一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚(yu)(yu)豆腐是用魚(yu)(yu)肉制(zhi)作(zuo)的，那(nei)么(me)用什么(me)魚(yu)(yu)做魚(yu)(yu)豆腐好呢？

其實，制(zhi)作(zuo)魚豆(dou)(dou)腐(fu)用什(shen)(shen)么魚并(bing)沒有特殊的(de)(de)(de)(de)要(yao)求，任何一種(zhong)(zhong)魚都(dou)可(ke)以做魚豆(dou)(dou)腐(fu)，不過(guo)考慮(lv)到制(zhi)作(zuo)方便程度和(he)口感味(wei)道，一般建議(yi)用巴沙(sha)魚或者龍利(li)魚，這兩(liang)種(zhong)(zhong)魚肉多刺(ci)少(shao)，味(wei)道鮮美，制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)魚豆(dou)(dou)腐(fu)更(geng)好吃，而(er)且(qie)沒什(shen)(shen)么土腥(xing)味(wei)，處理起來也比較方便；如(ru)果沒有的(de)(de)(de)(de)話，用黑魚、青魚、草魚之類的(de)(de)(de)(de)魚制(zhi)作(zuo)也是可(ke)以的(de)(de)(de)(de)，不過(guo)這幾種(zhong)(zhong)魚的(de)(de)(de)(de)土腥(xing)味(wei)有點(dian)重，要(yao)預先處理好魚刺(ci)和(he)土腥(xing)味(wei)的(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自己制作(zuo)魚豆(dou)腐的(de)時(shi)候(hou)，除了魚的(de)選擇外，還有一(yi)味主(zhu)要輔料淀粉，制作(zuo)魚豆(dou)腐加淀粉主(zhu)要是(shi)為了把魚肉粘合(he)起來，另一(yi)個也是(shi)增加Q彈的(de)口(kou)感(gan)，那么(me)用什么(me)淀粉好呢？

一般做魚豆(dou)腐用的淀(dian)粉(fen)主要有木薯(shu)淀(dian)粉(fen)和玉米淀(dian)粉(fen)兩(liang)種，相比(bi)較而言，木薯(shu)淀(dian)粉(fen)更(geng)(geng)好一些，因為木薯(shu)淀(dian)粉(fen)比(bi)其它淀(dian)粉(fen)黏(nian)性更(geng)(geng)強，可以使魚豆(dou)腐更(geng)(geng)容易成型，而且口感(gan)更(geng)(geng)Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自(zi)制(zhi)魚(yu)(yu)豆(dou)腐時，魚(yu)(yu)肉(rou)和(he)淀(dian)粉(fen)的比例要控制(zhi)好(hao)(hao)，淀(dian)粉(fen)少(shao)了沒法把魚(yu)(yu)肉(rou)粘合起來，口感也(ye)沒那么(me)好(hao)(hao)，魚(yu)(yu)肉(rou)少(shao)了味(wei)道又會大打(da)折扣，一般來說，建議魚(yu)(yu)肉(rou)和(he)淀(dian)粉(fen)的比例是4:1比較好(hao)(hao)。