一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是(shi)從扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)身上(shang)取下來的(de)(de)，是(shi)扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)干制(zhi)品(pin)。干貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)又名江瑤柱、扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)柱等(deng)，是(shi)用扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)閉殼肌(ji)(ji)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。但并不(bu)是(shi)所有(you)的(de)(de)扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)“閉殼肌(ji)(ji)”都能(neng)成(cheng)為中(zhong)藥干貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，一般選用三種扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，分別是(shi)櫛(zhi)孔扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、華貴櫛(zhi)孔扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)和(he)花鵲櫛(zhi)孔扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。

櫛孔扇(shan)貝(bei)(bei)又叫做海(hai)(hai)扇(shan)、干貝(bei)(bei)蛤，分布在(zai)渤(bo)海(hai)(hai)和黃(huang)海(hai)(hai)等地，有野(ye)生也有人工養(yang)殖品；華貴(gui)櫛孔扇(shan)貝(bei)(bei)和花鵲櫛孔扇(shan)貝(bei)(bei)多分布在(zai)南海(hai)(hai)，前者較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制(zhi)成(cheng)，貝柱就是扇(shan)貝(bei)里面一塊比較(jiao)硬的、圓柱狀的肉，肉質(zhi)比較(jiao)緊密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見而不易得(de)之物。之所以說干貝常見而說它不易得，是(shi)因為干貝(bei)(bei)入藥的部分并不是(shi)全(quan)部的肉(rou)(rou)，而是(shi)扇(shan)貝(bei)(bei)的閉殼肌，也就是(shi)吃扇(shan)貝(bei)(bei)時不易取下的白色肉(rou)(rou)柱(zhu)，一(yi)般緊緊的黏在貝(bei)(bei)殼上(shang)，需要小心的刮下，所(suo)以獲取不易。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有非常高的營養(yang)(yang)價值，里面富含氨基酸、蛋白質(zhi)、核黃素、鈣、鐵等營養(yang)(yang)物質(zhi)，經常食用(yong)對身體是有一(yi)定(ding)好處的。在(zai)食用(yong)扇貝的時候，不建議直接烹(peng)飪，最好用(yong)溫水泡發或者先隔水蒸軟，再進行烹(peng)飪。