一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉(rou)(rou)與豬頭肉(rou)(rou)相連，這里的(de)(de)豬肉(rou)(rou)比(bi)較偏紅，肥瘦分布均勻(yun)、肉(rou)(rou)質鮮嫩，適合做(zuo)餃子(zi)和(he)包子(zi)的(de)(de)餡(xian)料。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰(jia)(jia)肉是豬(zhu)臉和豬(zhu)下巴(ba)相連的肉，由于(yu)豬(zhu)頰(jia)(jia)肉是豬(zhu)老(lao)活動的地方，所以(yi)這里(li)肉吃著非常勁(jing)道，口感偏嫩(nen)，用于(yu)鹵、做包子餡料都(dou)不錯(cuo)。

3、梅花肉

梅(mei)花肉(rou)也就是豬的上(shang)肩肉(rou)，這(zhe)里的肉(rou)肥瘦相兼，肉(rou)質也非常的嫩，所以(yi)特(te)別適(shi)合煎(jian)、炸(zha)、燉，做(zuo)肉(rou)丸也是特(te)別不(bu)錯。

4、前排肉

豬前(qian)腿上部的(de)肉，前(qian)排肉的(de)肉質中等，不嫩不老，適合鹵或者腌(a)著吃。

5、里脊肉

里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)分(fen)為(wei)大(da)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)和小(xiao)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)，大(da)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)適(shi)合(he)做豬排、炒(chao)、蒸的吃，而(er)小(xiao)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)比(bi)大(da)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)更嫩，也可以說是(shi)豬身上最嫩的肉(rou)(rou)(rou)，最適(shi)合(he)做摻湯。

6、五花肉

五(wu)花(hua)肉(rou)也就是豬肚皮上(shang)的(de)肉(rou)，肥瘦分層，皮非常薄(bo)，用五(wu)花(hua)肉(rou)做出來的(de)食材都獨到的(de)風味，特別適(shi)合(he)做紅燒肉(rou)、燉肉(rou)、鹵肉(rou)、餡料、蒸(zheng)肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬屁(pi)股上面的肉，肉比較肥，適合腌(a)、燉(dun)、做(zuo)回鍋肉。

8、做臀肉

豬屁股(gu)上的肉(rou)，做臀(tun)肉(rou)和(he)后(hou)臀(tun)尖肉(rou)差不(bu)多，肉(rou)質(zhi)硬度中等，比較適(shi)合做回鍋肉(rou)或者(zhe)鹵肉(rou)。

9、彈子肉

彈子(zi)肉在豬后(hou)腿的上方，此肉非常(chang)的細嫩，筋(jin)少，特(te)別適合炒、炸(zha)。

10、前腿肉

前腿肉含(han)有的瘦(shou)肉較(jiao)(jiao)少，含(han)有的膠質、筋比較(jiao)(jiao)多(duo)，適合做燉、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，適(shi)用于燉、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天(tian)天(tian)買(mai)(mai)豬肉(rou)(rou)吃(chi)，都不(bu)知道是豬的(de)哪個部位，就隨(sui)便(bian)讓肉(rou)(rou)販子給你切，這(zhe)樣很(hen)容易買(mai)(mai)到口(kou)感(gan)不(bu)好的(de)肉(rou)(rou)，其實(shi)豬肉(rou)(rou)的(de)挑選(xuan)有很(hen)多學問，因(yin)為(wei)不(bu)同(tong)部位的(de)肉(rou)(rou)質和口(kou)感(gan)都是不(bu)一(yi)樣的(de)，一(yi)般買(mai)(mai)豬肉(rou)(rou)時，下面幾個部位的(de)豬肉(rou)(rou)是比較(jiao)好的(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里脊(ji)肉是(shi)豬(zhu)(zhu)肉部(bu)位中的(de)(de)精華部(bu)分，位于豬(zhu)(zhu)脊(ji)椎上方(fang)的(de)(de)肌肉組織，相較于其他(ta)豬(zhu)(zhu)肉部(bu)位，豬(zhu)(zhu)里脊(ji)肉肉質細(xi)嫩，口(kou)感柔(rou)軟(ruan)，肥肉含量(liang)較低，蛋白質含量(liang)相對較高(gao)。在烹制的(de)(de)過(guo)程中，可以更容(rong)易地吸收(shou)各種(zhong)調味料和汁(zhi)液，且(qie)口(kou)感更加出色。通常情(qing)況下，豬(zhu)(zhu)里脊(ji)肉較為適合切片或切丁，煎(jian)炒、烤制、紅燒、湯煮都可以，不同做法(fa)讓里脊(ji)肉呈現不同的(de)(de)美味口(kou)感。

