一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕(qing)微發酵(jiao)茶類(lei)，其主要的產地有湖南(nan)、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省份，而且種類(lei)也有很(hen)多(duo)，其中最(zui)負盛名(ming)的當(dang)屬“君山(shan)銀針”、“蒙頂黃芽”和“霍山(shan)黃芽”。

1、湖南

湖(hu)南被稱為“中國(guo)黃茶之鄉(xiang)(xiang)”，產(chan)區主要分(fen)布于岳陽(yang)洞(dong)庭湖(hu)君山(shan)(shan)島、岳陽(yang)康王鄉(xiang)(xiang)北港(gang)湖(hu)、寧鄉(xiang)(xiang)縣(xian)西(xi)部(bu)的大溈山(shan)(shan)等(deng)地(di)。主要產(chan)出品種有君山(shan)(shan)銀針、北港(gang)毛(mao)尖(jian)、溈山(shan)(shan)白毛(mao)尖(jian)。這些產(chan)地(di)屬濕潤(run)的大陸性(xing)季風氣(qi)候，嚴(yan)寒期短，氣(qi)候溫(wen)(wen)暖，雨季明顯(xian)，是適合黃茶生(sheng)長的天然溫(wen)(wen)床。成品茶中富含(han)茶氨酸(suan)和鋅元(yuan)素等(deng)物(wu)質，具有香(xiang)高、味(wei)醇、形佳等(deng)特色。

2、湖北

湖北省宜昌市的遠(yuan)安(an)縣主產遠(yuan)安(an)黃茶(cha)。此(ci)地(di)擁(yong)有(you)獨特(te)的丹(dan)霞地(di)貌，丹(dan)霞山巖風化后形成的紅砂(sha)巖壤，質地(di)疏(shu)松，顯弱酸性，保(bao)水性強(qiang)，為茶(cha)葉生(sheng)長提供了(le)良好的生(sheng)態環境(jing)，這也(ye)是遠(yuan)安(an)黃茶(cha)品(pin)質優異的一(yi)大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙(meng)頂山是(shi)(shi)世界茶源，是(shi)(shi)黃茶極品——“蒙(meng)頂黃芽”的故(gu)鄉。蒙(meng)山終年被朦朦的煙雨以及茫茫的云霧縈繞，加(jia)上當地肥沃的土壤，如(ru)此優(you)越的環境(jing)，為蒙(meng)頂黃芽的生長創造(zao)了絕佳的條件。

4、安徽省

安徽省主產的黃(huang)茶品(pin)種為(wei)霍山(shan)黃(huang)芽，產區位(wei)于霍縣海拔600米以上山(shan)區大(da)(da)化(hua)坪鎮(zhen)、金(jin)竹坪、金(jin)雞山(shan)、金(jin)家灣(wan)、烏(wu)米尖、磨(mo)子潭等地，這里山(shan)勢高、云霧大(da)(da)，雨(yu)水充沛，晝(zhou)夜溫(wen)差大(da)(da)且土壤疏松肥沃、林(lin)茶并茂(mao)，極適合茶樹生長。

5、浙江省

浙(zhe)江省主(zhu)產平陽黃湯(tang)茶，產地(di)分布于浙(zhe)江平陽、泰順(shun)、瑞安等地(di)，其品(pin)質又以平陽最(zui)佳，故名“平陽黃湯(tang)”。平陽黃湯(tang)主(zhu)要采自南雁蕩山景區(qu)周邊茶園，當地(di)氣候溫暖濕潤(run)、云(yun)霧繚繞、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態條(tiao)件得天獨厚(hou)。

6、廣東省

大葉青(qing)為廣東的特產黃茶，其產地分(fen)布于廣東省韶關、肇慶(qing)、湛江等(deng)地。屬亞熱(re)(re)帶(dai)、熱(re)(re)帶(dai)氣(qi)候，溫熱(re)(re)多(duo)雨。茶園多(duo)分(fen)布在山(shan)(shan)地和(he)低山(shan)(shan)丘陵(ling)，土質多(duo)為紅(hong)壤，透水性好，非常適宜茶樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃(huang)茶通過殺青破壞酶的(de)活性，殺青鍋溫一般在120℃—150℃，采(cai)用多悶少抖，造成高(gao)溫濕熱條(tiao)件(jian)，為(wei)形成黃(huang)茶醇厚滋味及黃(huang)色創造條(tiao)件(jian)，對香味的(de)形成也有重要作用。

2、揉捻

黃茶(cha)初制的(de)塑型工序(xu)，通過(guo)揉捻形成其(qi)緊結彎曲的(de)外形，并對內質改善也有所(suo)影響。

3、悶黃

悶黃(huang)是黃(huang)茶(cha)制法的(de)特(te)殊性，是形成(cheng)黃(huang)色(se)黃(huang)湯的(de)關鍵工序。在悶黃(huang)過程(cheng)中，由于(yu)濕(shi)熱(re)作(zuo)用，多(duo)(duo)酚(fen)(fen)類(lei)化合(he)物(wu)減少，改變了多(duo)(duo)酚(fen)(fen)類(lei)化合(he)物(wu)的(de)苦(ku)澀(se)味，形成(cheng)黃(huang)茶(cha)特(te)有的(de)金黃(huang)色(se)澤和較(jiao)綠茶(cha)醇和的(de)滋味；同時也保留較(jiao)多(duo)(duo)的(de)可(ke)溶態多(duo)(duo)酚(fen)(fen)類(lei)化合(he)物(wu)。

4、干燥

黃茶干(gan)(gan)燥分兩次(ci)進行。干(gan)(gan)燥溫度先(xian)低后高，過程中芳香物質由于(yu)高溫作用顯露，這是形成黃茶香味的重要因素(su)。