一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶(cha)，茶(cha)性比較溫和，經過(guo)悶(men)黃氧化(hua)工序，所含的茶(cha)多酚含量較少。

綠茶是未經發酵制(zhi)成的茶，屬于不發酵茶，保留了鮮葉的天然物(wu)質，茶多酚含量較高，茶性相對比較寒(han)涼。

2、特征區別

黃(huang)(huang)(huang)茶的顯著特征是黃(huang)(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)(huang)湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫(hao)，色(se)澤金黃(huang)(huang)(huang)鮮(xian)潤(run)；沖泡后，茶湯深黃(huang)(huang)(huang)明亮，滋味醇厚、鮮(xian)爽。

綠(lv)茶(cha)成品茶(cha)條索纖細，色(se)澤綠(lv)翠(cui)，白(bai)毫多；沖(chong)泡后，湯(tang)色(se)碧綠(lv)清澈(che)，滋味(wei)鮮醇、甘爽，具有清湯(tang)綠(lv)葉、滋味(wei)收斂性強的特點。

3、制作工藝區別

黃(huang)(huang)茶的(de)制(zhi)作工(gong)藝流(liu)程是殺青(qing)、揉捻、悶黃(huang)(huang)和(he)(he)干燥。悶黃(huang)(huang)，是黃(huang)(huang)茶制(zhi)作工(gong)藝的(de)特點(dian)，也(ye)是形成黃(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)湯(tang)的(de)關鍵工(gong)序，主要做法是將殺青(qing)和(he)(he)揉捻后的(de)茶葉用(yong)紙包好(hao)，或(huo)(huo)堆積后以濕(shi)布(bu)蓋之，時(shi)(shi)間以幾(ji)十分鐘或(huo)(huo)幾(ji)個小時(shi)(shi)不等，促使茶坯在水熱(re)作用(yong)下進行非酶(mei)性的(de)自(zi)動(dong)氧(yang)化，形成黃(huang)(huang)色。

綠(lv)茶(cha)的(de)(de)制(zhi)作工藝，簡(jian)單(dan)分為殺(sha)青、揉(rou)捻和(he)干燥三個(ge)步驟。鮮葉(xie)通過殺(sha)青，酶(mei)(mei)的(de)(de)活(huo)性鈍化，內含的(de)(de)各種化學成(cheng)分，基本上是在沒有酶(mei)(mei)影響的(de)(de)條(tiao)件(jian)下，由熱力作用(yong)進行物理化學變化，從而形(xing)成(cheng)了綠(lv)茶(cha)的(de)(de)品質特征(zheng)。

4、產地區別

湖(hu)南岳(yue)陽是(shi)中國黃茶之鄉，在(zai)貴州、山西、四川(chuan)、安徽、韶關、肇慶(qing)、湛江等地也有(you)生產。

中國生(sheng)產綠茶(cha)的范(fan)圍(wei)非常廣泛，其(qi)主要生(sheng)產省份有：河南(nan)、貴州、江(jiang)西、安徽、浙江(jiang)、江(jiang)蘇(su)、四川、陜西、湖南(nan)、湖北、廣西、福建(jian)等地。

5、功效區別

黃茶屬于(yu)發酵茶，在悶黃的過程中，產生(sheng)了大量(liang)的消化酶(mei)，有益于(yu)脾胃，具(ju)有助(zhu)消化、減肥、提神(shen)、殺菌、防癌等功效。同(tong)時，還有助(zhu)于(yu)緩解消化不(bu)(bu)良、食欲不(bu)(bu)振等。

綠茶富(fu)含天(tian)然營養成分(fen)，不(bu)僅(jin)具有(you)提神、清(qing)熱(re)、解暑、去膩(ni)、減肥、美容等(deng)功(gong)效(xiao)，而且有(you)助于治(zhi)療現代(dai)疾病，如(ru)輻射病、心腦血管病、三高病、癌癥等(deng)疾病。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是(shi)采取茶樹的新葉或芽制成的；其干(gan)茶條索肥碩油潤(run)，滿身披(pi)毫。

2、看色澤

黃(huang)(huang)茶(cha)(cha)是經過發(fa)酵而制成的(de)(de)茶(cha)(cha)，因為(wei)其(qi)悶黃(huang)(huang)工序，形成了(le)其(qi)成品(pin)茶(cha)(cha)色澤嫩(nen)黃(huang)(huang)，芽身(shen)金黃(huang)(huang)光亮的(de)(de)特點。而綠茶(cha)(cha)為(wei)不發(fa)酵茶(cha)(cha)，其(qi)干(gan)茶(cha)(cha)的(de)(de)色澤和沖泡(pao)后的(de)(de)茶(cha)(cha)湯(tang)較多(duo)的(de)(de)保存了(le)鮮茶(cha)(cha)葉的(de)(de)綠色格調(diao)，翠綠銀白。

3、聞香氣

成(cheng)品黃茶(cha)(cha)干嗅會有(you)鍋巴香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)氣清幽高揚。綠(lv)茶(cha)(cha)的干茶(cha)(cha)嗅聞(wen)略感(gan)花香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)氣高雅清新。只要仔細嗅聞(wen)這(zhe)兩種茶(cha)(cha)，就能(neng)輕(qing)松(song)區分出(chu)來。

4、看湯色

沖泡后的黃茶(cha)，湯色金黃鮮潤而透亮；散發出(chu)清(qing)悅(yue)的香氣(qi)。綠沖泡之后，湯色碧綠清(qing)澈，香氣(qi)濃郁，有淡淡的花(hua)香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入(ru)口鮮爽，回甘強，稍有苦澀的味(wei)道。如果不能很好的區(qu)分，可以(yi)泡稍濃(nong)的茶湯(tang)，就(jiu)能明顯區(qu)分出來哦。