一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)(yu)(yu)豆腐是用魚(yu)(yu)(yu)，水加一(yi)些食(shi)品(pin)輔料制作加工而成的食(shi)材，用來下火(huo)鍋、烤著(zhu)吃(chi)、炸(zha)著(zhu)吃(chi)等(deng)都(dou)是可以(yi)的，很多火(huo)鍋食(shi)材店、超市都(dou)有(you)魚(yu)(yu)(yu)豆腐，購買魚(yu)(yu)(yu)豆腐的時候(hou)，要注意(yi)挑選優質(zhi)的產品(pin)，主要看以(yi)下幾點：

1、查看標簽

消費者在購(gou)買魚豆(dou)腐時可先查看(kan)產(chan)品標識、QS/SC標志(zhi)、配(pei)料表、凈(jing)含量(liang)、生產(chan)日期、保(bao)質期、生產(chan)廠家、成分表、生產(chan)許(xu)可證編號等(deng)信息(xi)，盡量(liang)避免買沒(mei)有標簽的魚豆(dou)腐。

2、看包裝

選擇包裝(zhuang)(zhuang)密(mi)封完好、包裝(zhuang)(zhuang)整齊平(ping)滑，標簽字體清晰，圖案精(jing)致美觀，外包裝(zhuang)(zhuang)無油漬和(he)污物。

3、看配料表

購買前可查看魚(yu)豆(dou)腐的配料(liao)表(biao)，挑選(xuan)魚(yu)糜含量多（排在配料(liao)表(biao)第一位），添加劑(ji)品種少的魚(yu)豆(dou)腐。

4、看營養成分表

購買(mai)前可(ke)比(bi)較(jiao)不同品牌魚豆腐的營養成分表(biao)，購買(mai)能量、脂肪(fang)含量低，蛋(dan)白質含量高的魚豆腐。

5、感官方面

（1）從顏色上，優質的魚豆腐色澤(ze)油潤(run)，金黃色有光(guang)澤(ze)，如果發暗發黑就可能儲存有問(wen)題，最好不(bu)要購(gou)買。

（2）從外(wai)形上(shang)，優質的魚(yu)豆腐(fu)(fu)外(wai)形完(wan)(wan)整，切片(pian)厚實，厚度均(jun)勻。劣質的魚(yu)豆腐(fu)(fu)外(wai)形不完(wan)(wan)整，有小塊缺(que)失，將(jiang)魚(yu)豆腐(fu)(fu)從中間切開，有很(hen)多氣泡孔。

（3）從氣味上，優質的魚(yu)(yu)豆(dou)腐鮮香撲鼻(bi)，劣質的魚(yu)(yu)豆(dou)腐有發酸(suan)、有霉味、陳味或香氣較為濃烈刺鼻(bi)。

（4）從口(kou)(kou)感上，優(you)質(zhi)的(de)魚豆腐彈嫩可(ke)口(kou)(kou)，細膩爽(shuang)滑，鮮(xian)咸適口(kou)(kou)。劣質(zhi)的(de)魚豆腐彈性(xing)不足，過咸或過辣，口(kou)(kou)感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆腐屬于魚(yu)糜制(zhi)品(pin)，是(shi)(shi)(shi)用魚(yu)肉制(zhi)成的食品(pin)，判斷魚(yu)豆腐品(pin)質(zhi)好壞，其中一個重(zhong)要衡量(liang)因素就是(shi)(shi)(shi)魚(yu)肉含(han)量(liang)的高低，那么魚(yu)豆腐魚(yu)肉含(han)量(liang)一般(ban)是(shi)(shi)(shi)多(duo)少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚(yu)糜含(han)量(liang)通常是在55%以(yi)上(shang)(shang)，一些好(hao)的魚(yu)豆(dou)腐，魚(yu)肉含(han)量(liang)能(neng)夠達到65%以(yi)上(shang)(shang)。大家購買(mai)時可以(yi)看看魚(yu)豆(dou)腐的配料(liao)表，魚(yu)肉含(han)量(liang)低于20％的不建議購買(mai)。

值得一提(ti)的是，魚豆(dou)腐(fu)在制(zhi)作過程(cheng)中需要用到淀(dian)粉等輔料干物質，除了調(diao)味外，還(huan)有(you)把魚肉粘(zhan)合起來的作用，因此魚豆(dou)腐(fu)通常是沒(mei)有(you)純魚肉制(zhi)成(cheng)的。