一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉與(yu)豬頭肉相連，這里的豬肉比較(jiao)偏(pian)紅(hong)，肥(fei)瘦分(fen)布均勻、肉質鮮嫩，適合做餃(jiao)子(zi)和包子(zi)的餡(xian)料。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰肉是豬(zhu)臉和豬(zhu)下巴相連(lian)的肉，由(you)于(yu)豬(zhu)頰肉是豬(zhu)老活動(dong)的地方，所以這里肉吃著非常(chang)勁道，口感偏嫩，用于(yu)鹵(lu)、做(zuo)包(bao)子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅花肉(rou)也就是豬的(de)上肩肉(rou)，這里的(de)肉(rou)肥瘦(shou)相(xiang)兼，肉(rou)質也非常(chang)的(de)嫩，所(suo)以特(te)別適合煎、炸、燉，做肉(rou)丸也是特(te)別不錯。

4、前排肉

豬前腿上(shang)部的肉，前排肉的肉質中(zhong)等，不嫩不老，適合鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)脊肉分為(wei)大(da)里(li)脊肉和小(xiao)里(li)脊肉，大(da)里(li)脊肉適合(he)做(zuo)豬排、炒、蒸的(de)吃(chi)，而小(xiao)里(li)脊肉比(bi)大(da)里(li)脊肉更(geng)嫩，也可以說是豬身上最(zui)嫩的(de)肉，最(zui)適合(he)做(zuo)摻湯(tang)。

6、五花肉

五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)也就是豬肚(du)皮上的肉(rou)(rou)，肥(fei)瘦分層，皮非常薄，用(yong)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)做(zuo)出來的食材都獨到(dao)的風味，特別適合做(zuo)紅燒肉(rou)(rou)、燉(dun)肉(rou)(rou)、鹵肉(rou)(rou)、餡料、蒸肉(rou)(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)是(shi)豬屁(pi)股上面的肉(rou)，肉(rou)比(bi)較肥，適(shi)合腌、燉、做(zuo)回鍋肉(rou)。

8、做臀肉

豬(zhu)屁股上的肉(rou)，做臀(tun)肉(rou)和后臀(tun)尖肉(rou)差不多(duo)，肉(rou)質硬度(du)中等(deng)，比(bi)較(jiao)適合做回(hui)鍋肉(rou)或(huo)者鹵肉(rou)。

9、彈子肉

彈子肉(rou)在豬(zhu)后腿的(de)上方，此(ci)肉(rou)非常的(de)細(xi)嫩，筋少，特別適合炒、炸(zha)。

10、前腿肉

前腿(tui)肉含有的瘦肉較少，含有的膠質、筋比較多，適合做燉、鹵(lu)、紅燒。

11、后腿肉

后腿(tui)肉口感中等，瘦肉比前腿(tui)肉多，適用于(yu)燉(dun)、鹵(lu)、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)(hen)多人天天買豬(zhu)肉(rou)(rou)吃，都不(bu)知道是豬(zhu)的(de)(de)(de)哪個部(bu)位(wei)，就(jiu)隨便讓肉(rou)(rou)販子給(gei)你切，這樣很(hen)(hen)容易買到口感不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，其實(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)挑選有很(hen)(hen)多學問，因為不(bu)同部(bu)位(wei)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質和口感都是不(bu)一(yi)樣的(de)(de)(de)，一(yi)般(ban)買豬(zhu)肉(rou)(rou)時，下(xia)面幾個部(bu)位(wei)的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)是比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)是豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部(bu)位(wei)中的精(jing)華部(bu)分，位(wei)于豬(zhu)(zhu)脊(ji)(ji)椎(zhui)上方的肌肉(rou)(rou)(rou)組織，相(xiang)較(jiao)(jiao)(jiao)于其(qi)他豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部(bu)位(wei)，豬(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩，口(kou)感(gan)(gan)柔軟，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)含量(liang)較(jiao)(jiao)(jiao)低，蛋白質(zhi)含量(liang)相(xiang)對較(jiao)(jiao)(jiao)高。在烹制(zhi)的過(guo)程中，可以更容易地吸收各種調味料(liao)和汁液(ye)，且口(kou)感(gan)(gan)更加出色。通常情(qing)況下，豬(zhu)(zhu)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)較(jiao)(jiao)(jiao)為適合切片或切丁，煎炒(chao)、烤(kao)制(zhi)、紅燒、湯煮都可以，不(bu)同(tong)(tong)做法讓里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)呈現不(bu)同(tong)(tong)的美味口(kou)感(gan)(gan)。

