一、脫脂牛奶是如何脫脂的

脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)奶的生(sheng)產符合現(xian)代人追(zhui)求“高蛋白、低(di)脂(zhi)肪”的營養(yang)要(yao)求。那(nei)么你知(zhi)道脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)奶是如何脫(tuo)脂(zhi)的嗎？

脫脂牛(niu)奶的(de)(de)制(zhi)作(zuo)主要通(tong)過離心分離和(he)高溫滅菌的(de)(de)方式來實(shi)現，新鮮的(de)(de)原奶會(hui)被送入離心分離器，通(tong)過高速旋轉(zhuan)將牛(niu)奶中(zhong)的(de)(de)脂肪和(he)非脂肪部分分離，從而得到(dao)脫脂奶。然后，脫脂奶會(hui)被高溫滅菌，以殺(sha)死(si)奶中(zhong)的(de)(de)細菌，確保(bao)其安(an)全性。

二、脫脂牛奶的脂肪去哪里了

前文(wen)已經簡單了解了脫(tuo)脂牛奶的脫(tuo)脂方法，很多人好(hao)奇，脫(tuo)脂牛奶的脂肪(fang)去哪里了？

被(bei)(bei)(bei)分離出來的(de)(de)脂(zhi)肪可以(yi)被(bei)(bei)(bei)用于其(qi)他(ta)(ta)產(chan)品的(de)(de)加工(gong)，例如黃(huang)油、人造(zao)黃(huang)油和奶(nai)酪等。因此(ci)，脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)脂(zhi)肪并沒有完全消失，而是被(bei)(bei)(bei)轉化(hua)成了其(qi)他(ta)(ta)產(chan)品的(de)(de)原料(liao)。同時，由于在制造(zao)過(guo)程中部分營養物質(zhi)也被(bei)(bei)(bei)離心(xin)出去，因此(ci)脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)相對于全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)而言，脂(zhi)肪含量更低(di)，但(dan)仍然含有一定(ding)的(de)(de)脂(zhi)肪。

三、自制脫脂牛奶的方法

1、牛(niu)奶中(zhong)的脂(zhi)肪用離心法取(qu)出(chu)的。由(you)于牛(niu)奶中(zhong)所含的乳脂(zhi)較輕，牛(niu)奶漂(piao)浮(fu)在牛(niu)奶表面，靜(jing)置新(xin)鮮牛(niu)奶過夜(ye)，然后用吸管(guan)或勺子(zi)去(qu)除漂(piao)浮(fu)的乳脂(zhi)，形成低脂(zhi)牛(niu)奶。

2、將鮮奶(nai)煮沸，等(deng)牛奶(nai)表面冷卻，形成奶(nai)皮，其中奶(nai)皮為脂皮，去除后的脂肪，脫脂牛奶(nai)中所(suo)含的脂肪下降1%。

3、也可以讓鮮奶靜置(zhi)過夜或煮沸3次，可以將脂(zhi)肪減少到最少，成為(wei)脫脂(zhi)牛(niu)奶。