一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于(yu)輕(qing)微發酵茶類(lei)，其主(zhu)要的產地有(you)湖南、湖北、四川(chuan)、安徽、浙江和廣(guang)東等省份，而且種類(lei)也有(you)很多，其中最負(fu)盛名(ming)的當屬“君山(shan)(shan)銀(yin)針”、“蒙頂黃芽”和“霍山(shan)(shan)黃芽”。

1、湖南

湖南被(bei)稱為“中(zhong)國黃(huang)茶之鄉”，產(chan)區(qu)主要分布于岳陽洞庭(ting)湖君(jun)山島(dao)、岳陽康王鄉北港湖、寧鄉縣(xian)西部的大(da)溈(gui)山等(deng)地(di)(di)。主要產(chan)出(chu)品種有君(jun)山銀針、北港毛(mao)尖、溈(gui)山白毛(mao)尖。這些(xie)產(chan)地(di)(di)屬濕潤(run)的大(da)陸性季風氣(qi)候，嚴寒期短，氣(qi)候溫(wen)暖，雨季明(ming)顯(xian)，是(shi)適合黃(huang)茶生長的天然(ran)溫(wen)床。成(cheng)品茶中(zhong)富含(han)茶氨酸和鋅元素等(deng)物質(zhi)，具(ju)有香高、味醇、形佳等(deng)特色。

2、湖北

湖北省宜昌市(shi)的遠安(an)縣主產(chan)遠安(an)黃(huang)茶。此地(di)(di)擁有獨(du)特的丹霞地(di)(di)貌，丹霞山巖(yan)風化后形成的紅砂巖(yan)壤，質(zhi)地(di)(di)疏松，顯弱酸性，保(bao)水(shui)性強，為茶葉生長提供(gong)了良(liang)好(hao)的生態環境(jing)，這也是(shi)遠安(an)黃(huang)茶品(pin)質(zhi)優(you)異(yi)的一大原因。

3、四川

四川省雅安市蒙(meng)(meng)頂山是世(shi)界茶(cha)源，是黃(huang)茶(cha)極品(pin)——“蒙(meng)(meng)頂黃(huang)芽(ya)”的故鄉。蒙(meng)(meng)山終年被朦(meng)朦(meng)的煙雨(yu)以(yi)及茫茫的云霧縈(ying)繞(rao)，加上(shang)當地肥(fei)沃的土壤(rang)，如此(ci)優越(yue)的環境，為蒙(meng)(meng)頂黃(huang)芽(ya)的生長(chang)創造了絕佳的條件。

4、安徽省

安(an)徽省主產的黃茶(cha)品種為霍(huo)山(shan)黃芽(ya)，產區位于霍(huo)縣海拔(ba)600米以上山(shan)區大(da)化坪(ping)鎮、金(jin)竹坪(ping)、金(jin)雞山(shan)、金(jin)家灣、烏米尖、磨子(zi)潭等地，這里山(shan)勢高(gao)、云霧大(da)，雨(yu)水充沛(pei)，晝夜溫差大(da)且(qie)土(tu)壤疏(shu)松肥沃、林茶(cha)并茂，極適合茶(cha)樹生長(chang)。

5、浙江省

浙江(jiang)省主(zhu)(zhu)產平(ping)陽(yang)(yang)黃湯茶，產地(di)(di)分布于浙江(jiang)平(ping)陽(yang)(yang)、泰順、瑞安(an)等(deng)地(di)(di)，其品質又以平(ping)陽(yang)(yang)最佳，故名“平(ping)陽(yang)(yang)黃湯”。平(ping)陽(yang)(yang)黃湯主(zhu)(zhu)要采(cai)自(zi)南雁蕩山景區周邊茶園，當地(di)(di)氣候溫(wen)暖濕潤、云霧繚(liao)繞(rao)、土壤肥沃、森林覆蓋率高，生態條件得天獨厚。

6、廣東省

大葉青為(wei)廣(guang)東的特產(chan)黃茶(cha)，其產(chan)地分布于廣(guang)東省韶關、肇慶、湛江等地。屬亞(ya)熱(re)帶、熱(re)帶氣候，溫熱(re)多(duo)雨。茶(cha)園多(duo)分布在山(shan)地和低山(shan)丘陵，土質多(duo)為(wei)紅壤，透水性好(hao)，非常適宜(yi)茶(cha)樹生長(chang)。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃(huang)茶通過殺(sha)青(qing)(qing)破(po)壞酶(mei)的(de)活性，殺(sha)青(qing)(qing)鍋溫一般在120℃—150℃，采用多悶少(shao)抖，造(zao)(zao)成(cheng)高(gao)溫濕熱條件，為形(xing)成(cheng)黃(huang)茶醇厚滋味及黃(huang)色創造(zao)(zao)條件，對香味的(de)形(xing)成(cheng)也(ye)有重要作用。

2、揉捻

黃(huang)茶初制的塑(su)型工序，通過揉捻(nian)形成其緊結彎曲(qu)的外(wai)形，并對內質改善也有所影響。

3、悶黃

悶黃(huang)是黃(huang)茶(cha)(cha)制法的(de)特殊性，是形(xing)成黃(huang)色黃(huang)湯的(de)關(guan)鍵工序(xu)。在悶黃(huang)過程(cheng)中，由于濕熱作用，多(duo)酚類(lei)化合物減少，改變(bian)了(le)多(duo)酚類(lei)化合物的(de)苦澀味(wei)，形(xing)成黃(huang)茶(cha)(cha)特有的(de)金(jin)黃(huang)色澤和(he)較綠茶(cha)(cha)醇和(he)的(de)滋味(wei)；同(tong)時也保留較多(duo)的(de)可溶態多(duo)酚類(lei)化合物。

4、干燥

黃茶干(gan)燥分兩次進行。干(gan)燥溫(wen)度先低后高，過(guo)程(cheng)中(zhong)芳香物質由于高溫(wen)作用顯露，這(zhe)是形(xing)成黃茶香味的重(zhong)要(yao)因素。