2、五花肉

五(wu)花肉(rou)(rou)是常見的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)部(bu)位之(zhi)一，它是豬肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)背(bei)部(bu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)層和三層肌肉(rou)(rou)相(xiang)連之(zhi)處所制(zhi)成的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)制(zhi)品。五(wu)花肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)特點在于其(qi)肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩、口感豐(feng)富，同時含有豐(feng)富的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)，使其(qi)味道更(geng)為濃郁可口。不過需要注意(yi)的(de)(de)(de)是，五(wu)花肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量較高，不宜(yi)多(duo)食，以免(mian)影響(xiang)健康。

五(wu)花肉(rou)的做法(fa)百(bai)種百(bai)樣，比較傳統的做法(fa)是燒肉(rou)或(huo)紅燒肉(rou)。制作方(fang)法(fa)如下：首先將五(wu)花肉(rou)切成(cheng)小塊，放入(ru)鍋中加水(shui)煮至八成(cheng)熟(shu)，撈(lao)出后用清水(shui)沖洗干凈；鍋中加水(shui)，放入(ru)姜片、蔥段、八角、桂皮(pi)、花椒等(deng)(deng)北方(fang)調味品(pin)，然后加入(ru)適量的醬油、糖(tang)、料(liao)酒、老(lao)抽、鹽(yan)等(deng)(deng)調味品(pin)，將五(wu)花肉(rou)放入(ru)燒至入(ru)味即(ji)可(ke)。此外(wai)，五(wu)花肉(rou)也(ye)可(ke)以被用于炒菜(cai)、做餡料(liao)等(deng)(deng)，如五(wu)花肉(rou)炒豆腐、五(wu)花肉(rou)灌湯(tang)包等(deng)(deng)。

3、前腿肉

前(qian)腿肉(rou)(rou)也稱為(wei)“前(qian)夾肉(rou)(rou)”，位于豬(zhu)的(de)前(qian)腿上。不會形(xing)成過分的(de)油膩(ni)感(gan)(gan)，吃(chi)不出(chu)異(yi)味，口(kou)感(gan)(gan)細膩(ni)，與后腿肉(rou)(rou)相比，前(qian)腿肉(rou)(rou)要貴(gui)一些。適(shi)合各種烹(peng)制方式，無論是紅燒(shao)、油燜還是水煮，都(dou)能夠將其口(kou)感(gan)(gan)和營(ying)養價值充分發揮出(chu)來，實屬美(mei)食佳品。

4、梅花肉

梅花(hua)(hua)肉(rou)位(wei)于豬(zhu)背部的(de)脊柱兩(liang)側，是瘦(shou)肉(rou)和肥肉(rou)交替分布的(de)部位(wei)，瘦(shou)肉(rou)和肥肉(rou)呈梅花(hua)(hua)狀交錯分布，故(gu)得(de)名梅花(hua)(hua)肉(rou)，以其肥瘦(shou)相間(jian)、口感(gan)鮮嫩、營(ying)養豐富(fu)的(de)特(te)點，受(shou)到(dao)了(le)消費者的(de)廣泛青睞，每(mei)次買都要早一點過去(qu)，這樣才買得(de)到(dao)。梅花(hua)(hua)肉(rou)適合(he)的(de)烹飪(ren)方(fang)法多(duo)種多(duo)樣，煮湯、炒菜、烤(kao)制、紅燒都可以，根(gen)據(ju)菜品口味特(te)點選擇不(bu)同的(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)一種優質肉(rou)部位(wei)，一整頭豬上的(de)護心肉(rou)是很少的(de)。它位(wei)于豬腰脊部的(de)兩側，緊貼著內(nei)臟。因為這(zhe)個(ge)部位(wei)一直在動，所以脂(zhi)肪和肌肉(rou)的(de)比(bi)例協調，口(kou)感(gan)好(hao)有嚼勁(jing)。