一、紅燒豬肉的家常做法

豬肉是(shi)餐桌上常見的肉類，它的做法(fa)眾多(duo)，紅燒豬肉是(shi)一種比(bi)較家常的做法(fa)，以五花(hua)肉等為原料(liao)，以蔥、姜、大蒜等為調料(liao)烹飪而成，具體的做法(fa)步驟如(ru)下：

原料：

五花(hua)肉(rou)適量(liang)(liang)、冰糖適量(liang)(liang)、姜適量(liang)(liang)、黃酒（啤酒）適量(liang)(liang)、生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油適量(liang)(liang)。

做法：

1、五花肉切(qie)塊洗凈(jing)，冷水入鍋加姜片，煮出浮沫(mo)。

2、五(wu)花肉(rou)再次(ci)(ci)清洗(xi)一次(ci)(ci)，然后直接放入不粘鍋內(nei)，小(xiao)火煸(bian)出豬油。

3、煸好的五花(hua)肉放(fang)入砂鍋，加入姜(jiang)塊、鹽、冰(bing)糖、生抽、老抽、蠔(hao)油，再倒入黃酒（啤酒）差(cha)不多快要沒過(guo)五花(hua)肉的量。

4、大火煮開后(hou)轉小(xiao)火慢燉30分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)大火收汁(zhi)即可，記得(de)要一直翻動，要不(bu)然會(hui)糊。

二、紅燒豬肉的做法技巧

家里(li)做紅(hong)燒豬肉的時(shi)候，要想(xiang)做的好吃，注意(yi)下面(mian)三點：

1、冰糖上色

紅(hong)燒(shao)豬肉(rou)(rou)(rou)很多人覺得這個紅(hong)顏(yan)色(se)是(shi)用(yong)醬油(you)來上(shang)(shang)色(se)的(de)(de)，其實(shi)真正的(de)(de)紅(hong)燒(shao)豬肉(rou)(rou)(rou)上(shang)(shang)色(se)是(shi)不用(yong)醬油(you)的(de)(de)，而是(shi)用(yong)冰(bing)糖(tang)(tang)。雖然冰(bing)糖(tang)(tang)是(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)，但(dan)是(shi)把(ba)它炒(chao)化(hua)之后，把(ba)肉(rou)(rou)(rou)放進去炒(chao)，肉(rou)(rou)(rou)就(jiu)(jiu)會(hui)變成紅(hong)色(se)了，而且這個紅(hong)非常的(de)(de)油(you)潤(run)，很有光澤度，所(suo)以(yi)紅(hong)燒(shao)豬肉(rou)(rou)(rou)好吃好看的(de)(de)精(jing)髓(sui)就(jiu)(jiu)在(zai)于冰(bing)糖(tang)(tang)上(shang)(shang)色(se)。

2、加啤酒或米酒

很多人在燒紅燒豬肉的(de)(de)(de)時(shi)候，喜歡(huan)加(jia)普(pu)通的(de)(de)(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)作為料酒(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)去(qu)(qu)腥，其實黃酒(jiu)(jiu)(jiu)雖然(ran)可以(yi)去(qu)(qu)腥，但(dan)是它的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)都不是特(te)別足，這時(shi)候可以(yi)選用(yong)(yong)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)或者是米酒(jiu)(jiu)(jiu)。啤酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)米酒(jiu)(jiu)(jiu)有特(te)殊的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，同時(shi)也有去(qu)(qu)腥提鮮(xian)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，所以(yi)用(yong)(yong)米酒(jiu)(jiu)(jiu)或者啤酒(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)制作紅燒豬肉的(de)(de)(de)話，會使肉質更加(jia)鮮(xian)嫩，而且口(kou)味(wei)更好。

3、注意火候

紅(hong)燒豬肉(rou)(rou)想要(yao)(yao)做的好吃，一定要(yao)(yao)做到(dao)(dao)入口(kou)即(ji)化，所以(yi)它燉(dun)煮的時間比較久，并不是炒幾下就好的。做紅(hong)燒肉(rou)(rou)要(yao)(yao)小(xiao)火(huo)慢燉(dun)，直(zhi)到(dao)(dao)把瘦肉(rou)(rou)部(bu)分肉(rou)(rou)燉(dun)的非常的軟(ruan)爛，而肥肉(rou)(rou)做到(dao)(dao)入口(kou)即(ji)化肥而不膩才(cai)行。

三、紅燒豬肉用哪個部位的豬肉好

做紅燒(shao)豬肉(rou)時，一般是用五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)，五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)分(fen)布(bu)在豬的身體的各(ge)個部分(fen)，不同(tong)部位(wei)的五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)肥瘦程度(du)和口感也有所不同(tong)，一般做紅燒(shao)豬肉(rou)的話(hua)，適合用兩(liang)個部位(wei)的五(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)：

1、豬(zhu)肋排上的(de)五花肉，這(zhe)個部位的(de)肉都是(shi)肥瘦相間的(de)結構，瘦肉不會煮柴(chai)，肥肉遇熱也容易化，這(zhe)個部位是(shi)做紅燒豬(zhu)肉最好的(de)肉。

2、另一(yi)個選擇就是靠近豬后臀(tun)尖的部位的五花肉(rou)，這個部位的五花肉(rou)肥肉(rou)和瘦(shou)肉(rou)紅(hong)白分(fen)明，肥瘦(shou)肉(rou)厚度(du)相當(dang)，也比較適合做紅(hong)燒豬肉(rou)。