一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可(ke)分(fen)為(wei)黃(huang)芽茶、黃(huang)小茶、黃(huang)大(da)茶三(san)種。

1、黃芽茶

黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)的(de)鮮葉原料是(shi)黃(huang)茶(cha)(cha)中最(zui)細嫩(nen)(nen)的(de)，以單芽(ya)(ya)或是(shi)一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉的(de)芽(ya)(ya)葉加工(gong)而成，因幼(you)芽(ya)(ya)色黃(huang)而被叫作黃(huang)芽(ya)(ya)。君山銀針、蒙頂黃(huang)芽(ya)(ya)都屬(shu)于黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)。以霍山黃(huang)芽(ya)(ya)為例，茶(cha)(cha)形細嫩(nen)(nen)多(duo)亮(liang)，茶(cha)(cha)色嫩(nen)(nen)黃(huang)，湯色黃(huang)綠清明，味道醇厚(hou)，葉底黃(huang)亮(liang)嫩(nen)(nen)勻，這是(shi)黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)中的(de)珍品。

2、黃小茶

黃小(xiao)茶是采(cai)用細(xi)嫩的(de)(de)芽葉，以一(yi)芽一(yi)葉和(he)一(yi)芽二葉為原料加工而成(cheng)的(de)(de)，條索較為細(xi)小(xiao)。代表性的(de)(de)品種有岳陽(yang)的(de)(de)北(bei)港毛(mao)尖(jian)、遠(yuan)安(an)鹿苑(yuan)、皖西黃小(xiao)茶以及平陽(yang)黃湯等。北(bei)港毛(mao)尖(jian)在(zai)唐代時就很有名氣，一(yi)般是在(zai)清(qing)明(ming)后5天左右(you)開(kai)采(cai)，并且要選晴天，不采(cai)蟲傷葉以及紫(zi)色(se)葉等。

3、黃大茶

黃大(da)茶(cha)是(shi)(shi)采用(yong)較大(da)的茶(cha)葉(xie)(xie)，一(yi)般是(shi)(shi)用(yong)老(lao)葉(xie)(xie)子，以一(yi)芽二三葉(xie)(xie)或者一(yi)芽四五葉(xie)(xie)的原料加工而成的。黃大(da)茶(cha)由于(yu)葉(xie)(xie)大(da)梗長，所以味濃耐泡，并且具(ju)有(you)獨特(te)的焦糖香味。由于(yu)黃大(da)茶(cha)對原料的嫩度要求(qiu)最低，因此產(chan)量在黃茶(cha)中是(shi)(shi)最高的。黃大(da)茶(cha)主要產(chan)于(yu)安(an)徽霍(huo)山、湖(hu)北英山與(yu)廣東(dong)等地(di)。其中以安(an)徽霍(huo)山的黃大(da)茶(cha)與(yu)廣東(dong)的大(da)葉(xie)(xie)青(qing)最為著(zhu)名。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃大茶與(yu)黃小(xiao)茶，最(zui)根本的(de)區別就(jiu)是(shi)(shi)(shi)葉片(pian)的(de)大小(xiao)不同，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)說，在進行選擇與(yu)比較的(de)時(shi)候，葉片(pian)較大者(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)黃大茶，一般葉片(pian)較老(lao)。葉片(pian)較小(xiao)者(zhe)為(wei)黃小(xiao)茶，紋理也更加細嫩(nen)，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)最(zui)基本的(de)性狀差別，也是(shi)(shi)(shi)最(zui)直接的(de)區分方法。

2、產地不同

黃(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與黃(huang)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是(shi)兩種完全不(bu)同的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，產地(di)不(bu)同，也(ye)是(shi)主要區(qu)分(fen)(fen)的(de)(de)標(biao)準。黃(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中霍山黃(huang)大的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品最優，也(ye)是(shi)典型的(de)(de)黃(huang)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產品生(sheng)產基地(di)。黃(huang)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)溫州黃(huang)湯產地(di)的(de)(de)產品最優，質量好，產量高。這種根(gen)據(ju)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)產地(di)區(qu)分(fen)(fen)，也(ye)是(shi)很懂(dong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人喜歡(huan)的(de)(de)方式。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列(lie)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，在其外觀(guan)的(de)性狀上，也有(you)很大的(de)不同，而這(zhe)其中(zhong)黃大茶(cha)產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)性狀穩定，但(dan)是(shi)葉片較大，所以老(lao)而發黃。黃小茶(cha)產(chan)品(pin)(pin)(pin)葉片較小，相對較嫩(nen)，而且整體的(de)成品(pin)(pin)(pin)色發黑，這(zhe)種外觀(guan)特點，直接用產(chan)品(pin)(pin)(pin)對比選擇，也很方便。