一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)會(hui)產生(sheng)對人體有(you)害的(de)物質，可以放心飲用，不(bu)必擔心加(jia)(jia)熱后的(de)椰(ye)汁(zhi)對身(shen)體產生(sheng)不(bu)利影響。只不(bu)過一般來說，椰(ye)汁(zhi)喝涼(liang)的(de)口感(gan)會(hui)比較好，不(bu)過有(you)些朋友可能本身(shen)腸胃不(bu)是很好，加(jia)(jia)熱椰(ye)汁(zhi)喝的(de)話會(hui)更加(jia)(jia)舒(shu)服一些。

但在(zai)加熱(re)(re)椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時，如果直接將(jiang)(jiang)椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)煮(zhu)開(kai)，椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)中的(de)某些營養物(wu)質可能會(hui)流失(shi)變質，味道(dao)也會(hui)隨之發生改變，失(shi)去原本的(de)清爽。所以，加熱(re)(re)椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時不(bu)能用“煮(zhu)”的(de)方式，其正確方法是，將(jiang)(jiang)椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)倒入(ru)杯中，再把(ba)盛滿了椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)杯子放在(zai)熱(re)(re)水(shui)里，用熱(re)(re)水(shui)的(de)溫(wen)度慢(man)慢(man)將(jiang)(jiang)椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)燙熱(re)(re)，讓椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)溫(wen)度不(bu)至于太高，這樣就不(bu)會(hui)影響椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)口感了。

綜上所述，椰汁可以加(jia)熱(re)喝，加(jia)熱(re)椰汁時(shi)不能用“煮”的(de)(de)(de)方法，而應該(gai)用熱(re)水慢慢燙熱(re)。椰汁的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)不能加(jia)熱(re)到太(tai)高，入口微溫(wen)即可，這(zhe)時(shi)椰汁的(de)(de)(de)口感(gan)和營養價值都沒有發生(sheng)太(tai)大的(de)(de)(de)變化。冰涼(liang)的(de)(de)(de)椰汁是(shi)消熱(re)解暑的(de)(de)(de)好助手，喝起來清冽甘甜，溫(wen)熱(re)的(de)(de)(de)椰汁也(ye)別(bie)有一番滋(zi)味，非常(chang)值得一試(shi)。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱的椰汁(zhi)變色主要有兩個(ge)原因：

1、椰汁含(han)有一(yi)定的(de)植物蛋白（溶解）。高(gao)溫情況下(xia)發生了蛋白質(zhi)變性，所以會出現(xian)變色的(de)狀(zhuang)況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加(jia)熱會出現(xian)變(bian)色結(jie)塊的現(xian)象(xiang)。

值得注意的是，椰(ye)汁在(zai)(zai)加(jia)熱后(hou)不(bu)會(hui)導(dao)致(zhi)變質(zhi)，只是在(zai)(zai)高溫條件下，會(hui)導(dao)致(zhi)椰(ye)汁的營(ying)養價值和食用價值大(da)大(da)降(jiang)低，并不(bu)會(hui)引起變質(zhi)，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色變黑的(de)椰汁可(ke)能(neng)已經不再新鮮(xian)或(huo)有益健康，建(jian)議謹(jin)慎(shen)飲用。