2、五花肉

五(wu)花(hua)肉(rou)是常見的(de)(de)(de)豬肉(rou)部位之一，它是豬肉(rou)的(de)(de)(de)背部脂(zhi)肪(fang)層和(he)三層肌肉(rou)相連之處(chu)所制(zhi)成的(de)(de)(de)豬肉(rou)制(zhi)品(pin)。五(wu)花(hua)肉(rou)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)在于其肉(rou)質鮮嫩、口感豐(feng)富，同時含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其味(wei)道更為(wei)濃郁可口。不(bu)過需要注意的(de)(de)(de)是，五(wu)花(hua)肉(rou)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)較高，不(bu)宜多食(shi)，以(yi)免影響(xiang)健康。

五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)的(de)做(zuo)法百種(zhong)百樣，比(bi)較傳(chuan)統(tong)的(de)做(zuo)法是燒肉(rou)(rou)或紅燒肉(rou)(rou)。制作方法如下：首先將五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)切成(cheng)小(xiao)塊，放(fang)入鍋中加(jia)水(shui)(shui)煮至八成(cheng)熟，撈出后用清水(shui)(shui)沖洗干凈；鍋中加(jia)水(shui)(shui)，放(fang)入姜片(pian)、蔥段(duan)、八角、桂皮、花(hua)(hua)(hua)椒等(deng)北方調(diao)味(wei)品，然后加(jia)入適量的(de)醬油(you)、糖、料酒、老抽(chou)、鹽等(deng)調(diao)味(wei)品，將五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)放(fang)入燒至入味(wei)即可(ke)(ke)。此外，五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)也可(ke)(ke)以被(bei)用于炒菜、做(zuo)餡料等(deng)，如五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)炒豆腐、五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)灌(guan)湯包(bao)等(deng)。

3、前腿肉

前(qian)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)也稱為“前(qian)夾肉(rou)(rou)(rou)”，位于豬的前(qian)腿(tui)上。不(bu)會形成(cheng)過分的油膩(ni)感(gan)，吃不(bu)出(chu)異味(wei)，口感(gan)細膩(ni)，與后(hou)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)相比，前(qian)腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)要貴一些。適(shi)合各種(zhong)烹制方式，無(wu)論是紅燒、油燜還是水煮，都能夠將其口感(gan)和營養價值充分發(fa)揮出(chu)來，實(shi)屬(shu)美食佳品(pin)。

4、梅花肉

梅花肉(rou)位于(yu)豬背部的(de)脊柱兩側，是瘦肉(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)交替分布的(de)部位，瘦肉(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)呈(cheng)梅花狀(zhuang)交錯分布，故(gu)得名(ming)梅花肉(rou)，以(yi)其肥(fei)瘦相間、口感鮮(xian)嫩、營養豐富的(de)特點(dian)，受(shou)到了消費者的(de)廣(guang)泛青睞，每(mei)次買都(dou)要(yao)早(zao)一點(dian)過去，這樣才(cai)買得到。梅花肉(rou)適合的(de)烹(peng)飪(ren)方法多種多樣，煮湯(tang)、炒(chao)菜、烤(kao)制、紅(hong)燒都(dou)可以(yi)，根據(ju)菜品口味特點(dian)選(xuan)擇不同(tong)的(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)(de)一(yi)(yi)種優(you)質(zhi)肉(rou)(rou)部位，一(yi)(yi)整頭豬上(shang)的(de)(de)護心肉(rou)(rou)是很少(shao)的(de)(de)。它位于豬腰脊部的(de)(de)兩(liang)側，緊貼(tie)著(zhu)內臟。因為這(zhe)個(ge)部位一(yi)(yi)直在動，所以脂肪(fang)和(he)肌肉(rou)(rou)的(de)(de)比例協調，口(kou)感好有嚼勁。