一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這樣粥就沒有(you)腥味了。

1、黃酒去腥

把干貝(bei)放進盆里(li)，在盆里(li)加入適量(liang)的(de)溫水(shui)，要(yao)注意溫水(shui)要(yao)沒過干貝(bei)，之(zhi)后倒入適量(liang)的(de)黃酒，讓干貝(bei)浸泡半個小時就(jiu)好了。

黃酒(jiu)(jiu)(jiu)中含有一定(ding)度數的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，加入黃酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)后(hou)，干(gan)貝(bei)中有腥(xing)味的(de)物(wu)質就溶于酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)中，加熱的(de)時(shi)候就跟著酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)一起揮(hui)發(fa)了，這樣就達到去(qu)腥(xing)的(de)作用了，所以大(da)家在(zai)泡發(fa)干(gan)貝(bei)的(de)時(shi)候可以加入適量的(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制作干貝粥的(de)時候(hou)可以加入適量的(de)蔥、姜。也(ye)可以先把干貝和蔥、姜一起煸(bian)炒，把再炒過(guo)的(de)干貝放(fang)進鍋里(li)一起煮(zhu)粥。

蔥有去腥(xing)增香的(de)作用(yong)，而姜(jiang)(jiang)(jiang)中含有的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣(la)素、姜(jiang)(jiang)(jiang)烯酚等辛辣(la)成分，可以(yi)壓制和掩蓋住干貝(bei)的(de)腥(xing)味，所(suo)以(yi)使用(yong)蔥、姜(jiang)(jiang)(jiang)來去除腥(xing)味是很(hen)好的(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料(liao)：干(gan)貝、大米(mi)、蔥(cong)花、油、鹽、黃(huang)酒。

做法：

（1）取(qu)干貝二、三大粒(li)，用刀背敲成(cheng)細絲。

（2）油(you)二匙起鍋加(jia)入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加(jia)少許(xu)黃(huang)酒后(hou)出鍋備用。

（3）鍋內粥煮開后(hou)倒(dao)入煸好的干(gan)貝絲同煲(bao)，不斷(duan)攪拌，待粥粘稠(chou)、干(gan)貝顏色變成淡黃即可。

（4）盛粥后加入少許蔥花、鹽，滴(di)入幾(ji)滴(di)香油即成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干(gan)貝、大米、蒜米、淀粉(fen)、瘦肉、香(xiang)菜、花生油、鹽、味精(jing)。

做法：

（1）取(qu)適(shi)量的干貝洗凈(jing)，用水浸泡(pao)1小時。

（2）將(jiang)已(yi)經泡發的干貝(bei)取起撕成絲，浸干貝(bei)的水留用。

（3）豬(zhu)肉洗凈(jing)切(qie)成薄片，加入蒜米、淀(dian)粉、再加花生油拌勻，香菜切(qie)細。

（4）將大米(mi)洗凈(jing)放進高(gao)壓(ya)鍋(guo)加水，把干貝絲(si)連水倒進高(gao)壓(ya)鍋(guo)，加限閥燒開后轉中(zhong)小火(huo)煮10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋自然冷卻后打鍋蓋(gai)，大火煮開，加入豬肉煮開。

（6）加入鹽、味(wei)精（可以(yi)不(bu)放）調味(wei)，最(zui)后加入香(xiang)菜(cai)。

3、香菇干貝粥

材料：干(gan)貝10克、干(gan)香菇5朵、豆腐100克、大米50克、糙米30克、小米20克、鹽、蔥(cong)花、油。

做法：

（1）先提前(qian)將干貝、香(xiang)菇洗凈泡(pao)發，然(ran)后將泡(pao)軟的香(xiang)菇切成丁，豆(dou)腐(fu)切成丁。

（2）干貝和香菇入油鍋炒香。

（3）大米(mi)洗(xi)凈，鍋中(zhong)加入適量水，干貝，香菇，豆腐入鍋小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)。

（4）待(dai)粥粘稠時(shi)即可加(jia)鹽(yan)調味，起(qi)鍋時(shi)加(jia)入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝(bei)50g、香菇(gu)6朵、芹(qin)菜2顆、小(xiao)蔥(cong)2顆、香油少許(xu)(xu)(xu)、料酒少許(xu)(xu)(xu)、鹽少許(xu)(xu)(xu)、雞精少許(xu)(xu)(xu)。

做法：

（1）干貝用(yong)清水泡好，香(xiang)菇用(yong)溫水泡發。

（2）把泡發的香(xiang)菇切碎。

（3）把胡蘿卜削皮，切成小方(fang)粒。

（4）把芹菜和小蔥洗凈(jing)，切碎。

（5）蝦剝去(qu)外殼，挑去(qu)腸線。加適(shi)量料酒和鹽(yan)腌漬制入味。

（6）把米淘洗干(gan)凈，放入適(shi)量水，加少許姜絲，大火(huo)燒開。

（7）燒開以后(hou)要用勺子(zi)攪拌(ban)一(yi)下，以防粘(zhan)鍋。

（8）放(fang)入(ru)胡蘿卜(bu)轉(zhuan)小火，煲半小時！

（9）放入干貝和香菇煲20分(fen)鐘！

（10）放入鮮(xian)蝦煲十分鐘。

（11）放入適量香油，鹽和雞(ji)精，撒上芹菜煲兩分鐘(zhong)入味！

（12）最(zui)后(hou)撒上(shang)蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材(cai)料：干貝4個(ge)、排骨500g、干蠔4個(ge)、香菇5片(pian)(pian)、大米1.5杯、姜片(pian)(pian)少許、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個鐘頭。

（2）把排骨洗凈(jing)，加入少許姜(jiang)片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把(ba)米洗干(gan)凈然后加入所有材料(liao)。

（7）加入(ru)少許水，蓋上蓋子、聽到響聲后(hou)中火(huo)煮15分鐘就好了(le)。

（8）加(jia)些鹽巴可以吃啦。