一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，顧(gu)名思義就是(shi)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)(rou)，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)農村自家(jia)養(yang)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是(shi)傳統意(yi)義上(shang)最早的(de)飼養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因(yin)為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)黑(hei)(hei)色(se)，所(suo)以現在(zai)被人稱為(wei)“黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以前都(dou)叫(jiao)豬(zhu)(zhu)(zhu)，但后(hou)來為(wei)了(le)區分(fen)飼料養(yang)殖(zhi)的(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才被慢慢叫(jiao)成了(le)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一般情況下不打針也不吃藥，平均喂(wei)養(yang)都(dou)在(zai)10個月以上(shang)，且喂(wei)養(yang)環境是(shi)一種地方大豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情況。其(qi)主(zhu)要以谷物(wu)、野菜、農家(jia)剩飯(fan)剩菜為(wei)主(zhu)。因(yin)為(wei)經常(chang)來回溜達跑動，加(jia)上(shang)喂(wei)養(yang)的(de)食(shi)物(wu)，所(suo)以黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)(rou)質比較緊(jin)實，吃起來口感(gan)會更好，而(er)且品(pin)質健康綠(lv)色(se)。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)是(shi)規模化(hua)飼(si)養的(de)飼(si)料豬(zhu)，因為豬(zhu)毛(mao)是(shi)白的(de)，所以被(bei)叫做白豬(zhu)。這種豬(zhu)主(zhu)要是(shi)由大型(xing)養豬(zhu)場(chang)規模化(hua)養殖(zhi)，是(shi)現代化(hua)養殖(zhi)的(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外(wai)觀區別：黑豬(zhu)(zhu)肉和白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉在顏(yan)色(se)(se)上有明顯的差異。黑豬(zhu)(zhu)肉的顏(yan)色(se)(se)較(jiao)(jiao)為(wei)深沉，通常呈(cheng)現出(chu)紅褐色(se)(se)或深棕色(se)(se)。而白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉則以淺粉色(se)(se)或白(bai)(bai)色(se)(se)為(wei)主，相較(jiao)(jiao)之下顏(yan)色(se)(se)較(jiao)(jiao)為(wei)鮮艷。這種差異主要是由于黑豬(zhu)(zhu)和白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)的肌肉纖維(wei)組織及飼養環境等因素所(suo)造成的。

（2）口感區別：一(yi)般來說(shuo)，黑豬(zhu)肉(rou)的肉(rou)質更(geng)(geng)為(wei)緊致，紋理更(geng)(geng)加均勻，肉(rou)質更(geng)(geng)加鮮美(mei)多汁。而白豬(zhu)肉(rou)則相對較嫩，纖維較為(wei)松(song)散，口感較為(wei)柔軟。這種差異源自于黑豬(zhu)和白豬(zhu)的生長速度(du)、運動情況(kuang)以及飼養方式等因素。

（3）營養區別：黑(hei)豬(zhu)肉(rou)因其較長的(de)生長周(zhou)期和較少的(de)肥肉(rou)含(han)量，通常(chang)被認為(wei)(wei)更(geng)為(wei)(wei)營養豐(feng)富。它富含(han)優質蛋白質、必需氨基酸、礦物(wu)質以及維生素，對于身體(ti)健康和免疫力的(de)提升具(ju)有積極(ji)作用。而(er)白豬(zhu)肉(rou)雖然(ran)脂(zhi)肪含(han)量較高(gao)，但其維生素B1、B2以及B6的(de)含(han)量也(ye)較為(wei)(wei)豐(feng)富，有助于維持身體(ti)代謝(xie)和神經系(xi)統的(de)正常(chang)運作。

（4）價格區別：一般來說黑豬(zhu)肉要比白豬(zhu)肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般來說(shuo)，黑(hei)豬(zhu)肉要(yao)比白(bai)豬(zhu)肉更好吃(chi)一些，原因主要(yao)有(you)以下幾(ji)點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬肉(rou)的口(kou)感(gan)更好，更香(xiang)濃可口(kou)、鮮嫩多汁、富有嚼勁；而白豬肉(rou)的口(kou)感(gan)比較柴、干澀(se)、無味(wei)，這是(shi)由于黑豬肉(rou)中(zhong)的不飽(bao)和脂肪(fang)酸明顯高于白豬肉(rou)，尤其是(shi)氨基酸含量更高，食用(yong)后對人體有更高的營養和保(bao)健作用(yong)；而與白豬相比，黑豬肌肉(rou)纖維多，纖維直(zhi)徑小，肉(rou)質細(xi)嫩，口(kou)感(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與(yu)圈養的(de)(de)白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)相比，黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)有很多(duo)優點，首(shou)先，黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)具有很高的(de)(de)營養價值，它(ta)包含了10多(duo)種類(lei)型的(de)(de)氨基酸，其中(zhong)有多(duo)種是人體必需的(de)(de)，吃(chi)了黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)能給(gei)身體帶來很大的(de)(de)好(hao)處，而(er)且(qie)黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)肌肉(rou)(rou)纖(xian)維(wei)(wei)相對(dui)較多(duo)，而(er)且(qie)直徑(jing)較小，因此口感要好(hao)于白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)。黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)肪主(zhu)要是不飽和脂(zhi)肪酸，多(duo)吃(chi)能夠(gou)有效降低心(xin)腦血管疾病(bing)的(de)(de)發生(sheng)(sheng)，且(qie)富(fu)含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A，能夠(gou)起到維(wei)(wei)持(chi)人體正(zheng)常的(de)(de)視覺功能以及上皮組織細胞(bao)的(de)(de)健康，此外它(ta)的(de)(de)肉(rou)(rou)皮中(zhong)所含有維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E、膠原蛋白(bai)，彈性(xing)蛋白(bai)等(deng)等(deng)，能夠(gou)延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的含量，因此(ci)黑(hei)豬肉吃著要(yao)比(bi)白(bai)豬肉腥味小很多，肉質口感也要(yao)比(bi)白(bai)豬肉好。