一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)(zhu)頸肉(rou)(rou)與豬(zhu)(zhu)頭肉(rou)(rou)相(xiang)連，這(zhe)里(li)的豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)比較偏紅，肥(fei)瘦(shou)分布均勻、肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩，適(shi)合(he)做餃子(zi)和包(bao)子(zi)的餡料(liao)。

2、豬頰肉

豬(zhu)(zhu)(zhu)頰(jia)(jia)肉(rou)是豬(zhu)(zhu)(zhu)臉和豬(zhu)(zhu)(zhu)下巴相連的(de)肉(rou)，由于(yu)豬(zhu)(zhu)(zhu)頰(jia)(jia)肉(rou)是豬(zhu)(zhu)(zhu)老活動的(de)地方，所(suo)以這里肉(rou)吃(chi)著非常(chang)勁道，口感偏嫩，用于(yu)鹵、做包子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅(mei)花(hua)肉(rou)也(ye)就是(shi)豬的(de)上肩肉(rou)，這里的(de)肉(rou)肥瘦相兼，肉(rou)質(zhi)也(ye)非常的(de)嫩，所以特別適(shi)合(he)煎(jian)、炸、燉，做肉(rou)丸也(ye)是(shi)特別不錯。

4、前排肉

豬前(qian)腿上部的肉，前(qian)排肉的肉質中等，不嫩(nen)不老，適合鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)分(fen)為大里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)和小里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)，大里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)適(shi)合做(zuo)(zuo)豬排、炒、蒸的吃(chi)，而小里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)比大里(li)(li)(li)脊(ji)肉(rou)更嫩，也可以(yi)說是豬身上最嫩的肉(rou)，最適(shi)合做(zuo)(zuo)摻湯。

6、五花肉

五花肉(rou)也就是豬(zhu)肚皮上的肉(rou)，肥瘦分層，皮非常(chang)薄(bo)，用五花肉(rou)做出來(lai)的食材都獨到的風味，特別適合做紅燒肉(rou)、燉(dun)肉(rou)、鹵肉(rou)、餡料、蒸(zheng)肉(rou)等(deng)。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)(rou)是豬屁股上面的肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)比較肥，適(shi)合腌、燉(dun)、做回鍋肉(rou)(rou)。

8、做臀肉

豬屁(pi)股上的肉(rou)，做(zuo)臀肉(rou)和后臀尖肉(rou)差不(bu)多，肉(rou)質硬度中等，比較適(shi)合做(zuo)回鍋(guo)肉(rou)或者鹵肉(rou)。

9、彈子肉

彈子肉在豬后腿的上方(fang)，此肉非常的細嫩，筋少，特別適(shi)合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉含有的瘦(shou)肉較少，含有的膠質、筋比較多(duo)，適(shi)合做燉、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，適用于燉、鹵、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很多(duo)人天(tian)(tian)天(tian)(tian)買豬(zhu)肉(rou)吃(chi)，都(dou)(dou)不知道是(shi)豬(zhu)的(de)(de)哪個部位，就隨便讓肉(rou)販子給你切，這樣(yang)很容易買到口感不好的(de)(de)肉(rou)，其實豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)挑選有很多(duo)學問，因為(wei)不同部位的(de)(de)肉(rou)質和口感都(dou)(dou)是(shi)不一樣(yang)的(de)(de)，一般買豬(zhu)肉(rou)時，下面幾個部位的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)是(shi)比較好的(de)(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)里(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)是豬(zhu)肉(rou)部位中的(de)精(jing)華部分，位于豬(zhu)脊(ji)(ji)椎上方(fang)的(de)肌肉(rou)組織，相較于其他(ta)豬(zhu)肉(rou)部位，豬(zhu)里(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)肉(rou)質細嫩，口(kou)(kou)感柔軟，肥肉(rou)含量較低，蛋白(bai)質含量相對較高。在(zai)烹制的(de)過程中，可(ke)以(yi)更容(rong)易地吸收(shou)各種(zhong)調味(wei)料(liao)和汁液，且(qie)口(kou)(kou)感更加出色(se)。通常(chang)情(qing)況下，豬(zhu)里(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)較為(wei)適合切片或切丁，煎(jian)炒(chao)、烤(kao)制、紅燒(shao)、湯煮都可(ke)以(yi)，不(bu)同做法(fa)讓里(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)呈現不(bu)同的(de)美味(wei)口(kou)(kou)感。

