一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可分為黃芽茶(cha)、黃小(xiao)茶(cha)、黃大茶(cha)三種。

1、黃芽茶

黃(huang)芽(ya)(ya)茶的鮮葉原料是(shi)黃(huang)茶中最細嫩(nen)(nen)的，以單芽(ya)(ya)或是(shi)一芽(ya)(ya)一葉的芽(ya)(ya)葉加工(gong)而(er)成，因幼芽(ya)(ya)色(se)黃(huang)而(er)被叫作黃(huang)芽(ya)(ya)。君山(shan)銀針、蒙頂黃(huang)芽(ya)(ya)都屬于(yu)黃(huang)芽(ya)(ya)茶。以霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)為例，茶形細嫩(nen)(nen)多(duo)亮，茶色(se)嫩(nen)(nen)黃(huang)，湯色(se)黃(huang)綠(lv)清明，味道(dao)醇(chun)厚，葉底黃(huang)亮嫩(nen)(nen)勻，這是(shi)黃(huang)芽(ya)(ya)茶中的珍(zhen)品。

2、黃小茶

黃小茶是采(cai)用細嫩的芽葉(xie)(xie)，以(yi)一芽一葉(xie)(xie)和一芽二葉(xie)(xie)為原料加工而成的，條索較為細小。代表(biao)性的品種有(you)岳陽(yang)的北港毛(mao)尖、遠安鹿苑(yuan)、皖西黃小茶以(yi)及平陽(yang)黃湯等。北港毛(mao)尖在唐代時就很有(you)名氣，一般(ban)是在清明后5天左右開(kai)采(cai)，并且要選(xuan)晴天，不采(cai)蟲傷葉(xie)(xie)以(yi)及紫色葉(xie)(xie)等。

3、黃大茶

黃(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)是(shi)采用(yong)較(jiao)大(da)(da)(da)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)，一般是(shi)用(yong)老葉(xie)(xie)(xie)子，以(yi)一芽(ya)二三葉(xie)(xie)(xie)或者一芽(ya)四五葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)原(yuan)料加工而成的(de)(de)。黃(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)由于葉(xie)(xie)(xie)大(da)(da)(da)梗長，所以(yi)味濃耐泡(pao)，并(bing)且具有獨特(te)的(de)(de)焦糖(tang)香(xiang)味。由于黃(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)對(dui)原(yuan)料的(de)(de)嫩度要(yao)求最(zui)(zui)低，因此(ci)產量在黃(huang)茶(cha)中是(shi)最(zui)(zui)高的(de)(de)。黃(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)主要(yao)產于安(an)徽(hui)(hui)霍(huo)山、湖北英山與(yu)廣東等地。其中以(yi)安(an)徽(hui)(hui)霍(huo)山的(de)(de)黃(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)與(yu)廣東的(de)(de)大(da)(da)(da)葉(xie)(xie)(xie)青最(zui)(zui)為著名。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃大(da)茶(cha)與黃小(xiao)茶(cha)，最(zui)根(gen)本的區別就是葉片(pian)的大(da)小(xiao)不(bu)同，也(ye)就是說，在進行選擇(ze)與比較的時候，葉片(pian)較大(da)者就是黃大(da)茶(cha)，一(yi)般葉片(pian)較老。葉片(pian)較小(xiao)者為黃小(xiao)茶(cha)，紋理也(ye)更加細嫩，這(zhe)是最(zui)基本的性狀差別，也(ye)是最(zui)直接的區分方法。

2、產地不同

黃(huang)(huang)(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)與黃(huang)(huang)(huang)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)兩種(zhong)完全不同的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，產地(di)不同，也是(shi)主要區(qu)分的(de)(de)標準。黃(huang)(huang)(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)霍山黃(huang)(huang)(huang)大的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品最優，也是(shi)典型的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)產品生產基地(di)。黃(huang)(huang)(huang)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)溫州黃(huang)(huang)(huang)湯產地(di)的(de)(de)產品最優，質量(liang)好，產量(liang)高。這種(zhong)根據茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)產地(di)區(qu)分，也是(shi)很(hen)懂茶(cha)(cha)(cha)(cha)人喜(xi)歡(huan)的(de)(de)方(fang)式。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系(xi)列(lie)產(chan)品，在其(qi)外觀的(de)性(xing)狀上，也有很大(da)的(de)不同，而這其(qi)中黃大(da)茶(cha)產(chan)品的(de)性(xing)狀穩定(ding)，但是葉片(pian)較(jiao)大(da)，所以老而發黃。黃小茶(cha)產(chan)品葉片(pian)較(jiao)小，相對(dui)較(jiao)嫩，而且整體的(de)成品色發黑，這種(zhong)外觀特點，直接用產(chan)品對(dui)比(bi)選(xuan)擇，也很方便。