一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前(qian)需要泡(pao)發。干貝是(shi)將扇貝曬干制作而成的，可以(yi)用來煮粥、煲湯、蒸(zheng)蛋等等。在食用干貝前(qian)要先泡(pao)發，如果泡(pao)發的不好(hao)很容易(yi)影響干貝的口感(gan)，煮出來的干貝會很硬。

干貝在(zai)泡發(fa)時也是有一些小(xiao)技巧的，可以用(yong)水(shui)(shui)直接浸(jin)泡，或者(zhe)用(yong)料酒(jiu)或蔥姜水(shui)(shui)泡發(fa)。干貝用(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗去表(biao)面的雜(za)質，放(fang)入容器中，倒入料酒(jiu)，再放(fang)入姜片和(he)蔥段(duan)。再倒入沒過干貝的清(qing)水(shui)(shui)，在(zai)容器表(biao)面覆上(shang)保鮮膜。在(zai)蒸(zheng)鍋上(shang)氣(qi)后，將容器放(fang)入，蒸(zheng)制(zhi)15-20分(fen)鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝(bei)在(zai)烹調(diao)入菜前，應提前用(yong)(yong)溫水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)，待泡(pao)(pao)(pao)到可以(yi)(yi)用(yong)(yong)手指輕(qing)輕(qing)地捏開的時候(hou)，表明已經泡(pao)(pao)(pao)發了，可以(yi)(yi)用(yong)(yong)來做菜了。需要注意的是干貝(bei)泡(pao)(pao)(pao)發后會吸(xi)水(shui)膨脹，像木耳(er)一樣吸(xi)水(shui)后變的好多，所以(yi)(yi)干貝(bei)一次(ci)性不(bu)能泡(pao)(pao)(pao)發太多，以(yi)(yi)免泡(pao)(pao)(pao)多了吃不(bu)完(wan)，造(zao)成浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍(dong)，然后再進行(xing)烹飪。