2、五花肉

五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)是常見(jian)的(de)豬肉(rou)(rou)部(bu)位之一，它是豬肉(rou)(rou)的(de)背部(bu)脂肪層和三層肌(ji)肉(rou)(rou)相連(lian)之處所(suo)制成的(de)豬肉(rou)(rou)制品。五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)的(de)特點在于其肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩、口(kou)感豐富(fu)，同時含有豐富(fu)的(de)脂肪，使其味道更(geng)為濃郁可口(kou)。不(bu)過(guo)需要注意的(de)是，五花(hua)(hua)肉(rou)(rou)的(de)脂肪含量較(jiao)高，不(bu)宜多食，以(yi)免影響健(jian)康。

五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)的做(zuo)法百種百樣，比較傳統的做(zuo)法是燒(shao)肉(rou)(rou)或紅(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)。制作方(fang)法如(ru)下：首(shou)先將五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)切成(cheng)小塊，放(fang)入(ru)鍋(guo)中加(jia)(jia)水煮至八(ba)成(cheng)熟，撈出后(hou)用清水沖洗干凈；鍋(guo)中加(jia)(jia)水，放(fang)入(ru)姜(jiang)片(pian)、蔥段、八(ba)角、桂皮、花(hua)(hua)椒等北方(fang)調味(wei)品(pin)，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)適量的醬油(you)、糖、料酒、老抽、鹽(yan)等調味(wei)品(pin)，將五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)放(fang)入(ru)燒(shao)至入(ru)味(wei)即可。此外，五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)也可以被用于炒(chao)菜、做(zuo)餡料等，如(ru)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)炒(chao)豆(dou)腐、五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)灌(guan)湯包等。

3、前腿肉

前腿(tui)肉(rou)(rou)也稱為“前夾肉(rou)(rou)”，位(wei)于豬的(de)前腿(tui)上。不會形(xing)成過分的(de)油膩感，吃不出異(yi)味，口感細膩，與(yu)后(hou)腿(tui)肉(rou)(rou)相比，前腿(tui)肉(rou)(rou)要貴一些。適合(he)各種烹制方式，無論是紅燒、油燜還是水煮，都能夠將其口感和營養價值充(chong)分發揮出來，實屬美食佳(jia)品。

4、梅花肉

梅(mei)花(hua)肉(rou)位于(yu)豬背(bei)部的(de)(de)(de)(de)脊柱(zhu)兩側，是瘦肉(rou)和肥肉(rou)交替分(fen)布的(de)(de)(de)(de)部位，瘦肉(rou)和肥肉(rou)呈(cheng)梅(mei)花(hua)狀交錯分(fen)布，故得名梅(mei)花(hua)肉(rou)，以其肥瘦相間、口感鮮嫩、營(ying)養豐富的(de)(de)(de)(de)特點，受到了消費者的(de)(de)(de)(de)廣泛青(qing)睞，每(mei)次買都(dou)要早一點過去(qu)，這(zhe)樣才買得到。梅(mei)花(hua)肉(rou)適合的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)方法(fa)(fa)多種(zhong)多樣，煮湯、炒菜、烤制、紅燒都(dou)可以，根據(ju)菜品口味(wei)特點選擇不同的(de)(de)(de)(de)做法(fa)(fa)。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)(de)一(yi)種(zhong)優質肉(rou)(rou)部(bu)(bu)位(wei)，一(yi)整頭豬(zhu)上的(de)(de)護心肉(rou)(rou)是很(hen)少的(de)(de)。它位(wei)于(yu)豬(zhu)腰脊部(bu)(bu)的(de)(de)兩側(ce)，緊貼著內臟(zang)。因(yin)為這(zhe)個部(bu)(bu)位(wei)一(yi)直在動，所(suo)以脂肪和(he)肌肉(rou)(rou)的(de)(de)比(bi)例協(xie)調(diao)，口感好有嚼勁。