一、脫脂牛奶是如何脫脂的

脫(tuo)脂牛奶的生產(chan)符合(he)現(xian)代人追求(qiu)“高蛋白、低脂肪(fang)”的營養(yang)要求(qiu)。那么你知道脫(tuo)脂牛奶是(shi)如何脫(tuo)脂的嗎？

脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)的制作主要通(tong)過(guo)(guo)離(li)心分(fen)離(li)和高(gao)溫滅(mie)菌的方式來實現，新鮮的原奶(nai)(nai)會被送入(ru)離(li)心分(fen)離(li)器，通(tong)過(guo)(guo)高(gao)速旋轉將牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的脂(zhi)肪(fang)和非脂(zhi)肪(fang)部分(fen)分(fen)離(li)，從而得(de)到脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)(nai)。然(ran)后，脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)(nai)會被高(gao)溫滅(mie)菌，以殺死(si)奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的細(xi)菌，確保其安全性(xing)。

二、脫脂牛奶的脂肪去哪里了

前文(wen)已經簡單了(le)解(jie)了(le)脫(tuo)脂牛奶的脫(tuo)脂方法，很多人好奇，脫(tuo)脂牛奶的脂肪去哪里了(le)？

被(bei)(bei)分離出來的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)可(ke)以(yi)被(bei)(bei)用于(yu)(yu)其(qi)他(ta)產品的(de)(de)加(jia)工(gong)，例如黃(huang)油(you)、人造黃(huang)油(you)和奶(nai)酪等。因(yin)(yin)此(ci)，脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)并沒有完全(quan)消(xiao)失(shi)，而(er)是(shi)被(bei)(bei)轉化成了其(qi)他(ta)產品的(de)(de)原料(liao)。同時，由(you)于(yu)(yu)在制造過(guo)程(cheng)中部分營養物質也被(bei)(bei)離心出去，因(yin)(yin)此(ci)脫脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)相對(dui)于(yu)(yu)全(quan)脂(zhi)(zhi)牛(niu)奶(nai)而(er)言，脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量更低，但仍然含(han)有一定的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。

三、自制脫脂牛奶的方法

1、牛奶中(zhong)的脂(zhi)肪用離心法取(qu)出的。由于牛奶中(zhong)所(suo)含的乳脂(zhi)較輕(qing)，牛奶漂浮(fu)在牛奶表面(mian)，靜置新鮮牛奶過夜(ye)，然后用吸管或勺子(zi)去除漂浮(fu)的乳脂(zhi)，形成低脂(zhi)牛奶。

2、將鮮奶(nai)煮沸，等(deng)牛奶(nai)表面冷卻，形(xing)成奶(nai)皮，其中(zhong)奶(nai)皮為(wei)脂皮，去除后的脂肪，脫脂牛奶(nai)中(zhong)所含的脂肪下降1%。

3、也可以讓(rang)鮮奶靜(jing)置(zhi)過夜或煮沸(fei)3次，可以將脂(zhi)肪減少(shao)到最(zui)少(shao)，成為(wei)脫脂(zhi)牛奶。