化(hua)合物減少(shao)，改(gai)變(bian)了多酚類(lei)化(hua)合物的(de)苦澀(se)味，形(xing)成黃茶(cha)(cha)特有的(de)金黃色(se)澤和較綠茶(cha)(cha)醇和的(de)滋(zi)味；同時(shi)也保(bao)留較多的(de)可(ke)溶態多酚類(lei)化(hua)合物。

4、干燥

黃茶干燥(zao)分兩次進行。干燥(zao)溫度先低(di)后(hou)高，過程中芳香物質由于高溫作用顯露(lu)，這是形成黃茶香味的重要因素。