一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味(wei)，這樣粥就沒(mei)有腥味(wei)了。

1、黃酒去腥

把干貝(bei)放進盆(pen)里，在(zai)盆(pen)里加入適量的溫(wen)水，要注(zhu)意溫(wen)水要沒過干貝(bei)，之后倒入適量的黃酒，讓干貝(bei)浸泡半(ban)個小時(shi)就好了。

黃酒(jiu)(jiu)中(zhong)含(han)有(you)一(yi)定度數的(de)酒(jiu)(jiu)精，加(jia)入(ru)黃酒(jiu)(jiu)之后，干貝中(zhong)有(you)腥味的(de)物質就(jiu)溶于酒(jiu)(jiu)精中(zhong)，加(jia)熱的(de)時(shi)候就(jiu)跟著酒(jiu)(jiu)精一(yi)起揮發了，這樣就(jiu)達到去腥的(de)作用了，所以(yi)大(da)家在(zai)泡發干貝的(de)時(shi)候可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)適量的(de)黃酒(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作干貝粥的時候可(ke)以加(jia)入適量的蔥、姜。也可(ke)以先(xian)把干貝和蔥、姜一起(qi)煸(bian)炒，把再(zai)炒過的干貝放進鍋(guo)里一起(qi)煮(zhu)粥。

蔥有(you)去腥(xing)增香的(de)作用(yong)，而姜(jiang)(jiang)中含(han)有(you)的(de)姜(jiang)(jiang)辣素(su)、姜(jiang)(jiang)烯酚等辛辣成分，可以壓制(zhi)和掩蓋住干貝的(de)腥(xing)味，所(suo)以使用(yong)蔥、姜(jiang)(jiang)來(lai)去除腥(xing)味是很好的(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材(cai)料(liao)：干貝(bei)、大(da)米、蔥花(hua)、油、鹽(yan)、黃酒。

做法：

（1）取(qu)干貝二(er)、三大(da)粒，用刀(dao)背(bei)敲成細絲。

（2）油(you)二匙起鍋加入姜絲(si)及干(gan)貝絲(si)煸成深棕色(se)，加少許黃(huang)酒(jiu)后出鍋備用(yong)。

（3）鍋(guo)內(nei)粥(zhou)煮開后倒入煸好(hao)的干(gan)貝絲同煲(bao)，不斷攪(jiao)拌(ban)，待(dai)粥(zhou)粘稠(chou)、干(gan)貝顏色(se)變成淡黃即(ji)可。

（4）盛粥后(hou)加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油(you)即成。

2、干貝瘦肉粥

材料(liao)：干貝、大米、蒜米、淀粉、瘦肉(rou)、香菜、花生油(you)、鹽、味(wei)精。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈(jing)，用水浸(jin)泡1小時。

（2）將已(yi)經(jing)泡發(fa)的干(gan)貝取起撕成絲，浸干(gan)貝的水留用(yong)。

（3）豬肉(rou)洗凈切成薄(bo)片，加入(ru)蒜米、淀粉(fen)、再加花生油拌勻，香菜切細(xi)。

（4）將大米洗(xi)凈放進(jin)高壓(ya)鍋加水(shui)，把干(gan)貝絲(si)連水(shui)倒進(jin)高壓(ya)鍋，加限閥燒開(kai)后轉中小火(huo)煮10分(fen)鐘。

（5）等(deng)高壓鍋自然冷卻后(hou)打鍋蓋，大火煮(zhu)開，加入豬肉(rou)煮(zhu)開。

（6）加入(ru)鹽、味(wei)精（可(ke)以不放(fang)）調味(wei)，最(zui)后(hou)加入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干(gan)貝10克(ke)(ke)、干(gan)香菇(gu)5朵、豆腐(fu)100克(ke)(ke)、大米50克(ke)(ke)、糙米30克(ke)(ke)、小米20克(ke)(ke)、鹽、蔥花、油。

做法：

（1）先提前將干貝、香菇洗凈(jing)泡發，然后將泡軟的(de)香菇切成丁(ding)，豆(dou)腐切成丁(ding)。

（2）干貝和香菇入(ru)油鍋(guo)炒香。

（3）大(da)米洗凈，鍋中加入適量(liang)水，干貝，香菇，豆腐入鍋小火熬煮。

（4）待粥粘(zhan)稠時即可加(jia)鹽調味(wei)，起鍋時加(jia)入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g、鮮蝦(xia)220g、干(gan)貝50g、香菇(gu)6朵、芹(qin)菜2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香油少(shao)許、料酒少(shao)許、鹽少(shao)許、雞精少(shao)許。

做法：

（1）干貝用(yong)清(qing)水泡好，香菇用(yong)溫水泡發。

（2）把泡(pao)發的香菇(gu)切碎(sui)。

（3）把胡蘿卜(bu)削皮，切成小(xiao)方粒。

（4）把芹菜(cai)和(he)小蔥洗凈，切碎(sui)。

（5）蝦剝去外殼，挑(tiao)去腸線。加適(shi)量(liang)料酒和(he)鹽腌漬制入味。

（6）把米淘洗干凈(jing)，放入(ru)適量水，加少許姜絲(si)，大火燒(shao)開。

（7）燒開以(yi)后要用勺子(zi)攪拌一下(xia)，以(yi)防(fang)粘鍋。

（8）放入胡蘿卜轉小火，煲半小時！

（9）放入干貝和香(xiang)菇煲20分鐘！

（10）放(fang)入(ru)鮮蝦煲十(shi)分鐘。

（11）放入適量香油，鹽和(he)雞(ji)精，撒上芹菜煲(bao)兩分(fen)鐘(zhong)入味(wei)！

（12）最后撒上蔥花(hua)即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個、排骨500g、干蠔(hao)4個、香菇5片、大(da)米(mi)1.5杯(bei)、姜片少許、鹽適(shi)量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個(ge)鐘頭。

（2）把(ba)排骨洗凈，加(jia)入少(shao)許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用(yong)手(shou)捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米(mi)洗干凈然后(hou)加入所有材料。

（7）加入少許水，蓋(gai)上蓋(gai)子、聽到響聲后中(zhong)火煮15分鐘(zhong)就好(hao)了。

（8）加(jia)些(xie)鹽巴可以吃啦。