一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前(qian)(qian)需(xu)要泡發(fa)。干貝(bei)是將扇(shan)貝(bei)曬干制作(zuo)而成的(de)(de)(de)，可以用來煮粥、煲湯、蒸蛋等等。在食用干貝(bei)前(qian)(qian)要先泡發(fa)，如果泡發(fa)的(de)(de)(de)不(bu)好很容易影(ying)響干貝(bei)的(de)(de)(de)口感，煮出來的(de)(de)(de)干貝(bei)會很硬。

干貝(bei)在(zai)泡(pao)(pao)發時也是有一些小(xiao)技巧(qiao)的(de)，可以用(yong)水(shui)直(zhi)接浸(jin)泡(pao)(pao)，或者用(yong)料酒或蔥姜水(shui)泡(pao)(pao)發。干貝(bei)用(yong)清(qing)水(shui)洗去表面的(de)雜(za)質，放(fang)入(ru)容器(qi)(qi)中，倒入(ru)料酒，再放(fang)入(ru)姜片和(he)蔥段。再倒入(ru)沒(mei)過(guo)干貝(bei)的(de)清(qing)水(shui)，在(zai)容器(qi)(qi)表面覆上保鮮膜。在(zai)蒸鍋上氣后，將容器(qi)(qi)放(fang)入(ru)，蒸制15-20分鐘即(ji)可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干(gan)貝在(zai)烹調入菜前(qian)，應提前(qian)用(yong)溫水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡，待泡到可(ke)以(yi)用(yong)手指(zhi)輕輕地捏開的時候(hou)，表明(ming)已經泡發(fa)了(le)，可(ke)以(yi)用(yong)來做(zuo)菜了(le)。需要注(zhu)意的是干(gan)貝泡發(fa)后(hou)會吸(xi)水(shui)(shui)(shui)膨(peng)脹(zhang)，像(xiang)木耳一(yi)樣(yang)吸(xi)水(shui)(shui)(shui)后(hou)變的好多(duo)，所以(yi)干(gan)貝一(yi)次性不(bu)能泡發(fa)太多(duo)，以(yi)免泡多(duo)了(le)吃(chi)不(bu)完(wan)，造成(cheng)浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍(dong)，然后再進(jin)行烹(peng)飪。