一、如何挑選優質的魚豆腐

魚(yu)豆(dou)腐(fu)(fu)是用(yong)魚(yu)，水加(jia)一(yi)些食(shi)品輔料制作加(jia)工而成的(de)(de)食(shi)材(cai)，用(yong)來下火鍋、烤著吃(chi)、炸著吃(chi)等都是可以的(de)(de)，很多火鍋食(shi)材(cai)店、超(chao)市都有(you)魚(yu)豆(dou)腐(fu)(fu)，購(gou)買魚(yu)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)時候，要注意挑選優質的(de)(de)產品，主要看以下幾點：

1、查看標簽

消(xiao)費者在購買魚豆腐時可先查看產(chan)品標(biao)識、QS/SC標(biao)志、配(pei)料表、凈含(han)量(liang)、生(sheng)產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)、生(sheng)產(chan)廠家(jia)、成分表、生(sheng)產(chan)許可證編(bian)號(hao)等信息，盡量(liang)避免買沒有標(biao)簽的魚豆腐。

2、看包裝

選擇包裝密封完好(hao)、包裝整齊平滑，標簽字(zi)體清晰，圖案精致美觀，外包裝無(wu)油漬和污(wu)物。

3、看配料表

購(gou)買前可查(cha)看魚(yu)豆腐的(de)配料(liao)表(biao)，挑(tiao)選魚(yu)糜含量多（排(pai)在(zai)配料(liao)表(biao)第一位），添加劑品種少的(de)魚(yu)豆腐。

4、看營養成分表

購(gou)買前可比較不同品牌魚(yu)(yu)豆(dou)腐的營養成分(fen)表，購(gou)買能(neng)量、脂肪含量低，蛋白質含量高的魚(yu)(yu)豆(dou)腐。

5、感官方面

（1）從顏(yan)色(se)上，優質的魚豆腐色(se)澤(ze)油潤，金黃色(se)有(you)光(guang)澤(ze)，如(ru)果發(fa)暗(an)發(fa)黑就可能儲存有(you)問題(ti)，最好不要購買。

（2）從外形上，優(you)質(zhi)的魚(yu)豆(dou)腐外形完(wan)整，切片厚實，厚度均勻(yun)。劣質(zhi)的魚(yu)豆(dou)腐外形不完(wan)整，有(you)小(xiao)塊缺(que)失，將魚(yu)豆(dou)腐從中(zhong)間切開，有(you)很多(duo)氣泡孔。

（3）從(cong)氣味上，優質的(de)魚豆腐(fu)鮮(xian)香撲鼻，劣質的(de)魚豆腐(fu)有(you)發酸、有(you)霉(mei)味、陳味或香氣較為濃(nong)烈(lie)刺鼻。

（4）從口感上，優質的魚豆腐(fu)彈(dan)(dan)嫩可口，細膩爽(shuang)滑，鮮咸適口。劣質的魚豆腐(fu)彈(dan)(dan)性不足，過咸或(huo)過辣(la)，口感較差。

二、魚豆腐魚肉含量多高算好

魚豆腐屬于魚糜(mi)制品(pin)，是用魚肉制成的(de)食品(pin)，判斷魚豆腐品(pin)質好壞(huai)，其中(zhong)一個重要衡(heng)量(liang)因素(su)就(jiu)是魚肉含量(liang)的(de)高低，那么魚豆腐魚肉含量(liang)一般是多少呢？

市面上比較常見的魚豆腐，它的魚糜含量通常(chang)是在(zai)55%以(yi)上，一些好的魚豆(dou)腐(fu)，魚肉(rou)含量能夠達到65%以(yi)上。大家購買時可(ke)以(yi)看看魚豆(dou)腐(fu)的配(pei)料表，魚肉(rou)含量低于(yu)20％的不建議購買。

值得一提的(de)是，魚豆腐(fu)在制作過程中(zhong)需要用到淀粉等輔料干物質，除了調味外，還(huan)有(you)把魚肉(rou)粘(zhan)合起(qi)來(lai)的(de)作用，因此(ci)魚豆腐(fu)通(tong)常是沒有(you)純(chun)魚肉(rou)制成(cheng)的(de)。