一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆腐(fu)是用(yong)魚(yu)，水(shui)加(jia)(jia)一(yi)些食品輔料制(zhi)作加(jia)(jia)工而成的食材，用(yong)來(lai)下火(huo)鍋、烤著吃、炸著吃等都是可以的，很多火(huo)鍋食材店、超市(shi)都有魚(yu)豆腐(fu)，購(gou)買魚(yu)豆腐(fu)的時候(hou)，要注意挑選優質的產品，主要看以下幾點：

1、查看標簽

消費(fei)者(zhe)在購買(mai)魚(yu)豆(dou)腐時可(ke)先查(cha)看產(chan)品標(biao)識(shi)、QS/SC標(biao)志、配料表、凈(jing)含量、生產(chan)日期(qi)(qi)、保質(zhi)期(qi)(qi)、生產(chan)廠(chang)家、成分表、生產(chan)許可(ke)證編號等信息，盡量避免買(mai)沒有標(biao)簽的(de)魚(yu)豆(dou)腐。

2、看包裝

選(xuan)擇包(bao)裝密封(feng)完好、包(bao)裝整(zheng)齊平滑，標(biao)簽字(zi)體清晰，圖(tu)案(an)精(jing)致美觀，外包(bao)裝無油漬和污物(wu)。

3、看配料表

購(gou)買(mai)前可查看魚豆腐(fu)的(de)配料表，挑選魚糜(mi)含量多(duo)（排(pai)在配料表第一位），添加劑品種(zhong)少的(de)魚豆腐(fu)。

4、看營養成分表

購買(mai)前可比(bi)較(jiao)不同(tong)品牌魚豆腐的營養成(cheng)分表，購買(mai)能量(liang)、脂肪(fang)含量(liang)低，蛋白(bai)質含量(liang)高的魚豆腐。

5、感官方面

（1）從(cong)顏色(se)上，優質的魚豆腐(fu)色(se)澤(ze)油潤，金(jin)黃色(se)有光澤(ze)，如果發(fa)暗發(fa)黑就可能儲存有問題，最好(hao)不(bu)要購買。

（2）從(cong)外形(xing)上(shang)，優(you)質(zhi)的魚(yu)豆腐(fu)外形(xing)完(wan)整，切(qie)片厚(hou)實，厚(hou)度均勻(yun)。劣質(zhi)的魚(yu)豆腐(fu)外形(xing)不完(wan)整，有小塊(kuai)缺失，將魚(yu)豆腐(fu)從(cong)中間切(qie)開，有很多氣泡孔(kong)。

（3）從氣味(wei)上(shang)，優質的(de)(de)魚豆(dou)腐(fu)(fu)鮮香(xiang)撲鼻，劣質的(de)(de)魚豆(dou)腐(fu)(fu)有(you)發酸、有(you)霉味(wei)、陳味(wei)或香(xiang)氣較為(wei)濃烈刺鼻。

（4）從口(kou)感上，優質的魚豆腐(fu)彈嫩可(ke)口(kou)，細膩(ni)爽滑，鮮咸(xian)適(shi)口(kou)。劣質的魚豆腐(fu)彈性不足(zu)，過(guo)咸(xian)或(huo)過(guo)辣，口(kou)感較差(cha)。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚(yu)豆腐屬于魚(yu)糜制品(pin)(pin)，是(shi)用魚(yu)肉(rou)制成的食品(pin)(pin)，判斷魚(yu)豆腐品(pin)(pin)質(zhi)好壞，其中一個重要衡(heng)量因素就是(shi)魚(yu)肉(rou)含量的高低，那么魚(yu)豆腐魚(yu)肉(rou)含量一般(ban)是(shi)多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它(ta)的魚(yu)(yu)糜含量(liang)通常是在55%以(yi)上，一些好的魚(yu)(yu)豆腐(fu)，魚(yu)(yu)肉含量(liang)能夠(gou)達到65%以(yi)上。大家(jia)購(gou)買時可以(yi)看看魚(yu)(yu)豆腐(fu)的配料表，魚(yu)(yu)肉含量(liang)低于20％的不建議(yi)購(gou)買。

值得一(yi)提(ti)的(de)(de)是(shi)，魚(yu)豆腐在制作過程中需(xu)要用(yong)到(dao)淀粉等輔(fu)料干物質(zhi)，除了(le)調(diao)味外，還有把魚(yu)肉粘合起來(lai)的(de)(de)作用(yong)，因此(ci)魚(yu)豆腐通常(chang)是(shi)沒(mei)有純(chun)魚(yu)肉制成的(de)(de)。