一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)，顧名思義就是黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是農村自家養的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是傳統意義上最(zui)早的(de)飼(si)(si)養豬(zhu)(zhu)(zhu)，因(yin)為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)黑(hei)(hei)色，所(suo)(suo)以(yi)(yi)現(xian)在被(bei)人稱為(wei)“黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以(yi)(yi)前都叫(jiao)(jiao)豬(zhu)(zhu)(zhu)，但后來(lai)為(wei)了(le)區分飼(si)(si)料養殖的(de)白(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)，才(cai)被(bei)慢慢叫(jiao)(jiao)成了(le)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一般情況下不(bu)打針也不(bu)吃(chi)藥，平均喂養都在10個月以(yi)(yi)上，且喂養環境是一種地方(fang)大豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情況。其主(zhu)要(yao)以(yi)(yi)谷物、野菜、農家剩飯剩菜為(wei)主(zhu)。因(yin)為(wei)經常來(lai)回溜(liu)達(da)跑動，加上喂養的(de)食物，所(suo)(suo)以(yi)(yi)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)質(zhi)比較緊實，吃(chi)起來(lai)口感(gan)會更好，而且品質(zhi)健康(kang)綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白(bai)豬(zhu)是(shi)規(gui)模化飼養(yang)(yang)的(de)飼料豬(zhu)，因為豬(zhu)毛是(shi)白(bai)的(de)，所(suo)以被叫(jiao)做白(bai)豬(zhu)。這種豬(zhu)主要是(shi)由(you)大(da)型養(yang)(yang)豬(zhu)場規(gui)模化養(yang)(yang)殖，是(shi)現(xian)代(dai)化養(yang)(yang)殖的(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外(wai)觀區別：黑豬(zhu)肉(rou)和白(bai)豬(zhu)肉(rou)在顏(yan)色上有明(ming)顯的差異(yi)。黑豬(zhu)肉(rou)的顏(yan)色較(jiao)為深(shen)沉，通常(chang)呈現(xian)出紅褐色或(huo)深(shen)棕色。而白(bai)豬(zhu)肉(rou)則以淺粉(fen)色或(huo)白(bai)色為主，相較(jiao)之(zhi)下顏(yan)色較(jiao)為鮮艷。這種差異(yi)主要(yao)是(shi)由于黑豬(zhu)和白(bai)豬(zhu)的肌肉(rou)纖維組(zu)織及(ji)飼養(yang)環境等(deng)因(yin)素所造(zao)成的。

（2）口(kou)感區別(bie)：一般來(lai)說(shuo)，黑豬(zhu)肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)質(zhi)更為(wei)緊致，紋理更加(jia)均(jun)勻，肉(rou)(rou)質(zhi)更加(jia)鮮(xian)美(mei)多汁。而白豬(zhu)肉(rou)(rou)則相(xiang)對較(jiao)嫩(nen)，纖維較(jiao)為(wei)松散，口(kou)感較(jiao)為(wei)柔軟。這種差異源自于黑豬(zhu)和(he)白豬(zhu)的生長速度、運動(dong)情(qing)況以及飼養(yang)方式等因素。

（3）營養區別：黑(hei)豬肉(rou)因(yin)其較(jiao)長的生(sheng)長周期和(he)較(jiao)少的肥肉(rou)含(han)量，通常被認為更為營養豐富(fu)。它富(fu)含(han)優質蛋白質、必需氨基酸、礦物質以及維生(sheng)素，對于(yu)身體健康(kang)和(he)免疫力的提升具有積極作用(yong)。而白豬肉(rou)雖然(ran)脂肪含(han)量較(jiao)高，但其維生(sheng)素B1、B2以及B6的含(han)量也較(jiao)為豐富(fu)，有助于(yu)維持身體代謝和(he)神經系統(tong)的正常運(yun)作。

（4）價格區(qu)別：一般(ban)來說黑豬肉(rou)要比白(bai)豬肉(rou)貴(gui)。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般(ban)來(lai)說，黑豬肉(rou)要比白豬肉(rou)更好吃一(yi)些(xie)，原因主要有以下幾(ji)點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)的口感更好，更香濃可口、鮮(xian)嫩多汁、富有嚼勁(jing)；而(er)白豬(zhu)肉(rou)(rou)的口感比較(jiao)柴、干澀、無味(wei)，這是由于黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)中的不(bu)飽和脂肪酸明顯高(gao)于白豬(zhu)肉(rou)(rou)，尤其(qi)是氨基酸含量更高(gao)，食用后對人體有更高(gao)的營養(yang)和保健(jian)作用；而(er)與白豬(zhu)相比，黑(hei)豬(zhu)肌肉(rou)(rou)纖(xian)維(wei)多，纖(xian)維(wei)直徑小，肉(rou)(rou)質細嫩，口感好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養的(de)白豬肉(rou)相(xiang)比，黑(hei)豬肉(rou)有很(hen)多(duo)優點，首(shou)先(xian)，黑(hei)豬肉(rou)具有很(hen)高的(de)營養價值，它(ta)包(bao)含了10多(duo)種類型的(de)氨基酸(suan)，其(qi)中(zhong)(zhong)有多(duo)種是(shi)人體(ti)必需的(de)，吃(chi)了黑(hei)豬肉(rou)能(neng)給(gei)身體(ti)帶來很(hen)大的(de)好處，而且黑(hei)豬肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖維相(xiang)對(dui)較多(duo)，而且直徑(jing)較小，因此口感要好于白豬肉(rou)。黑(hei)豬肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)脂肪主要是(shi)不飽和脂肪酸(suan)，多(duo)吃(chi)能(neng)夠(gou)(gou)有效降低心腦血管疾(ji)病的(de)發生，且富含維生素A，能(neng)夠(gou)(gou)起到(dao)維持人體(ti)正常的(de)視覺功能(neng)以及上皮組織細胞的(de)健康，此外(wai)它(ta)的(de)肉(rou)皮中(zhong)(zhong)所含有維生素E、膠原蛋白，彈(dan)性蛋白等等，能(neng)夠(gou)(gou)延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞(fen)臭(chou)素的含(han)量，因(yin)此黑豬肉吃著(zhu)要比白(bai)豬肉腥味(wei)小很多，肉質口感也要比白(bai)豬肉好(hao)。