一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)豆(dou)腐(fu)是(shi)用魚(yu)肉制作(zuo)的，那么用什么魚(yu)做魚(yu)豆(dou)腐(fu)好呢(ni)？

其實，制(zhi)(zhi)作魚(yu)(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)用什么魚(yu)(yu)(yu)(yu)并沒有(you)特(te)殊的(de)要(yao)求，任何一種魚(yu)(yu)(yu)(yu)都可(ke)以(yi)做魚(yu)(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)，不(bu)過(guo)考(kao)慮(lv)到制(zhi)(zhi)作方(fang)便程度和口感味道，一般建(jian)議(yi)用巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)(yu)(yu)或者龍利魚(yu)(yu)(yu)(yu)，這兩種魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉多刺少，味道鮮美(mei)，制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)豆(dou)腐(fu)更好吃，而且沒什么土腥味，處理(li)(li)起來也(ye)比較(jiao)方(fang)便；如果沒有(you)的(de)話，用黑(hei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、青魚(yu)(yu)(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)之類的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)制(zhi)(zhi)作也(ye)是可(ke)以(yi)的(de)，不(bu)過(guo)這幾種魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)土腥味有(you)點重，要(yao)預(yu)先處理(li)(li)好魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺和土腥味的(de)問(wen)題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在(zai)家自己制作(zuo)魚豆腐(fu)的(de)時候，除了魚的(de)選擇外，還有一味主(zhu)要輔(fu)料淀粉，制作(zuo)魚豆腐(fu)加淀粉主(zhu)要是(shi)為了把(ba)魚肉粘合起(qi)來(lai)，另一個也是(shi)增加Q彈的(de)口(kou)感(gan)，那么(me)用什么(me)淀粉好(hao)呢(ni)？

一般做(zuo)魚豆腐(fu)用(yong)的淀粉(fen)(fen)主要有木(mu)薯(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)和玉米淀粉(fen)(fen)兩種(zhong)，相比較(jiao)而言，木(mu)薯(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)更(geng)好一些，因為(wei)木(mu)薯(shu)(shu)淀粉(fen)(fen)比其(qi)它淀粉(fen)(fen)黏性更(geng)強，可以使(shi)魚豆腐(fu)更(geng)容易成型，而且口(kou)感更(geng)Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制(zhi)魚豆腐時，魚肉(rou)(rou)和(he)淀粉的比例要控(kong)制(zhi)好(hao)，淀粉少了(le)沒法把魚肉(rou)(rou)粘合起來(lai)(lai)，口感(gan)也沒那么(me)好(hao)，魚肉(rou)(rou)少了(le)味道(dao)又會大打折扣，一般(ban)來(lai)(lai)說，建議魚肉(rou)(rou)和(he)淀粉的比例是4:1比較(jiao)好(hao)。